🧁 Ingredientes
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🧈 7 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
- 🥚 1 ovo grande
- 🥄 1 1/2 (8 onças (227 g)) pacotes de cream cheese, amolecido
- 🥛 2 colheres de sopa de crème fraîche ou creme de leite
- 🍬 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar
- 🥚 2 inteiros grandes ovos
- 🥄 2 gemas grandes
- 🥄 3 colheres de sopa de bourbon
- 🍲 1 colher de chá de baunilha
- 🥄 pouco 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 🧂 pouco 1/4 colher de chá de sal
- 🥄 geléia de cranberry
- 🥗 1/4 xícara de água
- 🍚 3 xícaras de peso de torta ou arroz cru
- 🥧 1 escudo de torta
- 🥣 1 pequena espátula deslocada
- 🥘 acompanhamento: compota de laranja cristalizada e cranberry
- 🍚 uma forma de quiche de metal canelado de 25 centímetros (5 centímetros de profundidade) com fundo removível; cerca de 3 xícaras de peso de torta ou arroz cru; um escudo de torta (opcional); uma pequena espátula deslocada
👨🍳 Modo de Preparo
misture todos os ingredientes da crosta em um processador de alimentos apenas até formar uma massa.
🔸 pressione a massa uniformemente na parte inferior e superior da forma de quiche com os dedos enfarinhados.
🔸 refrigere a casca até ficar firme, cerca de 30 minutos.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 forre a casca com papel alumínio e recheie com pesos de torta e leve ao forno até que a borda fique dourada clara, 20 a 25 minutos.
🔸 remova com cuidado o papel alumínio e os pesos da torta e leve ao forno até que a borda esteja dourada e o fundo dourado claro, mais 15 a 20 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha.
🔸 reduza a temperatura do forno para 300°F (149°C).
🔸 misture o cream cheese, o crème fraîche e o açúcar no processador de alimentos limpo até ficar cremoso, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione os ovos inteiros, as gemas, o bourbon, a baunilha, a noz-moscada e o sal e processe até ficar homogêneo.
🔸 derreta a geléia com água em uma panela pequena e pesada em fogo moderadamente baixo, mexendo até ficar homogêneo.
🔸 espalhe metade da geléia uniformemente no fundo da casca (reservando o restante da geléia na panela).
🔸 deixe a camada de geléia repousar até firmar, cerca de 5 minutos, e despeje delicadamente a mistura de cream cheese sobre ela.
🔸 cubra a borda da torta com uma proteção para torta ou papel alumínio e leve ao forno até que o recheio esteja firme, mas ainda trema levemente no centro, 35 a 40 minutos (o recheio continuará a endurecer enquanto esfria).
🔸 deixe esfriar completamente a torta na assadeira sobre uma gradinha.
🔸 reaqueça a geléia restante em fogo baixo, mexendo, até deitar, depois despeje sobre o recheio e espalhe uniformemente com uma espátula.
🔸 refrigere a torta, descoberta, até esfriar, pelo menos 2 horas.
🔸 pouco antes de servir, retire a lateral da panela.
🔸 pressione a massa uniformemente na parte inferior e superior da forma de quiche com os dedos enfarinhados.
🔸 refrigere a casca até ficar firme, cerca de 30 minutos.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 forre a casca com papel alumínio e recheie com pesos de torta e leve ao forno até que a borda fique dourada clara, 20 a 25 minutos.
🔸 remova com cuidado o papel alumínio e os pesos da torta e leve ao forno até que a borda esteja dourada e o fundo dourado claro, mais 15 a 20 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha.
🔸 reduza a temperatura do forno para 300°F (149°C).
🔸 misture o cream cheese, o crème fraîche e o açúcar no processador de alimentos limpo até ficar cremoso, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione os ovos inteiros, as gemas, o bourbon, a baunilha, a noz-moscada e o sal e processe até ficar homogêneo.
🔸 derreta a geléia com água em uma panela pequena e pesada em fogo moderadamente baixo, mexendo até ficar homogêneo.
🔸 espalhe metade da geléia uniformemente no fundo da casca (reservando o restante da geléia na panela).
🔸 deixe a camada de geléia repousar até firmar, cerca de 5 minutos, e despeje delicadamente a mistura de cream cheese sobre ela.
🔸 cubra a borda da torta com uma proteção para torta ou papel alumínio e leve ao forno até que o recheio esteja firme, mas ainda trema levemente no centro, 35 a 40 minutos (o recheio continuará a endurecer enquanto esfria).
🔸 deixe esfriar completamente a torta na assadeira sobre uma gradinha.
🔸 reaqueça a geléia restante em fogo baixo, mexendo, até deitar, depois despeje sobre o recheio e espalhe uniformemente com uma espátula.
🔸 refrigere a torta, descoberta, até esfriar, pelo menos 2 horas.
🔸 pouco antes de servir, retire a lateral da panela.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
