🧁 Ingredientes
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🧈 1 bastão de manteiga sem sal fria, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🍰 3 a 5 colheres de sopa de água gelada
- 🥘 1/2 fava de baunilha
- 🥛 1 1/4 xícara de creme de leite
- 🥛 2/3 xícara de leite integral
- 🥣 4 gemas grandes
- 🥚 1 ovo grande inteiro
- 🍬 1/2 xícara de açúcar, dividida
- 🧂 1/8 colher de chá de sal
- 🥢 uma forma de torta redonda canelada de 9 1/2 polegadas (24.1 cm) (1 polegada (2.5 cm) de profundidade) com fundo removível
- 🥧 pesos de torta ou feijão seco
- 🍲 um pequeno maçarico
👨🍳 Modo de Preparo
misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela grande (ou bata no processador de alimentos).
🔸 misture a manteiga com a ponta dos dedos ou com um liquidificador (ou pulso) até que a mistura se assemelhe a uma farinha grossa com alguns pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha.
🔸 adicione 3 colheres de sopa de água e misture a farinha (ou leguminosa) até incorporar.
🔸 aperte delicadamente um pequeno punhado de massa: se não segurar, adicione água, 1/2 colher de sopa de cada vez, mexendo (ou pulsando) após cada adição.
🔸 não trabalhe demais a massa ou a massa ficará dura.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida em 8 porções.
🔸 com a palma da mão, espalhe cada porção uma vez em um movimento para frente para ajudar a distribuir a gordura.
🔸 forme uma bola com a massa e alise-a em um disco de 12 cm.
🔸 refrigere a massa, embrulhada em filme plástico, até ficar firme, por pelo menos 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) com a grelha no meio.
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com um rolo levemente enfarinhado em uma rodada de 13 polegadas (33 cm).
🔸 coloque a massa na forma de torta e dobre a saliência para dentro para reforçar a lateral.
🔸 refrigere até ficar firme, cerca de 30 minutos.
🔸 pique levemente o fundo da casca com um garfo, forre com papel alumínio ou papel alumínio e preencha com pesos de torta.
🔸 asse até que a borda esteja dourada clara e as laterais firmes, 20 a 25 minutos.
🔸 remova com cuidado os pesos e o pergaminho e leve ao forno até dourar, mais 10 a 15 minutos.
🔸 retire a casca da torta do forno e reduza a temperatura para 300°F (149°C).
🔸 enquanto a casca assa, divida a fava de baunilha longitudinalmente e raspe as sementes em uma panela média pesada com a ponta de uma faca.
🔸 adicione a vagem à panela com creme e leite.
🔸 aqueça em fogo médio até ficar bem quente e deixe em infusão por 30 minutos.
🔸 misture as gemas, o ovo inteiro, 6 colheres de sopa de açúcar e o sal em um copo medidor e misture na mistura de creme até ficar homogêneo.
🔸 passe por uma peneira de malha fina de volta para o copo medidor.
🔸 coloque a casca da torta (na assadeira) em uma assadeira de 4 lados.
🔸 leve ao forno e despeje o creme na casca.
🔸 asse até firmar, mas ainda ligeiramente instável no centro, 30 a 35 minutos (o creme continuará a endurecer enquanto esfria).
🔸 retire a torta da assadeira e deixe esfriar sobre uma gradinha por 30 minutos.
🔸 retire a lateral da panela e deixe esfriar até a temperatura ambiente, por mais cerca de 1 hora.
🔸 pouco antes de servir, polvilhe as 2 colheres de sopa de açúcar restantes uniformemente por cima da torta.
🔸 mova a chama do maçarico uniformemente para frente e para trás, logo acima do topo da torta, evitando a crosta, até que o açúcar esteja caramelizado e levemente dourado.
🔸 deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
🔸 misture a manteiga com a ponta dos dedos ou com um liquidificador (ou pulso) até que a mistura se assemelhe a uma farinha grossa com alguns pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha.
🔸 adicione 3 colheres de sopa de água e misture a farinha (ou leguminosa) até incorporar.
🔸 aperte delicadamente um pequeno punhado de massa: se não segurar, adicione água, 1/2 colher de sopa de cada vez, mexendo (ou pulsando) após cada adição.
🔸 não trabalhe demais a massa ou a massa ficará dura.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida em 8 porções.
🔸 com a palma da mão, espalhe cada porção uma vez em um movimento para frente para ajudar a distribuir a gordura.
🔸 forme uma bola com a massa e alise-a em um disco de 12 cm.
🔸 refrigere a massa, embrulhada em filme plástico, até ficar firme, por pelo menos 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) com a grelha no meio.
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com um rolo levemente enfarinhado em uma rodada de 13 polegadas (33 cm).
🔸 coloque a massa na forma de torta e dobre a saliência para dentro para reforçar a lateral.
🔸 refrigere até ficar firme, cerca de 30 minutos.
🔸 pique levemente o fundo da casca com um garfo, forre com papel alumínio ou papel alumínio e preencha com pesos de torta.
🔸 asse até que a borda esteja dourada clara e as laterais firmes, 20 a 25 minutos.
🔸 remova com cuidado os pesos e o pergaminho e leve ao forno até dourar, mais 10 a 15 minutos.
🔸 retire a casca da torta do forno e reduza a temperatura para 300°F (149°C).
🔸 enquanto a casca assa, divida a fava de baunilha longitudinalmente e raspe as sementes em uma panela média pesada com a ponta de uma faca.
🔸 adicione a vagem à panela com creme e leite.
🔸 aqueça em fogo médio até ficar bem quente e deixe em infusão por 30 minutos.
🔸 misture as gemas, o ovo inteiro, 6 colheres de sopa de açúcar e o sal em um copo medidor e misture na mistura de creme até ficar homogêneo.
🔸 passe por uma peneira de malha fina de volta para o copo medidor.
🔸 coloque a casca da torta (na assadeira) em uma assadeira de 4 lados.
🔸 leve ao forno e despeje o creme na casca.
🔸 asse até firmar, mas ainda ligeiramente instável no centro, 30 a 35 minutos (o creme continuará a endurecer enquanto esfria).
🔸 retire a torta da assadeira e deixe esfriar sobre uma gradinha por 30 minutos.
🔸 retire a lateral da panela e deixe esfriar até a temperatura ambiente, por mais cerca de 1 hora.
🔸 pouco antes de servir, polvilhe as 2 colheres de sopa de açúcar restantes uniformemente por cima da torta.
🔸 mova a chama do maçarico uniformemente para frente e para trás, logo acima do topo da torta, evitando a crosta, até que o açúcar esteja caramelizado e levemente dourado.
🔸 deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
