🧁 Ingredientes
- 🥧 1 crosta de torta assada às cegas
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥘 ⅓ xícara de amido de milho
- 🥚 2 ovos grandes
- 🥣 4 gemas grandes
- 🥄 raspas de 4 limões
- 🍋 1 xícara de suco de limão fresco
- 🧂 1 colher de chá. sal kosher
- 🧈 3 colheres de sopa. manteiga sem sal gelada
- 🥚 4 claras de ovo grandes
- 🍬 ¾ xícara de açúcar
- 🧂 ½ colher de chá. sal kosher
- 🥘 ¼ colher de chá. creme de tártaro
👨🍳 Modo de Preparo
bata o açúcar e o amido de milho em uma panela grande para combinar.
🔸 adicione os ovos e as gemas e bata vigorosamente, certificando-se de entrar nos cantos da panela, até ficar homogêneo e claro.
🔸 junte as raspas e o suco de limão, o sal e 1½ xícara de água.
🔸 coloque a panela em fogo médio e leve para ferver, mexendo sempre e certificando-se de que caia nos cantos da panela, 8–10 minutos (a mistura deve estar borbulhando e engrossando).
🔸 reduza o fogo e continue cozinhando, mexendo sempre, por 3 minutos.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos, mexendo a cada minuto.
🔸 adicione a manteiga ao recheio e bata até derreter e incorporar totalmente.
🔸 raspe o recheio na crosta da torta; superfície lisa.
🔸 refrigere até esfriar e endurecer, pelo menos 2 horas e até 3 dias.
🔸 misture as claras, o açúcar, o sal e o creme de tártaro na tigela grande da batedeira ou em outra tigela grande e refratária; coloque sobre uma panela grande cheia de 1 'de água fervente (a tigela não deve tocar na água).
🔸 aqueça, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva e a mistura fique quente ao toque, cerca de 4 minutos.
🔸 coloque a tigela na batedeira com batedeira (ou use uma batedeira) e bata em velocidade média-alta até que o volume do merengue mais que triplique e formem picos médios, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para um saco de confeitar com uma ponta grande e redonda (ou um saco plástico que pode ser fechado novamente funcionará - basta cortar um canto depois que o saco estiver cheio).
🔸 passe o merengue sobre o recheio e toste com uma tocha de cozinha ou sob a grelha.
🔸 avance: a torta (sem merengue) pode ser feita com 2 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 adicione os ovos e as gemas e bata vigorosamente, certificando-se de entrar nos cantos da panela, até ficar homogêneo e claro.
🔸 junte as raspas e o suco de limão, o sal e 1½ xícara de água.
🔸 coloque a panela em fogo médio e leve para ferver, mexendo sempre e certificando-se de que caia nos cantos da panela, 8–10 minutos (a mistura deve estar borbulhando e engrossando).
🔸 reduza o fogo e continue cozinhando, mexendo sempre, por 3 minutos.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos, mexendo a cada minuto.
🔸 adicione a manteiga ao recheio e bata até derreter e incorporar totalmente.
🔸 raspe o recheio na crosta da torta; superfície lisa.
🔸 refrigere até esfriar e endurecer, pelo menos 2 horas e até 3 dias.
🔸 misture as claras, o açúcar, o sal e o creme de tártaro na tigela grande da batedeira ou em outra tigela grande e refratária; coloque sobre uma panela grande cheia de 1 'de água fervente (a tigela não deve tocar na água).
🔸 aqueça, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva e a mistura fique quente ao toque, cerca de 4 minutos.
🔸 coloque a tigela na batedeira com batedeira (ou use uma batedeira) e bata em velocidade média-alta até que o volume do merengue mais que triplique e formem picos médios, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para um saco de confeitar com uma ponta grande e redonda (ou um saco plástico que pode ser fechado novamente funcionará - basta cortar um canto depois que o saco estiver cheio).
🔸 passe o merengue sobre o recheio e toste com uma tocha de cozinha ou sob a grelha.
🔸 avance: a torta (sem merengue) pode ser feita com 2 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
