🧁 Ingredientes
- 🍽️ crosta de torta escamosa básica para uma torta de 23 cm
- 🥚 1 colher de sopa de clara de ovo levemente batida
- 🥣 4 xícaras de mirtilos, enxaguados e secos
- 🍽️ 1/2 xícara de líquido e duas colheres de sopa de água, dividida
- 🍰 2 colheres de sopa de água
- 🥗 2 colheres de sopa de amido de milho
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🍋 2 colheres de chá de suco de limão espremido na hora
- 🧂 uma pitada de sal
- 🥧 1 1/2 xícara de chantilly (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
retire a massa da geladeira.
🔸 se necessário, deixe descansar por cerca de 10 minutos ou até ficar macio o suficiente para rolar.
🔸 usando um pano de confeitar e uma manga esfregada com farinha ou duas folhas de filme plástico levemente polvilhadas com farinha, enrole a massa com 1/8 de polegada de espessura ou menos e grande o suficiente para cortar um círculo de 13 polegadas (33 cm).
🔸 use um anel de flan expansível ou um modelo de papelão e uma faca afiada como guia para cortar o círculo.
🔸 transfira a massa para a forma de torta, dobre o excesso e amasse a borda com um garfo ou com os dedos.
🔸 cubra frouxamente e leve à geladeira por no mínimo 1 hora e no máximo 24 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C) pelo menos 20 minutos antes de assar.
🔸 forre a massa com papel manteiga, dobrando conforme necessário para caber na assadeira, e recheie com arroz ou feijão.
🔸 asse por 20 minutos.
🔸 retire com cuidado o arroz ou o feijão com o pergaminho.
🔸 com um garfo, pique o fundo e as laterais e leve ao forno por 5 a 10 minutos ou até que a crosta fique dourada.
🔸 verifique após 3 minutos e pique quaisquer bolhas que possam ter se formado.
🔸 deixe esfriar sobre uma gradinha por 3 minutos, para que não fique mais quente, depois pincele o fundo e as laterais com a clara de ovo.
🔸 meça 1 xícara de mirtilos, escolhendo os mais macios.
🔸 coloque-os em uma panela média junto com 1/2 xícara de água.
🔸 cubra e leve para ferver.
🔸 enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o amido de milho e as 2 colheres de sopa restantes de água.
🔸 deixe de lado.
🔸 quando a água e os mirtilos ferverem, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre por 3 a 4 minutos ou até que os mirtilos comecem a estourar e o suco comece a engrossar.
🔸 mexendo sempre, acrescente a mistura de amido de milho, o açúcar, o suco de limão e o sal.
🔸 cozinhe por um minuto ou até que a mistura fique translúcida.
🔸 retire imediatamente do fogo e junte rapidamente as 3 xícaras restantes de mirtilos.
🔸 coloque a mistura na forma de torta assada e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas antes de servir.
🔸 quando endurecidos, os frutos permanecem muito suculentos, mas não escorrem da crosta.
🔸 pouco antes de servir, se desejar, coloque ou espalhe o chantilly nas laterais da torta, deixando o centro sem adornos e com um brilho brilhante.
🔸 temperatura ambiente, até 2 dias (sem chantilly).
🔸 se necessário, deixe descansar por cerca de 10 minutos ou até ficar macio o suficiente para rolar.
🔸 usando um pano de confeitar e uma manga esfregada com farinha ou duas folhas de filme plástico levemente polvilhadas com farinha, enrole a massa com 1/8 de polegada de espessura ou menos e grande o suficiente para cortar um círculo de 13 polegadas (33 cm).
🔸 use um anel de flan expansível ou um modelo de papelão e uma faca afiada como guia para cortar o círculo.
🔸 transfira a massa para a forma de torta, dobre o excesso e amasse a borda com um garfo ou com os dedos.
🔸 cubra frouxamente e leve à geladeira por no mínimo 1 hora e no máximo 24 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C) pelo menos 20 minutos antes de assar.
🔸 forre a massa com papel manteiga, dobrando conforme necessário para caber na assadeira, e recheie com arroz ou feijão.
🔸 asse por 20 minutos.
🔸 retire com cuidado o arroz ou o feijão com o pergaminho.
🔸 com um garfo, pique o fundo e as laterais e leve ao forno por 5 a 10 minutos ou até que a crosta fique dourada.
🔸 verifique após 3 minutos e pique quaisquer bolhas que possam ter se formado.
🔸 deixe esfriar sobre uma gradinha por 3 minutos, para que não fique mais quente, depois pincele o fundo e as laterais com a clara de ovo.
🔸 meça 1 xícara de mirtilos, escolhendo os mais macios.
🔸 coloque-os em uma panela média junto com 1/2 xícara de água.
🔸 cubra e leve para ferver.
🔸 enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o amido de milho e as 2 colheres de sopa restantes de água.
🔸 deixe de lado.
🔸 quando a água e os mirtilos ferverem, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre por 3 a 4 minutos ou até que os mirtilos comecem a estourar e o suco comece a engrossar.
🔸 mexendo sempre, acrescente a mistura de amido de milho, o açúcar, o suco de limão e o sal.
🔸 cozinhe por um minuto ou até que a mistura fique translúcida.
🔸 retire imediatamente do fogo e junte rapidamente as 3 xícaras restantes de mirtilos.
🔸 coloque a mistura na forma de torta assada e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas antes de servir.
🔸 quando endurecidos, os frutos permanecem muito suculentos, mas não escorrem da crosta.
🔸 pouco antes de servir, se desejar, coloque ou espalhe o chantilly nas laterais da torta, deixando o centro sem adornos e com um brilho brilhante.
🔸 temperatura ambiente, até 2 dias (sem chantilly).
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
