🧁 Ingredientes
- 🍰 4 1/2 xícaras de metades de noz-pecã (15 onças (425 g))
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🍯 1/3 xícara de mel suave
- 🥛 1 1/2 xícara de creme de leite
- 🥛 1/2 xícara de leite integral
- 🧂 3/4 colher de chá de sal
- 🍝 massa de pastelaria
- 🍬 7 onças (198 g) de chocolate agridoce de boa qualidade (não sem açúcar; de preferência lindt), finamente picado
- 🥛 3/4 xícara de creme de leite
- 🍰 um forma de torta redonda estriada de 11 polegadas (27.9 cm) (1 1/4 polegadas (3.2 cm) de profundidade) com borda removível; um cortador de lâmina ajustável (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
ferva 4 xícaras de nozes (reserve a 1/2 xícara restante para enfeitar) com açúcar, mel, creme, leite e sal em uma panela pesada de 4 litros em fogo moderadamente alto, mexendo ocasionalmente, até que o líquido fique dourado, cerca de 20 minutos (a mistura parecerá coalhada no início, mas depois ficará espessa e lisa).
🔸 retire do fogo e transfira a mistura para uma tigela rasa e deixe esfriar completamente por cerca de 40 minutos.
🔸 abra um disco maior de massa (mantenha o pedaço restante resfriado) entre 2 folhas grandes de papel manteiga ou filme plástico (ou 2 folhas sobrepostas para cada lado, se necessário) em uma rodada de 13 polegadas (33 cm) (1/8 de polegada de espessura), em seguida, remova o pergaminho de cima e inverta a massa em uma assadeira colocada em uma assadeira, pressionando no fundo e na lateral da assadeira e deixando saliências.
🔸 refrigere a casca por pelo menos 30 minutos.
🔸 abra o disco restante entre 2 folhas grandes de pergaminho ou filme plástico em um círculo de 30 centímetros (1/8 de polegada de espessura) e leve à geladeira em uma assadeira por pelo menos 30 minutos.
🔸 coloque a grelha do forno no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 se o recheio de nozes estiver muito firme, aqueça levemente em uma panela em fogo baixo até ficar macio, mas não quente.
🔸 espalhe o recheio na casca da torta, alisando a superfície.
🔸 pincele a saliência da crosta inferior com água.
🔸 remova o pergaminho da massa restante e arrume-o sobre o recheio da torta, rolando delicadamente um rolo ao longo da borda para selar e cortar o excesso.
🔸 asse a torta (na assadeira) na assadeira até que a massa fique dourada, 30 a 40 minutos.
🔸 deixe esfriar na panela sobre uma gradinha colocada em um prato grande por 15 minutos.
🔸 remova com cuidado a lateral da assadeira e deixe a torta esfriar completamente por cerca de 2 horas.
🔸 coloque o chocolate picado em uma tigela rasa.
🔸 deixe o creme ferver e despeje sobre o chocolate, depois bata delicadamente (para evitar bolhas de ar) até o chocolate derreter completamente.
🔸 despeje a cobertura quente por cima da torta e espalhe suavemente com uma espátula para cobrir uniformemente, permitindo que o chocolate regue na lateral.
🔸 deixe a torta repousar até que a cobertura esteja firme, pelo menos 30 minutos.
🔸 lave 1/2 xícara de nozes reservadas em uma peneira, seque e corte cuidadosamente fatias muito finas (menos de 1/32 polegadas (81.3 cm)) usando o cortador, verificando a espessura das primeiras lascas em um prato antes de começar a raspar as nozes diretamente na torta.
🔸 se você não tiver um fatiador, pique finamente.
🔸 retire do fogo e transfira a mistura para uma tigela rasa e deixe esfriar completamente por cerca de 40 minutos.
🔸 abra um disco maior de massa (mantenha o pedaço restante resfriado) entre 2 folhas grandes de papel manteiga ou filme plástico (ou 2 folhas sobrepostas para cada lado, se necessário) em uma rodada de 13 polegadas (33 cm) (1/8 de polegada de espessura), em seguida, remova o pergaminho de cima e inverta a massa em uma assadeira colocada em uma assadeira, pressionando no fundo e na lateral da assadeira e deixando saliências.
🔸 refrigere a casca por pelo menos 30 minutos.
🔸 abra o disco restante entre 2 folhas grandes de pergaminho ou filme plástico em um círculo de 30 centímetros (1/8 de polegada de espessura) e leve à geladeira em uma assadeira por pelo menos 30 minutos.
🔸 coloque a grelha do forno no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 se o recheio de nozes estiver muito firme, aqueça levemente em uma panela em fogo baixo até ficar macio, mas não quente.
🔸 espalhe o recheio na casca da torta, alisando a superfície.
🔸 pincele a saliência da crosta inferior com água.
🔸 remova o pergaminho da massa restante e arrume-o sobre o recheio da torta, rolando delicadamente um rolo ao longo da borda para selar e cortar o excesso.
🔸 asse a torta (na assadeira) na assadeira até que a massa fique dourada, 30 a 40 minutos.
🔸 deixe esfriar na panela sobre uma gradinha colocada em um prato grande por 15 minutos.
🔸 remova com cuidado a lateral da assadeira e deixe a torta esfriar completamente por cerca de 2 horas.
🔸 coloque o chocolate picado em uma tigela rasa.
🔸 deixe o creme ferver e despeje sobre o chocolate, depois bata delicadamente (para evitar bolhas de ar) até o chocolate derreter completamente.
🔸 despeje a cobertura quente por cima da torta e espalhe suavemente com uma espátula para cobrir uniformemente, permitindo que o chocolate regue na lateral.
🔸 deixe a torta repousar até que a cobertura esteja firme, pelo menos 30 minutos.
🔸 lave 1/2 xícara de nozes reservadas em uma peneira, seque e corte cuidadosamente fatias muito finas (menos de 1/32 polegadas (81.3 cm)) usando o cortador, verificando a espessura das primeiras lascas em um prato antes de começar a raspar as nozes diretamente na torta.
🔸 se você não tiver um fatiador, pique finamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
