🧁 Ingredientes
- 🍝 crosta de fubá para uma torta de massa dupla de 23 cm (9 polegadas (22.9 cm))
- 🥣 2/3 xícara (75 g) de amêndoas lascadas, torradas
- 🍬 1/3 xícara (65 g) de açúcar
- 🧈 6 colheres de sopa (3/4 palito/85 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 🥚 1 ovo grande
- 🌾 1 colher de sopa de farinha de trigo crua
- 🥣 1/4 colher de chá extrato de baunilha
- 🍬 3/4 xícara (150 g) de açúcar
- 🥣 3 colheres de sopa de amido de milho
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥄 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) (680 g) de ruibarbo fresco, picado em pedaços de 2,5 cm (cerca de 3 xícaras; remova quaisquer fios duros)
- 🍰 raspas de 1 laranja
- 🥚 ovo lavado ou leite, para cobertura
- 🍬 açúcar bruto, para enfeitar
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 425°F (218°C) (220°c).
🔸 em uma superfície levemente enfarinhada, abra metade da massa em um círculo de 28 cm (11 polegadas (27.9 cm)) com cerca de 3 a 6 mm (1/8 a 1/4 polegadas (10.2 cm)) de espessura.
🔸 forre uma forma de torta de 23 cm (9 polegadas (22.9 cm)) com a massa e corte a saliência para 2,5 cm (1 polegada (2.5 cm)).
🔸 leve a crosta à geladeira até a hora de assar.
🔸 faça o recheio de frangipane: em um processador de alimentos, triture as amêndoas e o açúcar até ficarem arenosos.
🔸 adicione a manteiga, depois o ovo, a farinha e a baunilha e misture até ficar homogêneo.
🔸 faça o recheio de ruibarbo: em uma tigela grande, misture o açúcar, o amido de milho e o sal.
🔸 adicione o ruibarbo e as raspas de laranja e misture bem.
🔸 espalhe o frangipane sobre a crosta inferior.
🔸 empilhe o recheio de ruibarbo por cima.
🔸 pincele as bordas da torta com ovo ou leite.
🔸 abra a outra metade da massa da torta em um círculo de 28 cm.
🔸 coloque a massa sobre a superfície da torta.
🔸 apare as bordas e dobre a massa para dentro ou para fora, pressionando e enrolando as bordas inferior e superior da crosta.
🔸 prenda-os em uma borda decorativa, pincele com ovo ou leite e polvilhe açúcar bruto por cima.
🔸 corte aberturas na crosta superior para permitir que o vapor escape.
🔸 coloque a torta em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos, girando uma vez na metade.
🔸 abaixe a temperatura para 350°F (177°C) (175°c) e leve ao forno por mais 30 a 40 minutos, até que a crosta esteja dourada e o recheio firme (você verá sucos grossos borbulhando quando estiver pronto).
🔸 retire a torta para esfriar completamente sobre uma gradinha, por pelo menos 1 hora.
🔸 essa torta pode ser refrigerada por até 1 semana, coberta com filme plástico.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir ou aqueça em forno baixo.
🔸 pode ser mantido congelado por até 2 meses: cubra com filme plástico, depois com papel alumínio e deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.
🔸 em uma superfície levemente enfarinhada, abra metade da massa em um círculo de 28 cm (11 polegadas (27.9 cm)) com cerca de 3 a 6 mm (1/8 a 1/4 polegadas (10.2 cm)) de espessura.
🔸 forre uma forma de torta de 23 cm (9 polegadas (22.9 cm)) com a massa e corte a saliência para 2,5 cm (1 polegada (2.5 cm)).
🔸 leve a crosta à geladeira até a hora de assar.
🔸 faça o recheio de frangipane: em um processador de alimentos, triture as amêndoas e o açúcar até ficarem arenosos.
🔸 adicione a manteiga, depois o ovo, a farinha e a baunilha e misture até ficar homogêneo.
🔸 faça o recheio de ruibarbo: em uma tigela grande, misture o açúcar, o amido de milho e o sal.
🔸 adicione o ruibarbo e as raspas de laranja e misture bem.
🔸 espalhe o frangipane sobre a crosta inferior.
🔸 empilhe o recheio de ruibarbo por cima.
🔸 pincele as bordas da torta com ovo ou leite.
🔸 abra a outra metade da massa da torta em um círculo de 28 cm.
🔸 coloque a massa sobre a superfície da torta.
🔸 apare as bordas e dobre a massa para dentro ou para fora, pressionando e enrolando as bordas inferior e superior da crosta.
🔸 prenda-os em uma borda decorativa, pincele com ovo ou leite e polvilhe açúcar bruto por cima.
🔸 corte aberturas na crosta superior para permitir que o vapor escape.
🔸 coloque a torta em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos, girando uma vez na metade.
🔸 abaixe a temperatura para 350°F (177°C) (175°c) e leve ao forno por mais 30 a 40 minutos, até que a crosta esteja dourada e o recheio firme (você verá sucos grossos borbulhando quando estiver pronto).
🔸 retire a torta para esfriar completamente sobre uma gradinha, por pelo menos 1 hora.
🔸 essa torta pode ser refrigerada por até 1 semana, coberta com filme plástico.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir ou aqueça em forno baixo.
🔸 pode ser mantido congelado por até 2 meses: cubra com filme plástico, depois com papel alumínio e deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
