🧁 Ingredientes
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🥚 1 clara de ovo grande
- 🍬 1 3/4 xícara de coco ralado sem açúcar
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🍫 2 onças (57 g) de chocolate amargo, derretido, levemente resfriado
- 🍋 2 tiras largas de raspas de limão
- 🥗 1 folha de pandan (opcional)
- 🥛 1 3/4 xícara de leite integral
- 🍬 3/4 xícara de leite de coco sem açúcar
- 🥣 1/4 xícara de amêndoas cruas com casca, picadas grosseiramente
- 🍬 2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
- 🍫 2 onças (57 g) de chocolate amargo, derretido, levemente resfriado
- 🥄 3 gemas grandes
- 🍰 1/4 xícara de amido de milho
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🍬 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada
- 🍋 1 colher de chá de suco de limão fresco
- 🥛 1 1/2 xícara de creme de leite
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 cubra levemente uma forma de torta de 9 pés com spray antiaderente.
🔸 misture clara de ovo, coco, açúcar, manteiga e sal com uma espátula de borracha em uma tigela grande até incorporar uniformemente e obter a consistência de uma pasta dura.
🔸 usando as mãos, pressione a mistura uniformemente na parte inferior e superior da forma de torta.
🔸 asse até que as bordas estejam douradas e o fundo firme e levemente dourado, 15–20 minutos.
🔸 transfira a forma de torta para uma gradinha (deixe o forno ligado para torrar as amêndoas e o coco) e deixe a crosta esfriar.
🔸 pincele a crosta com chocolate derretido.
🔸 leve as raspas de limão, a folha de pandan (se for usar), o leite e o leite de coco para ferver em uma panela média.
🔸 cubra e deixe descansar por 30 minutos.
🔸 enquanto isso, torre as amêndoas em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até escurecer ligeiramente e ficarem perfumadas, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 torre o coco na mesma assadeira, mexendo uma vez, até que as bordas fiquem douradas, cerca de 4 minutos.
🔸 misture as amêndoas ao chocolate derretido em uma tigela pequena.
🔸 espalhe em uma camada uniforme sobre uma folha de papel manteiga.
🔸 polvilhe o coco torrado sobre as amêndoas de chocolate e leve à geladeira até ficar firme, 8–10 minutos.
🔸 pique grosseiramente, cubra e leve à geladeira.
🔸 retire as raspas de limão e a folha de pandan da mistura de leite; descartar.
🔸 retorne a mistura de leite para ferver.
🔸 bata as gemas, o amido de milho, o sal e 1/2 xícara de açúcar em uma tigela média para combinar.
🔸 mexendo sempre, adicione gradualmente 1/2 xícara da mistura de leite à mistura de ovos.
🔸 mexendo sempre, adicione a mistura de ovos à mistura de leite na panela e cozinhe em fogo médio até a mistura engrossar e borbulhar (parecerá um pudim grosso).
🔸 retire do fogo e misture a manteiga e o suco de limão.
🔸 raspe o creme até formar uma crosta e pressione um pedaço de filme plástico contra a superfície.
🔸 refrigere até firmar, cerca de 2 horas.
🔸 pouco antes de servir, bata o creme de leite e as 2 colheres de sopa de açúcar restantes em uma tigela pequena até obter picos médios.
🔸 espalhe sobre o creme, deixando uma borda de cerca de 1 metro e gire decorativamente.
🔸 espalhe a mistura de chocolate e amêndoa ao redor do perímetro.
🔸 a torta (sem chantilly) pode ser feita com 3 dias de antecedência; mantenha refrigerado.
🔸 cubra levemente uma forma de torta de 9 pés com spray antiaderente.
🔸 misture clara de ovo, coco, açúcar, manteiga e sal com uma espátula de borracha em uma tigela grande até incorporar uniformemente e obter a consistência de uma pasta dura.
🔸 usando as mãos, pressione a mistura uniformemente na parte inferior e superior da forma de torta.
🔸 asse até que as bordas estejam douradas e o fundo firme e levemente dourado, 15–20 minutos.
🔸 transfira a forma de torta para uma gradinha (deixe o forno ligado para torrar as amêndoas e o coco) e deixe a crosta esfriar.
🔸 pincele a crosta com chocolate derretido.
🔸 leve as raspas de limão, a folha de pandan (se for usar), o leite e o leite de coco para ferver em uma panela média.
🔸 cubra e deixe descansar por 30 minutos.
🔸 enquanto isso, torre as amêndoas em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até escurecer ligeiramente e ficarem perfumadas, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 torre o coco na mesma assadeira, mexendo uma vez, até que as bordas fiquem douradas, cerca de 4 minutos.
🔸 misture as amêndoas ao chocolate derretido em uma tigela pequena.
🔸 espalhe em uma camada uniforme sobre uma folha de papel manteiga.
🔸 polvilhe o coco torrado sobre as amêndoas de chocolate e leve à geladeira até ficar firme, 8–10 minutos.
🔸 pique grosseiramente, cubra e leve à geladeira.
🔸 retire as raspas de limão e a folha de pandan da mistura de leite; descartar.
🔸 retorne a mistura de leite para ferver.
🔸 bata as gemas, o amido de milho, o sal e 1/2 xícara de açúcar em uma tigela média para combinar.
🔸 mexendo sempre, adicione gradualmente 1/2 xícara da mistura de leite à mistura de ovos.
🔸 mexendo sempre, adicione a mistura de ovos à mistura de leite na panela e cozinhe em fogo médio até a mistura engrossar e borbulhar (parecerá um pudim grosso).
🔸 retire do fogo e misture a manteiga e o suco de limão.
🔸 raspe o creme até formar uma crosta e pressione um pedaço de filme plástico contra a superfície.
🔸 refrigere até firmar, cerca de 2 horas.
🔸 pouco antes de servir, bata o creme de leite e as 2 colheres de sopa de açúcar restantes em uma tigela pequena até obter picos médios.
🔸 espalhe sobre o creme, deixando uma borda de cerca de 1 metro e gire decorativamente.
🔸 espalhe a mistura de chocolate e amêndoa ao redor do perímetro.
🔸 a torta (sem chantilly) pode ser feita com 3 dias de antecedência; mantenha refrigerado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
