🧁 Ingredientes
- 🍬 2 (13,5 onças (142 g)) latas de leite de coco integral sem açúcar
- 🥣 5 gemas grandes
- 🍬 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa. açúcar
- 🥄 1/3 xícara de amido de milho ou 1/2 xícara de amido de tapioca (se for guardar a páscoa, use amido de tapioca)
- 🧂 3/4 colher de chá. sal kosher
- 🫒 3 colheres de sopa. óleo de coco virgem, temperatura ambiente
- 🍰 1/2 colher de chá. extrato de baunilha
- 🍬 2 2/3 xícaras de coco ralado sem açúcar
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🥚 2 claras de ovo grandes
- 🫒 3 colheres de sopa. óleo de coco virgem, temperatura ambiente
- 🍬 2 colheres de sopa. açúcar
- 🧂 1/2 colher de chá. sal kosher
- 🥄 2 1/4 colher de chá. gelatina kosher
- 🥄 1/2 xícara de geleia de morango
- 🥄 1 LIBRA (0.45 kg) de ruibarbo, cortado em pedaços de 1/3
- 🍋 1 colher de sopa. suco de limão fresco
- 🍽️ uma forma de torta de 10' com fundo removível
👨🍳 Modo de Preparo
leve o leite de coco para ferver em uma panela média.
🔸 bata as gemas, o açúcar, o amido de milho e o sal em uma tigela média para combinar.
🔸 mexendo sempre, adicione gradualmente 1 xícara de leite de coco aquecido à mistura de gemas.
🔸 mexendo sempre, adicione a mistura de ovos à mistura de leite na panela.
🔸 cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 7 minutos (a mistura deve começar a borbulhar na metade e engrossar até ficar com consistência de pudim, mas certifique-se de cozinhar por 7 minutos completos).
🔸 coe a mistura por uma peneira de malha fina e coloque-a em uma tigela grande.
🔸 misture imediatamente o óleo de coco e a baunilha.
🔸 cubra a tigela com plástico, pressionando a superfície do creme.
🔸 refrigere até firmar, pelo menos 2 horas.
🔸 avance: o creme pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°.
🔸 torre o coco em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até dourar, 7–10 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 cubra levemente a forma de torta com spray antiaderente.
🔸 misture o coco torrado, as claras de ovo, o óleo, o açúcar e o sal com uma espátula de borracha em uma tigela grande até incorporar e obter a consistência de uma pasta dura.
🔸 transfira a mistura de coco para uma forma de torta.
🔸 usando as mãos, pressione a mistura uniformemente na parte inferior e superior da panela.
🔸 asse a crosta até que as bordas estejam levemente douradas e o fundo firme e levemente dourado, cerca de 10 minutos.
🔸 transfira a forma para uma gradinha e deixe a crosta esfriar.
🔸 avance: a crosta pode ser assada com 1 dia de antecedência.
🔸 embrulhe com plástico e guarde em temperatura ambiente.
🔸 polvilhe gelatina sobre 1/4 xícara de água em uma tigela pequena.
🔸 deixe descansar por 10 minutos.
🔸 combine a geleia e 1 xícara de água em uma panela média e leve para ferver.
🔸 adicione a gelatina florida e misture bem.
🔸 adicione o ruibarbo, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o ruibarbo fique com uma cor rosa mais clara e ligeiramente amolecido, 2–4 minutos dependendo da espessura dos talos.
🔸 misture o suco de limão.
🔸 desligue o fogo e deixe o ruibarbo atingir a temperatura ambiente em calda (cerca de 1 hora).
🔸 coe o ruibarbo resfriado por uma peneira de malha fina e coloque-o em uma tigela pequena; reserve a calda.
🔸 bata o creme gelado até ficar cremoso.
🔸 coloque o creme na casca da torta; alise com uma espátula deslocada.
🔸 espalhe o ruibarbo em uma camada uniforme sobre o creme.
🔸 despeje 1/4 xícara de xarope de ruibarbo sobre as frutas, inclinando a panela para distribuir uniformemente.
🔸 deixe na geladeira por 20 minutos e repita com 1/4 xícara de xarope de ruibarbo.
🔸 refrigere a torta por pelo menos 3 horas ou durante a noite antes de servir.
🔸 bata as gemas, o açúcar, o amido de milho e o sal em uma tigela média para combinar.
🔸 mexendo sempre, adicione gradualmente 1 xícara de leite de coco aquecido à mistura de gemas.
🔸 mexendo sempre, adicione a mistura de ovos à mistura de leite na panela.
🔸 cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 7 minutos (a mistura deve começar a borbulhar na metade e engrossar até ficar com consistência de pudim, mas certifique-se de cozinhar por 7 minutos completos).
🔸 coe a mistura por uma peneira de malha fina e coloque-a em uma tigela grande.
🔸 misture imediatamente o óleo de coco e a baunilha.
🔸 cubra a tigela com plástico, pressionando a superfície do creme.
🔸 refrigere até firmar, pelo menos 2 horas.
🔸 avance: o creme pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°.
🔸 torre o coco em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até dourar, 7–10 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 cubra levemente a forma de torta com spray antiaderente.
🔸 misture o coco torrado, as claras de ovo, o óleo, o açúcar e o sal com uma espátula de borracha em uma tigela grande até incorporar e obter a consistência de uma pasta dura.
🔸 transfira a mistura de coco para uma forma de torta.
🔸 usando as mãos, pressione a mistura uniformemente na parte inferior e superior da panela.
🔸 asse a crosta até que as bordas estejam levemente douradas e o fundo firme e levemente dourado, cerca de 10 minutos.
🔸 transfira a forma para uma gradinha e deixe a crosta esfriar.
🔸 avance: a crosta pode ser assada com 1 dia de antecedência.
🔸 embrulhe com plástico e guarde em temperatura ambiente.
🔸 polvilhe gelatina sobre 1/4 xícara de água em uma tigela pequena.
🔸 deixe descansar por 10 minutos.
🔸 combine a geleia e 1 xícara de água em uma panela média e leve para ferver.
🔸 adicione a gelatina florida e misture bem.
🔸 adicione o ruibarbo, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o ruibarbo fique com uma cor rosa mais clara e ligeiramente amolecido, 2–4 minutos dependendo da espessura dos talos.
🔸 misture o suco de limão.
🔸 desligue o fogo e deixe o ruibarbo atingir a temperatura ambiente em calda (cerca de 1 hora).
🔸 coe o ruibarbo resfriado por uma peneira de malha fina e coloque-o em uma tigela pequena; reserve a calda.
🔸 bata o creme gelado até ficar cremoso.
🔸 coloque o creme na casca da torta; alise com uma espátula deslocada.
🔸 espalhe o ruibarbo em uma camada uniforme sobre o creme.
🔸 despeje 1/4 xícara de xarope de ruibarbo sobre as frutas, inclinando a panela para distribuir uniformemente.
🔸 deixe na geladeira por 20 minutos e repita com 1/4 xícara de xarope de ruibarbo.
🔸 refrigere a torta por pelo menos 3 horas ou durante a noite antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
