🧁 Ingredientes
- 🥘 1 1/4 colher de chá de gelatina sem sabor
- 🥧 1 colher de sopa de água
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥘 2 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de casca de laranja finamente ralada
- 🍋 2 colheres de chá de casca de limão finamente ralada
- 🥚 4 ovos grandes
- 🥗 3/4 xícara de suco de laranja fresco
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🧈 1 xícara mais 6 colheres de sopa (2 3/4 palitos) manteiga sem sal, cortada em pedaços do tamanho de uma colher de sopa, temperatura ambiente
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🍬 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
- 🥣 1/4 xícara de avelãs
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🧈 9 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥚 1 gema de ovo grande
- 🍰 fatias de laranja cristalizada
👨🍳 Modo de Preparo
polvilhe gelatina sobre 1 colher de sopa de água em uma tigela pequena.
🔸 deixe descansar por 10 minutos para amolecer.
🔸 combine o açúcar, 2 colheres de sopa de casca de laranja e casca de limão em uma tigela média de metal.
🔸 usando as pontas dos dedos, esfregue os ingredientes até que o açúcar fique umedecido.
🔸 adicione os ovos; bata até ficar homogêneo.
🔸 junte os dois sucos.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente (não deixe o fundo da tigela tocar na água); bata constantemente até a mistura engrossar e o termômetro inserido na mistura registrar 180°F (82°C), cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 adicione a mistura de gelatina e mexa até dissolver.
🔸 coe a mistura de laranja no liquidificador; deixe esfriar até que o termômetro inserido na mistura registre 140°F (60°C), cerca de 10 minutos.
🔸 com o liquidificador ligado, adicione 2 pedaços de manteiga em temperatura ambiente de cada vez e processe até misturar bem.
🔸 continue misturando por mais 3 minutos.
🔸 transfira o recheio para uma tigela; misture as 2 colheres de chá restantes de casca de laranja.
🔸 cubra e leve à geladeira durante a noite.
🔸 unte com manteiga uma forma de torta quadrada de 23 cm com fundo removível.
🔸 moa finamente a farinha, o açúcar, as nozes e o sal no processador.
🔸 adicione a manteiga e corte usando o botão liga / desliga até que a mistura fique parecida com uma farinha grossa.
🔸 adicione a gema de ovo e misture ligando / desligando apenas até formar grumos úmidos (não deixe a massa formar uma bola).
🔸 pressione a massa na parte inferior e superior da assadeira preparada (a crosta terá cerca de 1/4 de polegada de espessura).
🔸 usando o polegar, pressione nas laterais para estender a crosta 1/4 de polegada acima da borda da panela.
🔸 refrigere por 1 hora.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 asse a crosta até dourar, cerca de 20 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente na gradinha.
🔸 (a crosta pode ser feita com 1 dia de antecedência.
🔸 guarde hermeticamente em temperatura ambiente.) mexa o recheio de laranja para soltar.
🔸 coloque recheio de laranja resfriado suficiente na crosta para preencher completamente.
🔸 refrigere a torta por pelo menos 1 hora e até 4 horas.
🔸 decore com fatias de laranja cristalizada.
🔸 regue as laranjas com um pouco de calda.
🔸 sirva frio.
🔸 deixe descansar por 10 minutos para amolecer.
🔸 combine o açúcar, 2 colheres de sopa de casca de laranja e casca de limão em uma tigela média de metal.
🔸 usando as pontas dos dedos, esfregue os ingredientes até que o açúcar fique umedecido.
🔸 adicione os ovos; bata até ficar homogêneo.
🔸 junte os dois sucos.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente (não deixe o fundo da tigela tocar na água); bata constantemente até a mistura engrossar e o termômetro inserido na mistura registrar 180°F (82°C), cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 adicione a mistura de gelatina e mexa até dissolver.
🔸 coe a mistura de laranja no liquidificador; deixe esfriar até que o termômetro inserido na mistura registre 140°F (60°C), cerca de 10 minutos.
🔸 com o liquidificador ligado, adicione 2 pedaços de manteiga em temperatura ambiente de cada vez e processe até misturar bem.
🔸 continue misturando por mais 3 minutos.
🔸 transfira o recheio para uma tigela; misture as 2 colheres de chá restantes de casca de laranja.
🔸 cubra e leve à geladeira durante a noite.
🔸 unte com manteiga uma forma de torta quadrada de 23 cm com fundo removível.
🔸 moa finamente a farinha, o açúcar, as nozes e o sal no processador.
🔸 adicione a manteiga e corte usando o botão liga / desliga até que a mistura fique parecida com uma farinha grossa.
🔸 adicione a gema de ovo e misture ligando / desligando apenas até formar grumos úmidos (não deixe a massa formar uma bola).
🔸 pressione a massa na parte inferior e superior da assadeira preparada (a crosta terá cerca de 1/4 de polegada de espessura).
🔸 usando o polegar, pressione nas laterais para estender a crosta 1/4 de polegada acima da borda da panela.
🔸 refrigere por 1 hora.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 asse a crosta até dourar, cerca de 20 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente na gradinha.
🔸 (a crosta pode ser feita com 1 dia de antecedência.
🔸 guarde hermeticamente em temperatura ambiente.) mexa o recheio de laranja para soltar.
🔸 coloque recheio de laranja resfriado suficiente na crosta para preencher completamente.
🔸 refrigere a torta por pelo menos 1 hora e até 4 horas.
🔸 decore com fatias de laranja cristalizada.
🔸 regue as laranjas com um pouco de calda.
🔸 sirva frio.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
