🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🧅 1 cebola grande picada
- 🥢 1 colher de chá de canela em pó
- 🥗 1 colher de chá de gengibre em pó
- 🥄 1/2 colher de chá de açafrão
- 🍰 1/8 colher de chá de fios de açafrão esfarelados
- 🌾 1 colher de sopa de farinha multiuso
- 🧂 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🍗 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de coxas de frango desossadas e sem pele
- 🍰 1/4 xícara de passas douradas picadas
- 🥣 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 🧂 2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada
- 🥘 1/2 xícara de amêndoas lascadas
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher grosso
- 🥢 1/4 colher de chá de canela em pó
- 🍝 10 folhas (cerca de 17 x 12 polegadas (30.5 cm)) frescas massa folhada ou congelada, descongelada
- 🧈 1/2 xícara (cerca de) de manteiga sem sal, derretida (para pincelar)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 10 minutos.
🔸 misture canela, gengibre, açafrão e açafrão; mexa por 1 minuto.
🔸 polvilhe farinha; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione caldo; leve para ferver.
🔸 polvilhe o frango com sal; adicione à mistura de caldo.
🔸 cozinhe delicadamente o frango descoberto até ficar cozido, reduzindo o fogo se necessário para evitar fervura, cerca de 20 minutos.
🔸 junte as passas.
🔸 deixe a frigideira de lado até que o frango esteja frio o suficiente para ser manuseado.
🔸 transfira o frango para o prato.
🔸 desfie o frango grosseiramente e retorne à frigideira.
🔸 se o molho estiver ralo, cozinhe em fogo médio até que o molho cubra o frango de maneira espessa.
🔸 junte o coentro e a salsa.
🔸 tempere o recheio com sal e pimenta.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 moa finamente as amêndoas, o açúcar de confeiteiro, 1/2 colher de chá de sal grosso e a canela no miniprocessador.
🔸 empilhe 10 folhas de massa folhada na superfície de trabalho.
🔸 inverta a forma de torta de vidro de 23 cm na pilha.
🔸 corte o prato através da massa folhada, fazendo dez rodelas de 25 centímetros.
🔸 remova o prato.
🔸 cubra as rodelas com filme plástico e pano de prato úmido.
🔸 pincele a mesma forma de torta com manteiga derretida.
🔸 coloque 1 rodada de massa folhada na superfície de trabalho; pincele com manteiga e polvilhe com 1 colher de sopa de amêndoas.
🔸 cubra com outra rodada de massa folhada, pincele com manteiga e polvilhe com 1 colher de sopa de amêndoas.
🔸 repita o empilhamento com mais 3 rodelas de massa folhada, manteiga e amêndoas.
🔸 coloque a pilha de massa folhada na forma de torta preparada.
🔸 pincele com manteiga.
🔸 colher enchendo uniformemente.
🔸 coloque 1 rodada de massa folhada na superfície de trabalho.
🔸 pincele com manteiga e polvilhe com 1 colher de sopa de amêndoas.
🔸 cubra com outra rodada de massa folhada, pincele com manteiga e polvilhe com 1 colher de sopa de amêndoas.
🔸 repita com 2 rodelas de massa folhada, manteiga e amêndoas.
🔸 coloque a pilha sobre o recheio; cubra com a rodada restante de massa folhada.
🔸 dobre as bordas.
🔸 regue mais manteiga por cima.
🔸 corte 4 fendas na parte superior da pilha de massa folhada para permitir que o vapor escape.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 6 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 coloque a torta em uma assadeira com borda.
🔸 asse descoberto até que a massa esteja dourada e o recheio aquecido, cerca de 40 minutos.
🔸 deixe esfriar por 15 minutos.
🔸 corte em fatias.
🔸 adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 10 minutos.
🔸 misture canela, gengibre, açafrão e açafrão; mexa por 1 minuto.
🔸 polvilhe farinha; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione caldo; leve para ferver.
🔸 polvilhe o frango com sal; adicione à mistura de caldo.
🔸 cozinhe delicadamente o frango descoberto até ficar cozido, reduzindo o fogo se necessário para evitar fervura, cerca de 20 minutos.
🔸 junte as passas.
🔸 deixe a frigideira de lado até que o frango esteja frio o suficiente para ser manuseado.
🔸 transfira o frango para o prato.
🔸 desfie o frango grosseiramente e retorne à frigideira.
🔸 se o molho estiver ralo, cozinhe em fogo médio até que o molho cubra o frango de maneira espessa.
🔸 junte o coentro e a salsa.
🔸 tempere o recheio com sal e pimenta.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 moa finamente as amêndoas, o açúcar de confeiteiro, 1/2 colher de chá de sal grosso e a canela no miniprocessador.
🔸 empilhe 10 folhas de massa folhada na superfície de trabalho.
🔸 inverta a forma de torta de vidro de 23 cm na pilha.
🔸 corte o prato através da massa folhada, fazendo dez rodelas de 25 centímetros.
🔸 remova o prato.
🔸 cubra as rodelas com filme plástico e pano de prato úmido.
🔸 pincele a mesma forma de torta com manteiga derretida.
🔸 coloque 1 rodada de massa folhada na superfície de trabalho; pincele com manteiga e polvilhe com 1 colher de sopa de amêndoas.
🔸 cubra com outra rodada de massa folhada, pincele com manteiga e polvilhe com 1 colher de sopa de amêndoas.
🔸 repita o empilhamento com mais 3 rodelas de massa folhada, manteiga e amêndoas.
🔸 coloque a pilha de massa folhada na forma de torta preparada.
🔸 pincele com manteiga.
🔸 colher enchendo uniformemente.
🔸 coloque 1 rodada de massa folhada na superfície de trabalho.
🔸 pincele com manteiga e polvilhe com 1 colher de sopa de amêndoas.
🔸 cubra com outra rodada de massa folhada, pincele com manteiga e polvilhe com 1 colher de sopa de amêndoas.
🔸 repita com 2 rodelas de massa folhada, manteiga e amêndoas.
🔸 coloque a pilha sobre o recheio; cubra com a rodada restante de massa folhada.
🔸 dobre as bordas.
🔸 regue mais manteiga por cima.
🔸 corte 4 fendas na parte superior da pilha de massa folhada para permitir que o vapor escape.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 6 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 coloque a torta em uma assadeira com borda.
🔸 asse descoberto até que a massa esteja dourada e o recheio aquecido, cerca de 40 minutos.
🔸 deixe esfriar por 15 minutos.
🔸 corte em fatias.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
