🧁 Ingredientes
- 🍰 1/2 xícara de suco de cranberry, dividido
- 🥘 1 colher de chá de gelatina sem sabor
- 🥘 1 saco de 12 onças (340 g) de cranberries frescos ou congelados
- 🍬 3/4 xícara de açúcar
- 🍋 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 🍋 1 colher de chá de casca de limão ralada finamente
- 🍲 1 colher de chá de gengibre fresco descascado ralado
- 🧂 uma pitada de sal
- 🥘 4 colheres de sopa finamente gengibre cristalizado picado
- 🍫 1 1/4 xícara de migalhas de biscoito wafer de chocolate (feito com cerca de 6 1/2 onças (184 g) de biscoitos, finamente moídos no processador)
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🧂 1/8 colher de chá de sal
- 🧈 5 a 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
- 🧀 1 recipiente de 8 onças (227 g) de queijo mascarpone *
- 🍬 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
- 🥄 1/2 xícara de chantilly gelado creme
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🍰 tiras finas de gengibre cristalizado (enfeite opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
despeje 1/4 xícara de suco de cranberry em uma tigela pequena; polvilhe a gelatina.
🔸 deixe descansar até ficar macio, 15 minutos.
🔸 combine 1/4 xícara de suco de cranberry, cranberries e os próximos 5 ingredientes em uma panela média; leve para ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 reduza o fogo para médio; cozinhe até que os cranberries estejam macios, mas ainda carnudos, 5 minutos.
🔸 coe em uma tigela; reserve os cranberries.
🔸 adicione a mistura de gelatina ao suco quente na tigela; mexa até que a gelatina se dissolva.
🔸 misture os cranberries novamente ao suco.
🔸 refrigere até que a mistura de cranberry esteja fria e ligeiramente espessada, pelo menos 8 horas ou durante a noite.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 misture o gengibre cristalizado picado à mistura de cranberry.
🔸 posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 combine migalhas de biscoito wafer de chocolate, açúcar e sal em uma tigela média; adicione 5 colheres de sopa de manteiga derretida e mexa até que as migalhas fiquem úmidas quando pressionadas com as pontas dos dedos, adicionando 1 colher de sopa de manteiga derretida restante se a mistura estiver seca.
🔸 pressione a mistura de migalhas firmemente na parte inferior e superior de uma forma de torta de 23 cm de diâmetro com fundo removível.
🔸 asse a crosta de chocolate até começar a endurecer e ficar levemente crocante, pressionando com uma colher se a crosta inchar durante o cozimento, cerca de 14 minutos.
🔸 transfira a forma de torta para uma gradinha e deixe esfriar completamente antes de rechear.
🔸 na batedeira, bata todos os ingredientes, exceto o gengibre, em uma tigela média, apenas até ficar espesso o suficiente para espalhar (não bata demais ou a mistura pode coalhar).
🔸 espalhe o recheio na crosta resfriada.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 espalhe a mistura de cranberry uniformemente sobre o recheio de mascarpone.
🔸 refrigere por pelo menos 2 horas e até 6 horas.
🔸 decore com tiras de gengibre cristalizado, se desejar.
🔸 corte a torta em fatias e sirva fria.
🔸 *um cream cheese italiano; vendido em muitos supermercados e nos mercados italianos.
🔸 deixe descansar até ficar macio, 15 minutos.
🔸 combine 1/4 xícara de suco de cranberry, cranberries e os próximos 5 ingredientes em uma panela média; leve para ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 reduza o fogo para médio; cozinhe até que os cranberries estejam macios, mas ainda carnudos, 5 minutos.
🔸 coe em uma tigela; reserve os cranberries.
🔸 adicione a mistura de gelatina ao suco quente na tigela; mexa até que a gelatina se dissolva.
🔸 misture os cranberries novamente ao suco.
🔸 refrigere até que a mistura de cranberry esteja fria e ligeiramente espessada, pelo menos 8 horas ou durante a noite.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 misture o gengibre cristalizado picado à mistura de cranberry.
🔸 posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 combine migalhas de biscoito wafer de chocolate, açúcar e sal em uma tigela média; adicione 5 colheres de sopa de manteiga derretida e mexa até que as migalhas fiquem úmidas quando pressionadas com as pontas dos dedos, adicionando 1 colher de sopa de manteiga derretida restante se a mistura estiver seca.
🔸 pressione a mistura de migalhas firmemente na parte inferior e superior de uma forma de torta de 23 cm de diâmetro com fundo removível.
🔸 asse a crosta de chocolate até começar a endurecer e ficar levemente crocante, pressionando com uma colher se a crosta inchar durante o cozimento, cerca de 14 minutos.
🔸 transfira a forma de torta para uma gradinha e deixe esfriar completamente antes de rechear.
🔸 na batedeira, bata todos os ingredientes, exceto o gengibre, em uma tigela média, apenas até ficar espesso o suficiente para espalhar (não bata demais ou a mistura pode coalhar).
🔸 espalhe o recheio na crosta resfriada.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 espalhe a mistura de cranberry uniformemente sobre o recheio de mascarpone.
🔸 refrigere por pelo menos 2 horas e até 6 horas.
🔸 decore com tiras de gengibre cristalizado, se desejar.
🔸 corte a torta em fatias e sirva fria.
🔸 *um cream cheese italiano; vendido em muitos supermercados e nos mercados italianos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
