🧁 Ingredientes
- 🍲 3 LIBRAS (1.36 kg) de pêssegos maduros
- 🥗 2 colheres de sopa de amido de milho
- 🌾 1 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🍋 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 🥢 1/2 colher de chá de canela
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🍬 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de açúcar, dividido
- 🍯 1/4 xícara de mel suave
- 🍰 2 colheres de sopa de água
- 🧈 3 colheres de sopa manteiga sem sal
- 🧈 massa de massa com manteiga
- 🥛 1 colher de sopa de leite integral
👨🍳 Modo de Preparo
corte um x no fundo de cada pêssego e escalde-os aos poucos em água fervente por 15 segundos.
🔸 transfira com uma escumadeira para um banho de gelo para interromper o cozimento.
🔸 descasque os pêssegos e corte-os em fatias de 2,5 cm de espessura.
🔸 misture bem os pêssegos com o amido de milho, a farinha, o suco de limão, a canela e o sal em uma tigela grande.
🔸 coloque uma assadeira grande forrada com papel alumínio no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 leve 1/2 xícara de açúcar, mel e água para ferver em uma panela pesada de 1 1/2 a 2 litros em fogo médio-alto, mexendo até que o açúcar se dissolva e, em seguida, remova todos os cristais de açúcar da lateral da panela com um pincel umedecido em água fria.
🔸 ferva sem mexer, girando a panela de vez em quando para que a cor do caramelo fique uniforme, até âmbar escuro, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo e adicione a manteiga, mexendo a panela até a manteiga derreter.
🔸 despeje sobre as frutas e misture (o caramelo pode endurecer um pouco, mas derrete no forno).
🔸 abra 1 pedaço de massa (mantenha o pedaço restante resfriado) em uma rodada de 13 polegadas (33 cm) sobre uma superfície levemente enfarinhada com um rolo levemente enfarinhado.
🔸 coloque em uma forma de torta de 23 cm.
🔸 corte o excesso de massa, deixando uma saliência de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 refrigere a casca enquanto estende a massa restante.
🔸 abra o pedaço restante de massa em uma rodada de 11 polegadas (27.9 cm) sobre uma superfície levemente enfarinhada com um rolo levemente enfarinhado.
🔸 transfira o recheio para a forma da torta, amontoando-a.
🔸 cubra a torta com massa redonda.
🔸 apare com uma tesoura de cozinha, deixando uma saliência de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 pressione as bordas e prenda decorativamente.
🔸 pincele todo o topo com um pouco de leite e polvilhe com a colher de açúcar restante.
🔸 corte 3 saídas de vapor na crosta superior com uma faca.
🔸 asse a torta em uma assadeira quente por 20 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 375°F (191°C).
🔸 continue a assar até que a crosta esteja dourada e o recheio borbulhando, cerca de mais 50 minutos.
🔸 deixe a torta esfriar à temperatura ambiente por 3 a 4 horas.
🔸 transfira com uma escumadeira para um banho de gelo para interromper o cozimento.
🔸 descasque os pêssegos e corte-os em fatias de 2,5 cm de espessura.
🔸 misture bem os pêssegos com o amido de milho, a farinha, o suco de limão, a canela e o sal em uma tigela grande.
🔸 coloque uma assadeira grande forrada com papel alumínio no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 leve 1/2 xícara de açúcar, mel e água para ferver em uma panela pesada de 1 1/2 a 2 litros em fogo médio-alto, mexendo até que o açúcar se dissolva e, em seguida, remova todos os cristais de açúcar da lateral da panela com um pincel umedecido em água fria.
🔸 ferva sem mexer, girando a panela de vez em quando para que a cor do caramelo fique uniforme, até âmbar escuro, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo e adicione a manteiga, mexendo a panela até a manteiga derreter.
🔸 despeje sobre as frutas e misture (o caramelo pode endurecer um pouco, mas derrete no forno).
🔸 abra 1 pedaço de massa (mantenha o pedaço restante resfriado) em uma rodada de 13 polegadas (33 cm) sobre uma superfície levemente enfarinhada com um rolo levemente enfarinhado.
🔸 coloque em uma forma de torta de 23 cm.
🔸 corte o excesso de massa, deixando uma saliência de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 refrigere a casca enquanto estende a massa restante.
🔸 abra o pedaço restante de massa em uma rodada de 11 polegadas (27.9 cm) sobre uma superfície levemente enfarinhada com um rolo levemente enfarinhado.
🔸 transfira o recheio para a forma da torta, amontoando-a.
🔸 cubra a torta com massa redonda.
🔸 apare com uma tesoura de cozinha, deixando uma saliência de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 pressione as bordas e prenda decorativamente.
🔸 pincele todo o topo com um pouco de leite e polvilhe com a colher de açúcar restante.
🔸 corte 3 saídas de vapor na crosta superior com uma faca.
🔸 asse a torta em uma assadeira quente por 20 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 375°F (191°C).
🔸 continue a assar até que a crosta esteja dourada e o recheio borbulhando, cerca de mais 50 minutos.
🔸 deixe a torta esfriar à temperatura ambiente por 3 a 4 horas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
