🧁 Ingredientes
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha de trigo, mais mais para polvilhar
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🍬 1 1/2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 🧈 8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga fria sem sal, em cubos
- 🥘 1 colher de sopa de bourbon (veja a dica abaixo)
- 🍲 1/2 xícara de água gelada
- 🥧 5 maçãs médias, descascadas e em fatias finas
- 🍋 suco de 1/2 limão
- 🍬 3/4 xícara de açúcar mascavo embalado
- 🍬 1/4 xícara de açúcar granulado
- 🥗 2 colheres de sopa de amido de milho
- 🥢 1 colher de sopa de canela em pó
- 🥗 uma pitada de noz-moscada ralada na hora
- 🥄 6 fatias de bacon
- 🥚 1 ovo batido
👨🍳 Modo de Preparo
em uma batedeira equipada com batedeira plana, misture a farinha, o sal e o açúcar com a ponta dos dedos.
🔸 adicione a manteiga fria e misture em fogo baixo até que a massa fique com aspecto de areia grossa.
🔸 desligue a máquina e misture os pedaços grandes de manteiga com a ponta dos dedos, certificando-se de que não haja pedaços maiores que o tamanho de uma ervilha.
🔸 em um copo medidor, misture o bourbon e a água gelada.
🔸 com a batedeira em temperatura baixa, despeje lentamente na água bourbon, 1 colher de sopa de cada vez.
🔸 adicione líquido suficiente para que a massa se solte das laterais da tigela.
🔸 (talvez você não precise usar toda a água do bourbon.) aperte a massa entre as pontas dos dedos; deve ser liso, não pegajoso ou quebradiço.
🔸 pressione suavemente a massa e forme um disco.
🔸 embrulhe o disco em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 3 dias.
🔸 em uma tigela, misture as maçãs, o suco de limão, o açúcar mascavo, o açúcar granulado, o amido de milho, a canela e a noz-moscada.
🔸 misture com a ponta dos dedos até que as fatias de maçã estejam uniformemente revestidas.
🔸 em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa, girando-a em quartos de volta, até atingir 30 a 35 centímetros de diâmetro e 1/8 de polegada de espessura.
🔸 coloque delicadamente a massa em uma forma de torta de 23 cm.
🔸 apare as bordas da massa com uma tesoura, deixando pelo menos uma saliência de 2,5 cm.
🔸 quebre o ovo em um prato pequeno.
🔸 sem quebrar a gema, use um pincel para cobrir delicadamente o fundo e as laterais da torta com uma fina camada de clara de ovo (reserve o ovo restante).
🔸 a clara do ovo cria uma barreira entre o recheio e a crosta durante o cozimento, evitando que a crosta fique empapada.
🔸 leve à geladeira por 30 minutos.
🔸 coloque o recheio na forma de torta resfriada.
🔸 coloque 3 fatias de bacon por cima do recheio horizontalmente.
🔸 em seguida, uma por uma, coloque as 3 tiras restantes verticalmente, levantando todas as outras tiras horizontais para criar uma treliça de cestaria.
🔸 aperte as bordas dobrando o excesso para dentro em um leve ângulo e pressionando firmemente com o polegar.
🔸 continue apertando as bordas ao redor da torta, prendendo as pontas das fatias de bacon enquanto aperta as bordas.
🔸 bata o ovo reservado e pincele delicadamente nas bordas expostas da massa da torta.
🔸 leve a torta à geladeira por 20 minutos para permitir que a massa endureça.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 forre uma assadeira com papel alumínio.
🔸 coloque a torta na assadeira forrada e leve ao forno por 20 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 375°F (191°C) e leve ao forno até a crosta ficar dourada e o bacon crocante, cerca de 30 minutos.
🔸 cubra as bordas da crosta com papel alumínio se estiver dourando muito rápido.
🔸 escorra o excesso de líquido inclinando a torta para o lado.
🔸 deixe esfriar por 1 hora antes de servir.
🔸 adicione a manteiga fria e misture em fogo baixo até que a massa fique com aspecto de areia grossa.
🔸 desligue a máquina e misture os pedaços grandes de manteiga com a ponta dos dedos, certificando-se de que não haja pedaços maiores que o tamanho de uma ervilha.
🔸 em um copo medidor, misture o bourbon e a água gelada.
🔸 com a batedeira em temperatura baixa, despeje lentamente na água bourbon, 1 colher de sopa de cada vez.
🔸 adicione líquido suficiente para que a massa se solte das laterais da tigela.
🔸 (talvez você não precise usar toda a água do bourbon.) aperte a massa entre as pontas dos dedos; deve ser liso, não pegajoso ou quebradiço.
🔸 pressione suavemente a massa e forme um disco.
🔸 embrulhe o disco em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 3 dias.
🔸 em uma tigela, misture as maçãs, o suco de limão, o açúcar mascavo, o açúcar granulado, o amido de milho, a canela e a noz-moscada.
🔸 misture com a ponta dos dedos até que as fatias de maçã estejam uniformemente revestidas.
🔸 em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa, girando-a em quartos de volta, até atingir 30 a 35 centímetros de diâmetro e 1/8 de polegada de espessura.
🔸 coloque delicadamente a massa em uma forma de torta de 23 cm.
🔸 apare as bordas da massa com uma tesoura, deixando pelo menos uma saliência de 2,5 cm.
🔸 quebre o ovo em um prato pequeno.
🔸 sem quebrar a gema, use um pincel para cobrir delicadamente o fundo e as laterais da torta com uma fina camada de clara de ovo (reserve o ovo restante).
🔸 a clara do ovo cria uma barreira entre o recheio e a crosta durante o cozimento, evitando que a crosta fique empapada.
🔸 leve à geladeira por 30 minutos.
🔸 coloque o recheio na forma de torta resfriada.
🔸 coloque 3 fatias de bacon por cima do recheio horizontalmente.
🔸 em seguida, uma por uma, coloque as 3 tiras restantes verticalmente, levantando todas as outras tiras horizontais para criar uma treliça de cestaria.
🔸 aperte as bordas dobrando o excesso para dentro em um leve ângulo e pressionando firmemente com o polegar.
🔸 continue apertando as bordas ao redor da torta, prendendo as pontas das fatias de bacon enquanto aperta as bordas.
🔸 bata o ovo reservado e pincele delicadamente nas bordas expostas da massa da torta.
🔸 leve a torta à geladeira por 20 minutos para permitir que a massa endureça.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 forre uma assadeira com papel alumínio.
🔸 coloque a torta na assadeira forrada e leve ao forno por 20 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 375°F (191°C) e leve ao forno até a crosta ficar dourada e o bacon crocante, cerca de 30 minutos.
🔸 cubra as bordas da crosta com papel alumínio se estiver dourando muito rápido.
🔸 escorra o excesso de líquido inclinando a torta para o lado.
🔸 deixe esfriar por 1 hora antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
