Receita de Torta de Creme de Banana com Crosta de Chocolate Integral - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

bata os primeiros 4 ingredientes em uma panela média pesada até que não restem grumos.

🔸 aos poucos, acrescente o leite.

🔸 adicione as gemas; bata para misturar.

🔸 raspe as sementes da fava de baunilha; adicione feijão.

🔸 bata em fogo médio-alto até o creme engrossar e ferver por 1 minuto, cerca de 8 minutos no total.

🔸 retire do fogo; misture a manteiga e o rum.

🔸 retire a fava de baunilha.

🔸 transfira a mistura para uma tigela; pressione o filme plástico na superfície.

🔸 refrigere até ficar firme, pelo menos 4 horas.

🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.

🔸 mantenha-se refrigerado.

🔸 combine os primeiros 7 ingredientes no processador.

🔸 misture até ficar bem moído.

🔸 transfira para uma tigela grande.

🔸 usando um garfo, corte a manteiga até que a mistura fique parecida com migalhas grossas.

🔸 misture o suco de laranja, 1 colher de sopa de água gelada e a baunilha em uma tigela pequena.

🔸 polvilhe sobre a mistura de chocolate, mexendo até a massa formar pedaços e adicionando mais água às colheres de sopa, se estiver seca.

🔸 usando as mãos enfarinhadas, forme uma bola com a massa; achatar em disco.

🔸 enrolar; resfrie a massa por pelo menos 2 horas e até 1 dia.

🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).

🔸 pulverize uma forma de torta de vidro de 23 cm de diâmetro (incluindo a borda) com spray antiaderente.

🔸 abra a massa entre 2 folhas de papel manteiga em um círculo de 30 centímetros.

🔸 retire o pergaminho superior.

🔸 usando o pergaminho de fundo como auxílio, vire a massa no prato preparado.

🔸 retire o pergaminho.

🔸 dobre a saliência para baixo e amasse as bordas da crosta de forma decorativa.

🔸 fure toda a crosta com um garfo; congele por 10 minutos.

🔸 forre a crosta com papel alumínio; preencha com feijão seco.

🔸 asse a crosta por 20 minutos.

🔸 retire o papel alumínio do feijão.

🔸 continue a assar a crosta até secar e ficar firme ao toque, cerca de 10 minutos a mais.

🔸 deixe esfriar completamente na gradinha.

🔸 espalhe 1 xícara de creme de confeiteiro sobre o fundo da crosta.

🔸 corte bananas suficientes em rodelas de 1/4 de polegada de espessura para cobrir o creme em círculos sobrepostos.

🔸 cubra as bananas com o creme restante.

🔸 faça adiante: pode ser feito com 6 horas de antecedência.

🔸 cubra e leve à geladeira.

🔸 corte 3 (ou mais) bananas ligeiramente na diagonal em formas ovais de 1/4 de polegada de espessura.

🔸 organize em círculos sobrepostos sobre a torta.

🔸 polvilhe com açúcar.

🔸 caramelize, se desejar, usando uma tocha manual.

🔸 alternativamente, cubra as bananas com chantilly, polvilhe com chocolate granulado e decore com fatias de banana adicionais.