🧁 Ingredientes
- 🍬 1 1/2 xícara de açúcar
- 🥛 1 1/2 xícara de creme de leite
- 🥛 1 1/2 xícara de leite integral
- 🍲 3 colheres de sopa de flores secas de lavanda orgânicas e não tóxicas
- 🧂 1/8 colher de chá de sal
- 🥚 3 ovos grandes
- 🥄 3 gemas grandes
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo
- 🍬 2 1/2 colheres de sopa de açúcar
- 🧂 1/8 colher de chá de sal
- 🧈 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, levemente amolecida
- 🥄 1 1/2 a 2 colheres de sopa de água gelada
- 🍽️ enfeite: violetas frescas, não tóxicas e orgânicas
- 🥣 um prato de torta de vidro de 10 polegadas (25.4 cm) (1 a 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de profundidade), prato de 9 1/2 polegadas (24.1 cm) ou papelão redondo e prato de servir plano de 10 a 14 polegadas (35.6 cm) com uma borda leve
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 cozinhe 1 xícara de açúcar em uma frigideira antiaderente grande e seca em fogo moderado, girando e sacudindo a panela (para ajudar o açúcar a derreter por igual), até que o açúcar derreta e o caramelo fique bem dourado.
🔸 despeje imediatamente o caramelo na forma de torta, inclinando para cobrir o fundo e as laterais por igual.
🔸 leve o creme de leite, o leite, a lavanda, o sal e a 1/2 xícara de açúcar restante para ferver e retire do fogo.
🔸 deixe descansar por 15 minutos e depois reaqueça.
🔸 passe por uma peneira fina para uma tigela, descartando a lavanda.
🔸 bata os ovos inteiros e as gemas em uma tigela e misture lentamente a mistura de creme quente.
🔸 despeje o creme sobre o caramelo.
🔸 asse o creme em banho-maria no meio do forno até firmar, mas ainda tremendo um pouco (o creme continuará endurecendo enquanto esfria), 40 a 45 minutos.
🔸 retire a forma de torta da água e deixe esfriar o caramelo em uma gradinha.
🔸 leve à geladeira, frouxamente coberto com filme plástico, por pelo menos 2 horas.
🔸 misture a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos ou com um liquidificador até a mistura ficar parecida com uma farinha grossa.
🔸 regue 1 1/2 colher de sopa de água gelada sobre a mistura e misture com um garfo até incorporar.
🔸 teste a mistura apertando suavemente um pequeno punhado: quando tiver a textura adequada, deve manter-se unida sem se desfazer.
🔸 se necessário, adicione a colher de sopa restante de água.
🔸 (se você sobrecarregar a mistura ou adicionar muita água, a massa ficará dura.) vire a mistura sobre uma superfície de trabalho e divida em 4 porções.
🔸 espalhe cada porção uma vez em um movimento para frente para ajudar a distribuir a gordura.
🔸 junte a massa e forme um disco.
🔸 refrigere a massa, embrulhada em filme plástico, até ficar firme, por pelo menos 1 hora.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em um círculo de 25 centímetros e deslize sobre uma assadeira.
🔸 corte a massa em um círculo de 9 polegadas (22.9 cm) (use um prato de 9 1/2 polegadas (24.1 cm) virado de cabeça para baixo como guia).
🔸 pique tudo com um garfo e leve à geladeira por 30 minutos.
🔸 asse no meio do forno até dourar, 20 a 25 minutos, e deixe esfriar completamente na assadeira sobre uma gradinha.
🔸 passe uma faca fina ao redor da borda do creme de caramelo e gire a forma de torta para frente e para trás para garantir que o creme de caramelo esteja solto.
🔸 deslize a crosta sobre o creme de caramelo, centralizando-o com cuidado, e inverta o prato de servir sobre a crosta.
🔸 inverta a torta no prato de servir (o caramelo escorrerá até a borda do prato).
🔸 cozinhe 1 xícara de açúcar em uma frigideira antiaderente grande e seca em fogo moderado, girando e sacudindo a panela (para ajudar o açúcar a derreter por igual), até que o açúcar derreta e o caramelo fique bem dourado.
🔸 despeje imediatamente o caramelo na forma de torta, inclinando para cobrir o fundo e as laterais por igual.
🔸 leve o creme de leite, o leite, a lavanda, o sal e a 1/2 xícara de açúcar restante para ferver e retire do fogo.
🔸 deixe descansar por 15 minutos e depois reaqueça.
🔸 passe por uma peneira fina para uma tigela, descartando a lavanda.
🔸 bata os ovos inteiros e as gemas em uma tigela e misture lentamente a mistura de creme quente.
🔸 despeje o creme sobre o caramelo.
🔸 asse o creme em banho-maria no meio do forno até firmar, mas ainda tremendo um pouco (o creme continuará endurecendo enquanto esfria), 40 a 45 minutos.
🔸 retire a forma de torta da água e deixe esfriar o caramelo em uma gradinha.
🔸 leve à geladeira, frouxamente coberto com filme plástico, por pelo menos 2 horas.
🔸 misture a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos ou com um liquidificador até a mistura ficar parecida com uma farinha grossa.
🔸 regue 1 1/2 colher de sopa de água gelada sobre a mistura e misture com um garfo até incorporar.
🔸 teste a mistura apertando suavemente um pequeno punhado: quando tiver a textura adequada, deve manter-se unida sem se desfazer.
🔸 se necessário, adicione a colher de sopa restante de água.
🔸 (se você sobrecarregar a mistura ou adicionar muita água, a massa ficará dura.) vire a mistura sobre uma superfície de trabalho e divida em 4 porções.
🔸 espalhe cada porção uma vez em um movimento para frente para ajudar a distribuir a gordura.
🔸 junte a massa e forme um disco.
🔸 refrigere a massa, embrulhada em filme plástico, até ficar firme, por pelo menos 1 hora.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em um círculo de 25 centímetros e deslize sobre uma assadeira.
🔸 corte a massa em um círculo de 9 polegadas (22.9 cm) (use um prato de 9 1/2 polegadas (24.1 cm) virado de cabeça para baixo como guia).
🔸 pique tudo com um garfo e leve à geladeira por 30 minutos.
🔸 asse no meio do forno até dourar, 20 a 25 minutos, e deixe esfriar completamente na assadeira sobre uma gradinha.
🔸 passe uma faca fina ao redor da borda do creme de caramelo e gire a forma de torta para frente e para trás para garantir que o creme de caramelo esteja solto.
🔸 deslize a crosta sobre o creme de caramelo, centralizando-o com cuidado, e inverta o prato de servir sobre a crosta.
🔸 inverta a torta no prato de servir (o caramelo escorrerá até a borda do prato).
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
