🧁 Ingredientes
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🍬 1/2 colher de chá de açúcar
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🧈 6 colheres de sopa (3/4 palito) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥘 3 colheres de sopa (ou mais) de água gelada, dividida
- 🍽️ 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de pão ralado fresco feito de pão de trigo integral sem crosta
- 🍽️ 1 1/4 xícara xarope dourado *
- 🥚 2 ovos grandes
- 🥛 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
- 🍋 1 colher de sopa de casca de limão ralada fina
- 🍯 1 colher de sopa de melaço light (sabor suave)
- 🧂 picada grande de sal
- 🥗 1 1/2 xícaras de maçãs azedas descascadas e raladas grosseiramente (como granny smith)
- 🥗 1 recipiente de 8 onças (227 g) de crème fraîhe **
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🍽️ 1 colher de sopa de calvados (conhaque de maçã)
👨🍳 Modo de Preparo
misture a farinha, o açúcar e o sal no processador por 5 segundos.
🔸 adicione manteiga.
🔸 usando liga / desliga, corte até formar uma farinha bem grossa.
🔸 adicione 3 colheres de sopa de água gelada.
🔸 misture até formar pedaços úmidos, adicionando mais água gelada às colheres de chá se a massa estiver seca.
🔸 junte a massa em uma bola; achatar em disco.
🔸 embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
🔸 faça antes: a massa pode ser feita com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 amoleça brevemente à temperatura ambiente antes de enrolar.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em um círculo de 30 a 33 centímetros.
🔸 transfira a massa para uma forma de torta de 23 cm de diâmetro com fundo removível.
🔸 corte toda a saliência, exceto 1/2 polegadas (5.1 cm), e dobre, pressionando as laterais da massa para que fiquem 1/4 a 1/3 polegadas (7.6 cm) mais altas do que as laterais da panela.
🔸 congele a crosta até ficar firme, cerca de 10 minutos.
🔸 forre a crosta com papel alumínio e feijão seco ou pesos de torta.
🔸 asse até que os lados estejam firmes, cerca de 25 minutos.
🔸 remova o papel alumínio e o feijão.
🔸 continue a assar até que a crosta fique dourada clara, perfurando com um garfo se a crosta borbulhar, mais 12 a 15 minutos.
🔸 deixe esfriar por 30 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 espalhe a farinha de rosca em uma assadeira pequena.
🔸 asse até ficar seco e crocante, cerca de 10 minutos.
🔸 reserve.
🔸 combine a calda dourada, os ovos, o creme de leite fresco, a casca de limão, o melaço e o sal em uma tigela grande; bata para misturar.
🔸 junte as maçãs e o pão ralado.
🔸 despeje o recheio na crosta.
🔸 asse a torta até que o recheio esteja firme no centro e apareçam rachaduras nas bordas, cerca de 55 minutos.
🔸 deixe esfriar na assadeira sobre uma gradinha.
🔸 misture o crème fraîhe, o açúcar e o calvados em uma tigela pequena para misturar bem.
🔸 cubra a mistura e leve à geladeira até a hora de usar, por até 3 horas.
🔸 empurre suavemente o fundo da forma para soltar a torta.
🔸 sirva a torta levemente morna ou em temperatura ambiente com um bocado de crème fraîche calvados.
🔸 adicione manteiga.
🔸 usando liga / desliga, corte até formar uma farinha bem grossa.
🔸 adicione 3 colheres de sopa de água gelada.
🔸 misture até formar pedaços úmidos, adicionando mais água gelada às colheres de chá se a massa estiver seca.
🔸 junte a massa em uma bola; achatar em disco.
🔸 embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
🔸 faça antes: a massa pode ser feita com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 amoleça brevemente à temperatura ambiente antes de enrolar.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em um círculo de 30 a 33 centímetros.
🔸 transfira a massa para uma forma de torta de 23 cm de diâmetro com fundo removível.
🔸 corte toda a saliência, exceto 1/2 polegadas (5.1 cm), e dobre, pressionando as laterais da massa para que fiquem 1/4 a 1/3 polegadas (7.6 cm) mais altas do que as laterais da panela.
🔸 congele a crosta até ficar firme, cerca de 10 minutos.
🔸 forre a crosta com papel alumínio e feijão seco ou pesos de torta.
🔸 asse até que os lados estejam firmes, cerca de 25 minutos.
🔸 remova o papel alumínio e o feijão.
🔸 continue a assar até que a crosta fique dourada clara, perfurando com um garfo se a crosta borbulhar, mais 12 a 15 minutos.
🔸 deixe esfriar por 30 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 espalhe a farinha de rosca em uma assadeira pequena.
🔸 asse até ficar seco e crocante, cerca de 10 minutos.
🔸 reserve.
🔸 combine a calda dourada, os ovos, o creme de leite fresco, a casca de limão, o melaço e o sal em uma tigela grande; bata para misturar.
🔸 junte as maçãs e o pão ralado.
🔸 despeje o recheio na crosta.
🔸 asse a torta até que o recheio esteja firme no centro e apareçam rachaduras nas bordas, cerca de 55 minutos.
🔸 deixe esfriar na assadeira sobre uma gradinha.
🔸 misture o crème fraîhe, o açúcar e o calvados em uma tigela pequena para misturar bem.
🔸 cubra a mistura e leve à geladeira até a hora de usar, por até 3 horas.
🔸 empurre suavemente o fundo da forma para soltar a torta.
🔸 sirva a torta levemente morna ou em temperatura ambiente com um bocado de crème fraîche calvados.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
