Receita de Torta de Figo e Gergelim com Creme de Laranja Cardamomo - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

misture a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal em um processador de alimentos até incorporar.

🔸 adicione a manteiga e processe até a mistura ficar parecida com uma refeição fina.

🔸 adicione 3 gemas (reservando a quarta para lavar os ovos) e processe até formar uma massa lisa, 2 a 3 minutos.

🔸 (não se preocupe em sobrecarregar a massa.) transfira a massa para uma superfície de trabalho e forme uma bola, depois divida em 3 pedaços iguais.

🔸 forme um terço da massa em um disco pequeno e, em seguida, forme o restante da massa em um disco maior.

🔸 refrigere os discos, cada um embrulhado em filme plástico, até ficarem firmes, por pelo menos 1 hora.

🔸 cozinhe os figos, a água, o açúcar e a canela em uma panela pesada de 1 a 2 litros, descoberta, mexendo ocasionalmente, até a mistura engrossar, 2 a 3 minutos.

🔸 junte as sementes de gergelim (3 colheres de sopa) e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.

🔸 retire do fogo e junte a água de flor de laranjeira e transfira o recheio para uma tigela.

🔸 resfrie o recheio à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.

🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).

🔸 forre uma assadeira com papel manteiga e coloque o anel de pudim no centro.

🔸 abra um disco maior de massa em um círculo de 11 polegadas (27.9 cm) sobre uma superfície levemente enfarinhada com um rolo enfarinhado.

🔸 (se a massa estiver muito firme para estender, deixe descansar em temperatura ambiente por 5 minutos.) coloque a massa no anel de flan, pressionando a massa na lateral do anel (a massa é muito macia e rasga facilmente; remende conforme necessário; eles se misturarão durante o cozimento) e, em seguida, corte a massa rente ao topo do anel.

🔸 coloque o recheio na crosta e espalhe uniformemente.

🔸 abra o disco restante de massa em um círculo de 23 centímetros sobre uma superfície levemente enfarinhada com um rolo enfarinhado.

🔸 delicadamente, coloque sobre o recheio e, em seguida, passe o rolo por cima para aparar.

🔸 remende se necessário.

🔸 bata a gema e o creme restantes (1 colher de sopa) em uma xícara com um garfo e pincele um pouco da pasta de ovo por cima da crosta e leve à geladeira até que a pasta de ovo pareça mais escura e ligeiramente pegajosa, cerca de 3 minutos.

🔸 pincele com uma segunda camada de ovo e leve à geladeira novamente.

🔸 marque levemente o topo com as costas de uma faca pequena para fazer um padrão decorativo e polvilhe com sementes de gergelim (1 colher de chá).

🔸 asse a torta até dourar, 30 a 35 minutos.

🔸 transfira a torta da assadeira para uma gradinha e deixe esfriar por 10 minutos, depois deslize a torta do pergaminho sobre uma gradinha para esfriar.

🔸 remova cuidadosamente o anel.

🔸 enquanto a torta assa, misture o creme de leite, o mel, as raspas e o cardamomo em uma tigela média e leve à geladeira, coberto.

🔸 pouco antes de servir, bata a mistura de creme de leite na batedeira até obter picos suaves.

🔸 sirva a torta, morna ou em temperatura ambiente, com creme e laranja.