🧁 Ingredientes
- 🥚 3 ovos grandes
- 🥄 3 gemas grandes
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🍋 3/4 xícara de suco de limão fresco
- 🧈 6 colheres de sopa (3/4 palito) de manteiga sem sal, cortada em 6 pedaços
- 🥄 2 recipientes de 6 onças (170 g) de amoras frescas
- 🥣 1 recipiente de 6 onças (170 g) de mirtilos frescos
- 🥄 1 colher de sopa de geléia de amora
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🥚 1 gema de ovo grande
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🧂 1 pitada grande de sal
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma peneira de metal fina sobre uma tigela média e reserve.
🔸 bata os ovos, as gemas e o açúcar em outra tigela média de metal para misturar.
🔸 junte o suco de limão.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela grande com água fervente (não deixe o fundo da tigela tocar na água).
🔸 bata constantemente até a coalhada engrossar e o termômetro de leitura instantânea inserido na coalhada registrar 178°F (81°C) a 180°F (82°C), cerca de 6 minutos.
🔸 despeje imediatamente a coalhada pela peneira preparada colocada sobre a tigela.
🔸 adicione a manteiga à coalhada coada quente; deixe descansar por 1 minuto e bata até ficar homogêneo e homogêneo.
🔸 pressione o filme plástico diretamente sobre a superfície da coalhada, cobrindo-a completamente.
🔸 leve à geladeira até esfriar, cerca de 4 horas.
🔸 faça antes: a coalhada de limão pode ser preparada com até 2 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 na batedeira, bata a manteiga e o açúcar em uma tigela média até ficar bem misturado, 1 a 2 minutos.
🔸 adicione a gema de ovo; bata para misturar.
🔸 adicione a farinha e o sal e misture em velocidade baixa até a mistura ficar parecida com ervilhas grandes.
🔸 usando as mãos, amasse em uma tigela apenas até a massa formar.
🔸 transfira a massa para uma forma de torta de 23 cm de diâmetro com fundo removível.
🔸 quebre a massa em pedaços e pressione-a uniformemente nas laterais e no fundo da assadeira.
🔸 cubra e leve à geladeira por 1 hora.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 descubra a crosta e leve ao forno até dourar, cerca de 35 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha.
🔸 retire as laterais da forma de torta e coloque a crosta no prato.
🔸 espalhe a coalhada de limão uniformemente na crosta assada.
🔸 disponha as amoras em 2 círculos concêntricos logo dentro da borda da torta.
🔸 monte os mirtilos no centro da torta.
🔸 coloque a geléia em uma tigela pequena para micro-ondas.
🔸 aqueça no microondas até a geléia derreter, cerca de 15 segundos.
🔸 bata para soltar e misturar, adicionando água às colheres de chá, se for espesso.
🔸 pincele a geléia sobre as frutas.
🔸 faça antes: a torta pode ser feita com até 8 horas de antecedência.
🔸 relaxe descoberto.
🔸 bata os ovos, as gemas e o açúcar em outra tigela média de metal para misturar.
🔸 junte o suco de limão.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela grande com água fervente (não deixe o fundo da tigela tocar na água).
🔸 bata constantemente até a coalhada engrossar e o termômetro de leitura instantânea inserido na coalhada registrar 178°F (81°C) a 180°F (82°C), cerca de 6 minutos.
🔸 despeje imediatamente a coalhada pela peneira preparada colocada sobre a tigela.
🔸 adicione a manteiga à coalhada coada quente; deixe descansar por 1 minuto e bata até ficar homogêneo e homogêneo.
🔸 pressione o filme plástico diretamente sobre a superfície da coalhada, cobrindo-a completamente.
🔸 leve à geladeira até esfriar, cerca de 4 horas.
🔸 faça antes: a coalhada de limão pode ser preparada com até 2 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 na batedeira, bata a manteiga e o açúcar em uma tigela média até ficar bem misturado, 1 a 2 minutos.
🔸 adicione a gema de ovo; bata para misturar.
🔸 adicione a farinha e o sal e misture em velocidade baixa até a mistura ficar parecida com ervilhas grandes.
🔸 usando as mãos, amasse em uma tigela apenas até a massa formar.
🔸 transfira a massa para uma forma de torta de 23 cm de diâmetro com fundo removível.
🔸 quebre a massa em pedaços e pressione-a uniformemente nas laterais e no fundo da assadeira.
🔸 cubra e leve à geladeira por 1 hora.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 descubra a crosta e leve ao forno até dourar, cerca de 35 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha.
🔸 retire as laterais da forma de torta e coloque a crosta no prato.
🔸 espalhe a coalhada de limão uniformemente na crosta assada.
🔸 disponha as amoras em 2 círculos concêntricos logo dentro da borda da torta.
🔸 monte os mirtilos no centro da torta.
🔸 coloque a geléia em uma tigela pequena para micro-ondas.
🔸 aqueça no microondas até a geléia derreter, cerca de 15 segundos.
🔸 bata para soltar e misturar, adicionando água às colheres de chá, se for espesso.
🔸 pincele a geléia sobre as frutas.
🔸 faça antes: a torta pode ser feita com até 8 horas de antecedência.
🔸 relaxe descoberto.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
