🧁 Ingredientes
- 🧂 1 1/4 xícara de amendoim torrado e sem sal
- 🌾 1/2 xícara de farinha de trigo
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🥣 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🍬 1/4 xícara (embalado) de açúcar mascavo claro
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🧈 2 colheres de sopa (1/4 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🥚 1 gema de ovo grande
- 🍲 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 🥛 2 xícaras de leite integral
- 🥛 3/4 xícara de creme de leite
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🥣 3 colheres de sopa de amido de milho
- 🌾 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🥣 5 gemas grandes
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal, cortada em cubos de 1/2
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🥛 3/4 xícara de creme de leite, dividido
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar em pó
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🍲 1 1/2 colher de sopa de bourbon, dividido
- 🍽️ 1/2 colher de chá de xarope de milho
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em 1/2' cubos
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🍲 3/4 colher de chá de baunilha extrato
- 🥘 3 bananas maduras
- 🍲 uma forma de torta de vidro ou cerâmica de 9' de diâmetro
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 pulse o amendoim em um processador de alimentos até ficar grosseiramente moído.
🔸 transfira 1/4 xícara de amendoim para uma tigela pequena; cubra e reserve para enfeitar.
🔸 pulsar os amendoins restantes até formar manteiga de amendoim, cerca de 2 minutos.
🔸 bata a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio em uma tigela média.
🔸 na batedeira, bata os açúcares, a manteiga de amendoim e a manteiga até incorporar bem e a mistura ficar parecida com areia molhada, 2-3 minutos.
🔸 junte a gema e a baunilha, raspando ocasionalmente as laterais da tigela, até ficar bem misturado, cerca de 3 minutos (a mistura ficará grudenta).
🔸 adicione gradualmente os ingredientes secos; bata apenas para combinar (a mistura ficará quebradiça; não misture demais ou a crosta ficará dura).
🔸 junte a massa com as mãos, coloque-a em uma forma de torta e pressione uniformemente na parte inferior e superior da forma.
🔸 asse até que as bordas estejam bem douradas, 15-17 minutos.
🔸 deixe esfriar sobre uma gradinha.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra bem.
🔸 leve o leite e o creme de leite para ferver em uma panela média.
🔸 enquanto isso, bata o açúcar, o amido de milho, a farinha e o sal em uma tigela grande.
🔸 adicione as gemas; bata até ficar homogêneo (a mistura ficará bem espessa).
🔸 mexendo sempre, adicione gradualmente a mistura de leite à mistura de gemas.
🔸 volte à panela e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até engrossar, 2-3 minutos.
🔸 transfira para um liquidificador com manteiga e baunilha.
🔸 bata até ficar homogêneo, 1-2 minutos.
🔸 transfira para uma tigela média; pressione o filme plástico diretamente na superfície do creme de confeiteiro.
🔸 refrigere até firmar, pelo menos 2 horas.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 na batedeira ou batedor, bata 1/2 xícara de creme de leite e açúcar de confeiteiro até formar picos médios e duros.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 misture o açúcar, 1 colher de sopa de bourbon, xarope de milho e 1 colher de sopa de água em uma panela média e funda em fogo médio-baixo até que o açúcar se dissolva.
🔸 aumente o fogo, deixe ferver sem mexer e cozinhe, girando ocasionalmente a panela e escovando as laterais com um pincel úmido, até que o açúcar fique com uma cor âmbar profunda, 6-8 minutos.
🔸 retire o caramelo do fogo; misture o restante de 1/4 xícara de creme de leite, manteiga e sal (a mistura irá borbulhar vigorosamente).
🔸 deixe esfriar por 5 minutos; misture a 1/2 colher de sopa restante de bourbon e a baunilha.
🔸 deixe o caramelo bourbon esfriar um pouco.
🔸 faça antes: chantilly e caramelo bourbon podem ser feitos 2 horas antes.
🔸 bata novamente o chantilly antes de servir.
🔸 deixe o caramelo bourbon repousar em temperatura ambiente.
🔸 espalhe 1/4 xícara de creme de baunilha uniformemente sobre o fundo da crosta de amendoim.
🔸 corte as bananas em rodelas de 1/4' de espessura.
🔸 coloque metade das bananas sobre o creme de pasteleiro.
🔸 cubra com 1 1/2 xícara de creme de pasteleiro.
🔸 disponha as bananas restantes; cubra as bananas com o creme de pastelaria restante.
🔸 decore com chantilly e amendoim moído reservado.
🔸 sirva com caramelo bourbon.
🔸 pulse o amendoim em um processador de alimentos até ficar grosseiramente moído.
🔸 transfira 1/4 xícara de amendoim para uma tigela pequena; cubra e reserve para enfeitar.
🔸 pulsar os amendoins restantes até formar manteiga de amendoim, cerca de 2 minutos.
🔸 bata a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio em uma tigela média.
🔸 na batedeira, bata os açúcares, a manteiga de amendoim e a manteiga até incorporar bem e a mistura ficar parecida com areia molhada, 2-3 minutos.
🔸 junte a gema e a baunilha, raspando ocasionalmente as laterais da tigela, até ficar bem misturado, cerca de 3 minutos (a mistura ficará grudenta).
🔸 adicione gradualmente os ingredientes secos; bata apenas para combinar (a mistura ficará quebradiça; não misture demais ou a crosta ficará dura).
🔸 junte a massa com as mãos, coloque-a em uma forma de torta e pressione uniformemente na parte inferior e superior da forma.
🔸 asse até que as bordas estejam bem douradas, 15-17 minutos.
🔸 deixe esfriar sobre uma gradinha.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra bem.
🔸 leve o leite e o creme de leite para ferver em uma panela média.
🔸 enquanto isso, bata o açúcar, o amido de milho, a farinha e o sal em uma tigela grande.
🔸 adicione as gemas; bata até ficar homogêneo (a mistura ficará bem espessa).
🔸 mexendo sempre, adicione gradualmente a mistura de leite à mistura de gemas.
🔸 volte à panela e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até engrossar, 2-3 minutos.
🔸 transfira para um liquidificador com manteiga e baunilha.
🔸 bata até ficar homogêneo, 1-2 minutos.
🔸 transfira para uma tigela média; pressione o filme plástico diretamente na superfície do creme de confeiteiro.
🔸 refrigere até firmar, pelo menos 2 horas.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 na batedeira ou batedor, bata 1/2 xícara de creme de leite e açúcar de confeiteiro até formar picos médios e duros.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 misture o açúcar, 1 colher de sopa de bourbon, xarope de milho e 1 colher de sopa de água em uma panela média e funda em fogo médio-baixo até que o açúcar se dissolva.
🔸 aumente o fogo, deixe ferver sem mexer e cozinhe, girando ocasionalmente a panela e escovando as laterais com um pincel úmido, até que o açúcar fique com uma cor âmbar profunda, 6-8 minutos.
🔸 retire o caramelo do fogo; misture o restante de 1/4 xícara de creme de leite, manteiga e sal (a mistura irá borbulhar vigorosamente).
🔸 deixe esfriar por 5 minutos; misture a 1/2 colher de sopa restante de bourbon e a baunilha.
🔸 deixe o caramelo bourbon esfriar um pouco.
🔸 faça antes: chantilly e caramelo bourbon podem ser feitos 2 horas antes.
🔸 bata novamente o chantilly antes de servir.
🔸 deixe o caramelo bourbon repousar em temperatura ambiente.
🔸 espalhe 1/4 xícara de creme de baunilha uniformemente sobre o fundo da crosta de amendoim.
🔸 corte as bananas em rodelas de 1/4' de espessura.
🔸 coloque metade das bananas sobre o creme de pasteleiro.
🔸 cubra com 1 1/2 xícara de creme de pasteleiro.
🔸 disponha as bananas restantes; cubra as bananas com o creme de pastelaria restante.
🔸 decore com chantilly e amendoim moído reservado.
🔸 sirva com caramelo bourbon.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
