🧁 Ingredientes
- 🍯 1 pacote de 1/2 onça (57 g) de cogumelos porcini secos
- 🥗 1 xícara de água quente
- 🧈 9 colheres de sopa de manteiga, dividida
- 🍯 1 quilo de cogumelos frescos variados (como crimini, shiitake com caule e cogumelos botão), fatiados
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🧂 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🥗 3/4 xícara de riesling ou outro vinho branco frutado
- 🥘 2 onças (57 g) de fatias finas de presunto, cortadas em tiras finas
- 🍋 2 colheres de chá de casca de limão ralada
- 🍽️ 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 🍰 3 colheres de sopa de amido de milho misturado com 1/2 xícara de água
- 🍝 12 folhas de massa folhada fresca ou congelada, descongelada
- 🍗 2 LIBRAS (0.91 kg) coxas de frango desossadas e sem pele, excesso de gordura removido, coxas cortadas em quatro
- 🧂 2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada
- 🧀 1/2 xícara de queijo parmesão ralado finamente
👨🍳 Modo de Preparo
combine porcini seco e 1 xícara de água quente em uma tigela pequena; deixe descansar até que os porcini estejam macios, cerca de 20 minutos.
🔸 escorra o porcini, reservando o líquido.
🔸 derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione os cogumelos frescos e o alho; refogue até que os cogumelos estejam dourados, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione o porcini, o líquido de imersão do porcini (deixando qualquer sedimento), caldo, vinho, presunto, casca de limão, tomilho, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe descoberto por 20 minutos para misturar os sabores.
🔸 bata a mistura de amido de milho para combinar e adicione à frigideira; mexa até a mistura engrossar um pouco, cerca de 1 1/2 minutos.
🔸 tempere o molho a gosto com mais sal e pimenta, se desejar.
🔸 (pode ser preparado com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco, cubra e leve à geladeira.) pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 derreta 6 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena; retire do fogo.
🔸 coloque 1 folha de massa folhada na superfície de trabalho (cubra o restante com uma folha de filme plástico e depois com uma toalha úmida).
🔸 pincele a folha de massa folhada com um pouco de manteiga derretida.
🔸 usando as duas mãos, amasse delicadamente a folha de massa folhada com manteiga em uma bola solta, com cerca de 5 a 7 centímetros de diâmetro; colocado na superfície de trabalho.
🔸 repita com as folhas restantes e a manteiga derretida.
🔸 leve o molho de cogumelos para ferver.
🔸 misture o frango e a salsa.
🔸 transfira a mistura para uma assadeira de vidro ou cerâmica de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 cubra o recheio quente com bolas de massa folhada.
🔸 polvilhe o parmesão.
🔸 asse por 15 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C); leve ao forno até que a massa esteja dourada e o frango esteja cozido, cerca de 20 minutos a mais.
🔸 escorra o porcini, reservando o líquido.
🔸 derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione os cogumelos frescos e o alho; refogue até que os cogumelos estejam dourados, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione o porcini, o líquido de imersão do porcini (deixando qualquer sedimento), caldo, vinho, presunto, casca de limão, tomilho, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe descoberto por 20 minutos para misturar os sabores.
🔸 bata a mistura de amido de milho para combinar e adicione à frigideira; mexa até a mistura engrossar um pouco, cerca de 1 1/2 minutos.
🔸 tempere o molho a gosto com mais sal e pimenta, se desejar.
🔸 (pode ser preparado com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco, cubra e leve à geladeira.) pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 derreta 6 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena; retire do fogo.
🔸 coloque 1 folha de massa folhada na superfície de trabalho (cubra o restante com uma folha de filme plástico e depois com uma toalha úmida).
🔸 pincele a folha de massa folhada com um pouco de manteiga derretida.
🔸 usando as duas mãos, amasse delicadamente a folha de massa folhada com manteiga em uma bola solta, com cerca de 5 a 7 centímetros de diâmetro; colocado na superfície de trabalho.
🔸 repita com as folhas restantes e a manteiga derretida.
🔸 leve o molho de cogumelos para ferver.
🔸 misture o frango e a salsa.
🔸 transfira a mistura para uma assadeira de vidro ou cerâmica de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 cubra o recheio quente com bolas de massa folhada.
🔸 polvilhe o parmesão.
🔸 asse por 15 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C); leve ao forno até que a massa esteja dourada e o frango esteja cozido, cerca de 20 minutos a mais.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
