Receita de Torta de noz-pecã de chocolate do Frontera Grill com chantilly de café - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

na tigela grande do processador de alimentos, misture a farinha, a manteiga e a gordura vegetal.

🔸 pulsar até que a mistura se assemelhe a uma farinha grossa com alguns pedaços pequenos (do tamanho de uma ervilha) de manteiga.

🔸 transfira para uma tigela grande.

🔸 em uma tigela pequena, misture o açúcar, o sal e 4 colheres de sopa de água gelada.

🔸 usando um garfo, misture gradualmente a mistura de água gelada na mistura de farinha - a massa ficará em pedaços ásperos e bastante duros.

🔸 se houver farinha não incorporada no fundo da tigela, regue com mais água gelada, 1/2 colher de sopa de cada vez, e use o garfo para incorporá-la delicadamente.

🔸 não trabalhe demais a massa, ou a massa ficará dura.

🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, forme uma bola e alise-a em um disco de aproximadamente 2,5 cm de espessura.

🔸 embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

🔸 faça antes: a massa pode ser feita com antecedência e guardada, embrulhada em plástico na geladeira, por até 2 dias ou congelada, por até 1 semana; descongele na geladeira antes de prosseguir.

🔸 em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa em um círculo de 30 centímetros e transfira para uma forma de torta funda de 23 centímetros.

🔸 apare a borda, deixando uma saliência de 1/2 polegadas (5.1 cm), depois dobre a saliência para baixo e prenda a borda decorativamente.

🔸 usando um garfo, pique todo o fundo e as laterais da torta e leve à geladeira por 30 minutos.

🔸 faça antes: a casca da torta pode ser montada até este ponto e guardada, embrulhada em plástico na geladeira, por até 2 dias, ou congelada, por até 1 semana; descongele na geladeira antes de continuar.

🔸 disponha uma gradinha no meio do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).

🔸 unte levemente com manteiga um pedaço de papel alumínio de 15 polegadas (38.1 cm) e coloque-o, com o lado da manteiga voltado para baixo, dentro da casca da torta resfriada e pressione suavemente para forrar bem a casca.

🔸 encha a forma da torta com pesos de torta ou feijão seco e leve ao forno até que a massa esteja firme e dourada nas bordas, cerca de 15 minutos.

🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C).

🔸 remova com cuidado os pesos ou feijões e o papel alumínio e asse a casca até dourar, mais 8 a 10 minutos.

🔸 pincele toda a superfície da massa com a gema levemente batida e deixe esfriar completamente.

🔸 disponha uma gradinha no terço inferior do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).

🔸 em uma tigela grande, misture as nozes, o chocolate e a farinha e misture bem.

🔸 na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, misture a manteiga e o açúcar mascavo e bata em velocidade média até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos.

🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição e raspando as laterais da tigela conforme necessário.

🔸 adicione o xarope de milho, o melaço, o licor com sabor de café, a baunilha e o sal e bata até incorporar (se a mistura parecer estar se separando ou não estiver combinando, troque o batedor em formato de pá pelo batedor e bata até incorporar).

🔸 despeje sobre a mistura de chocolate e nozes e mexa bem para incorporar.

🔸 despeje a mistura na forma de torta resfriada e leve ao forno até que uma faca inserida no centro saia limpa, cerca de 1 hora.

🔸 transfira para uma gradinha para esfriar completamente.

🔸 faça antes: a torta pode ser assada, resfriada e guardada, embrulhada em dupla camada de plástico e refrigerada, por até 3 dias.

🔸 na tigela grande da batedeira equipada com o batedor ou em uma tigela grande com batedeira manual, bata o creme de leite, o açúcar e o licor com sabor de café até que o creme obtenha picos suaves.

🔸 pouco antes de servir, corte as fatias da torta e aqueça a torta inteira em um forno a 325°F (163°C) até aquecer completamente, cerca de 8 minutos.

🔸 sirva as fatias cobertas com chantilly de café.