🧁 Ingredientes
- 🌾 1/2 colher de chá de farinha de trigo
- 🍬 1/2 colher de chá de açúcar
- 🥛 1 colher de sopa de leite integral
- 🥛 1 colher de sopa de creme de leite
- 🧈 1 casca de massa de torta de manteiga com crosta dupla
- 🍲 8 xícaras (960 gramas) de maçãs, descascadas e cortadas em pedaços pequenos (cerca de 1 polegada (2.5 cm) de comprimento por 3/4 de polegada de espessura [2,5 cm por 19 mm])
- 🍋 1 colher de sopa (16 gramas) suco de limão
- 🍬 3/4 xícara (150 gramas) de açúcar granulado
- 🍬 3 colheres de sopa (45 gramas) de açúcar mascavo escuro
- 🍲 1 colher de sopa mais 1 colher de chá (10 gramas) de amido de tapioca
- 🥘 1 colher de sopa (9 gramas) de amido de milho
- 🥄 1 colher de chá (2 gramas) de cinco especiarias chinesas em pó
- 🧂 1/2 colher de chá (1,5 gramas) de sal kosher
- 🧈 1 colher de sopa (14 gramas) de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos
👨🍳 Modo de Preparo
em uma tigela pequena, misture a farinha e o açúcar.
🔸 reserve.
🔸 em uma tigela pequena, misture o leite e as natas.
🔸 refrigere até que seja necessário.
🔸 coloque as maçãs em uma tigela média.
🔸 adicione o suco de limão e misture com uma espátula até que as maçãs estejam bem revestidas.
🔸 coloque o açúcar granulado, o açúcar mascavo, o amido de tapioca, o amido de milho, o pó de cinco especiarias chinesas e o sal em uma tigela pequena e misture bem.
🔸 despeje os ingredientes secos na tigela de maçãs e misture até que as maçãs estejam bem revestidas novamente.
🔸 deixe macerar por pelo menos 25 minutos.
🔸 coloque uma peneira sobre uma tigela média e transfira as maçãs maceradas para a peneira, raspando a lateral da tigela para obter todos os sucos, açúcares e amidos.
🔸 deixe as maçãs escorrerem por 25 minutos.
🔸 despeje o suco escorrido em uma panela pequena, raspando as laterais e o fundo da tigela para obter cada gota.
🔸 leve o suco de maçã para ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre.
🔸 reduza o fogo e continue fervendo o suco de maçã delicadamente até engrossar, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe esfriar.
🔸 quando estiver em temperatura ambiente, leve a panela à geladeira por cerca de 20 minutos.
🔸 polvilhe o pó da crosta na casca vazia da torta.
🔸 despeje as maçãs, raspando todos os ingredientes secos ou sucos que grudam nas laterais da tigela.
🔸 faça um buraco no meio das maçãs e despeje o suco de maçã engrossado.
🔸 alise delicadamente o recheio da torta com uma espátula e salpique com a manteiga.
🔸 finalize a torta com a segunda crosta, seguindo as instruções da torta de massa dupla do epi, e depois congele por pelo menos 20 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C) (200°c).
🔸 pincele o topo da torta com pie wash e leve ao forno por 45 minutos a 1 hora, girando 180 graus a cada 20 minutos, até que a crosta fique marrom-dourada escura e os sucos borbulhem espessamente pelas aberturas de ventilação.
🔸 deixe esfriar por pelo menos 2 horas antes de fatiar.
🔸 reserve.
🔸 em uma tigela pequena, misture o leite e as natas.
🔸 refrigere até que seja necessário.
🔸 coloque as maçãs em uma tigela média.
🔸 adicione o suco de limão e misture com uma espátula até que as maçãs estejam bem revestidas.
🔸 coloque o açúcar granulado, o açúcar mascavo, o amido de tapioca, o amido de milho, o pó de cinco especiarias chinesas e o sal em uma tigela pequena e misture bem.
🔸 despeje os ingredientes secos na tigela de maçãs e misture até que as maçãs estejam bem revestidas novamente.
🔸 deixe macerar por pelo menos 25 minutos.
🔸 coloque uma peneira sobre uma tigela média e transfira as maçãs maceradas para a peneira, raspando a lateral da tigela para obter todos os sucos, açúcares e amidos.
🔸 deixe as maçãs escorrerem por 25 minutos.
🔸 despeje o suco escorrido em uma panela pequena, raspando as laterais e o fundo da tigela para obter cada gota.
🔸 leve o suco de maçã para ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre.
🔸 reduza o fogo e continue fervendo o suco de maçã delicadamente até engrossar, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe esfriar.
🔸 quando estiver em temperatura ambiente, leve a panela à geladeira por cerca de 20 minutos.
🔸 polvilhe o pó da crosta na casca vazia da torta.
🔸 despeje as maçãs, raspando todos os ingredientes secos ou sucos que grudam nas laterais da tigela.
🔸 faça um buraco no meio das maçãs e despeje o suco de maçã engrossado.
🔸 alise delicadamente o recheio da torta com uma espátula e salpique com a manteiga.
🔸 finalize a torta com a segunda crosta, seguindo as instruções da torta de massa dupla do epi, e depois congele por pelo menos 20 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C) (200°c).
🔸 pincele o topo da torta com pie wash e leve ao forno por 45 minutos a 1 hora, girando 180 graus a cada 20 minutos, até que a crosta fique marrom-dourada escura e os sucos borbulhem espessamente pelas aberturas de ventilação.
🔸 deixe esfriar por pelo menos 2 horas antes de fatiar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
