🧁 Ingredientes
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal, derretida, e mais para a frigideira
- 🍫 6 onças (170 g) de biscoitos wafer de chocolate (cerca de 28 biscoitos), grosseiramente esfarelados
- 🧂 uma pitada de sal kosher
- 🥧 1/2 xícara de xarope de milho light
- 🍲 1/4 xícara de cream cheese, temperatura ambiente
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos, temperatura ambiente
- 🥣 2 colheres de chá extrato de baunilha
- 🧂 1/8 colher de chá de sal kosher
- 🍬 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 🍲 5–6 gotas de corante alimentar amarelo
- 🍯 1-2 gotas de corante alimentício vermelho
- 🥛 12 onças (340 g) de chocolate ao leite picado
- 🍫 6 onças (170 g) de chocolate meio amargo, picado
- 🥛 2 xícaras de creme de leite
- 🧂 uma pitada de sal kosher
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos, quarto temperatura
- 🥗 1 colher de sopa de xarope de milho light
- 🍽️ uma forma de torta 9' com fundo removível
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte a forma de torta com manteiga.
🔸 pulse os biscoitos e o sal em um processador de alimentos até que os biscoitos estejam bem moídos.
🔸 com o motor ligado, despeje lentamente a manteiga derretida e processe até incorporar bem.
🔸 usando um copo medidor, pressione firmemente a mistura de biscoitos na parte inferior e superior da assadeira.
🔸 asse a crosta até ficar firme, cerca de 10 minutos.
🔸 transfira a forma para uma gradinha e deixe esfriar por 15 minutos.
🔸 na batedeira em velocidade média-alta, bata o xarope de milho, o cream cheese, a manteiga, a baunilha e o sal em uma tigela grande, raspando as laterais da tigela conforme necessário, até incorporar, por 1–2 minutos.
🔸 adicione o açúcar de confeiteiro e bata em velocidade baixa por 1–2 minutos, depois aumente a velocidade para média e bata até incorporar, mais 1–2 minutos.
🔸 transfira 1/2 xícara de recheio para uma tigela média.
🔸 transfira o recheio restante para uma massa ou saco plástico grande que possa ser fechado novamente; este é o recheio de 'clara de ovo'.
🔸 adicione algumas gotas de corante alimentar amarelo e vermelho de cada vez ao recheio da tigela para combinar com a cor de uma gema de ovo laranja.
🔸 transfira o recheio de “gema” para outra massa ou saco plástico grande que possa ser fechado novamente.
🔸 aqueça os dois chocolates em uma tigela refratária média colocada sobre uma panela média com água fervente (não deixe a água tocar na tigela), mexendo com uma espátula, até o chocolate derreter.
🔸 enquanto isso, aqueça o creme em uma panela pequena em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que esteja bem aquecido e pequenas bolhas comecem a aparecer na superfície.
🔸 adicione sal ao chocolate derretido, retire do fogo e acrescente o creme de leite aos poucos até incorporar.
🔸 junte a manteiga e depois o xarope de milho, até ficar homogêneo e combinado.
🔸 despeje 1 1/2 xícara de ganache na crosta resfriada; reserve o ganache restante na tigela.
🔸 refrigere a crosta recheada até firmar, cerca de 30 minutos.
🔸 corte as pontas dos sacos de confeitar para criar um buraco de 3/8'.
🔸 cubra a “gema” preenchendo uma espiral apertada no centro da torta para criar uma “gema” laranja com cerca de 3 'de largura e 1/2' de espessura.
🔸 passe o recheio de 'clara de ovo' ao redor da “gema” em uma espiral apertada, com cerca de 1/2 'de espessura, deixando cerca de 1/2' anel de chocolate aparecendo ao redor do recheio de “clara de ovo” nas bordas da torta.
🔸 coloque a tigela com ganache sobre uma panela com água fervente; aqueça o ganache, mexendo, até que derrame facilmente.
🔸 despeje sobre o recheio até cobrir; não encha demais.
🔸 refrigere até firmar, pelo menos 3 horas.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente 15 minutos antes de servir.
🔸 a torta pode ser feita com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar até firmar e cubra frouxamente com filme plástico.
🔸 unte a forma de torta com manteiga.
🔸 pulse os biscoitos e o sal em um processador de alimentos até que os biscoitos estejam bem moídos.
🔸 com o motor ligado, despeje lentamente a manteiga derretida e processe até incorporar bem.
🔸 usando um copo medidor, pressione firmemente a mistura de biscoitos na parte inferior e superior da assadeira.
🔸 asse a crosta até ficar firme, cerca de 10 minutos.
🔸 transfira a forma para uma gradinha e deixe esfriar por 15 minutos.
🔸 na batedeira em velocidade média-alta, bata o xarope de milho, o cream cheese, a manteiga, a baunilha e o sal em uma tigela grande, raspando as laterais da tigela conforme necessário, até incorporar, por 1–2 minutos.
🔸 adicione o açúcar de confeiteiro e bata em velocidade baixa por 1–2 minutos, depois aumente a velocidade para média e bata até incorporar, mais 1–2 minutos.
🔸 transfira 1/2 xícara de recheio para uma tigela média.
🔸 transfira o recheio restante para uma massa ou saco plástico grande que possa ser fechado novamente; este é o recheio de 'clara de ovo'.
🔸 adicione algumas gotas de corante alimentar amarelo e vermelho de cada vez ao recheio da tigela para combinar com a cor de uma gema de ovo laranja.
🔸 transfira o recheio de “gema” para outra massa ou saco plástico grande que possa ser fechado novamente.
🔸 aqueça os dois chocolates em uma tigela refratária média colocada sobre uma panela média com água fervente (não deixe a água tocar na tigela), mexendo com uma espátula, até o chocolate derreter.
🔸 enquanto isso, aqueça o creme em uma panela pequena em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que esteja bem aquecido e pequenas bolhas comecem a aparecer na superfície.
🔸 adicione sal ao chocolate derretido, retire do fogo e acrescente o creme de leite aos poucos até incorporar.
🔸 junte a manteiga e depois o xarope de milho, até ficar homogêneo e combinado.
🔸 despeje 1 1/2 xícara de ganache na crosta resfriada; reserve o ganache restante na tigela.
🔸 refrigere a crosta recheada até firmar, cerca de 30 minutos.
🔸 corte as pontas dos sacos de confeitar para criar um buraco de 3/8'.
🔸 cubra a “gema” preenchendo uma espiral apertada no centro da torta para criar uma “gema” laranja com cerca de 3 'de largura e 1/2' de espessura.
🔸 passe o recheio de 'clara de ovo' ao redor da “gema” em uma espiral apertada, com cerca de 1/2 'de espessura, deixando cerca de 1/2' anel de chocolate aparecendo ao redor do recheio de “clara de ovo” nas bordas da torta.
🔸 coloque a tigela com ganache sobre uma panela com água fervente; aqueça o ganache, mexendo, até que derrame facilmente.
🔸 despeje sobre o recheio até cobrir; não encha demais.
🔸 refrigere até firmar, pelo menos 3 horas.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente 15 minutos antes de servir.
🔸 a torta pode ser feita com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar até firmar e cubra frouxamente com filme plástico.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
