🧁 Ingredientes
- 🥄 1/4 xícara de água fervente
- 🥄 1 1/2 xícara de tâmaras sem caroço (1/2 LIBRA (0.91 kg)), finamente picadas
- 🌰 1 1/2 xícara de nozes (5 onças (142 g)), torradas e resfriadas
- 🍬 3/4 xícara de açúcar, dividido
- 🌾 2/3 xícara de farinha de pão ázimo
- 🥧 1 colher de sopa de raspas de laranja ralada
- 🥧 1/2 colher de chá de cardamomo moído
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥚 4 ovos grandes, separados, em temperatura ambiente 30 minutos
- 🍬 acompanhamento: chantilly sem açúcar
- 🍬 enfeite: açúcar de confeiteiro de páscoa
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) com a grelha no meio.
🔸 unte generosamente uma forma redonda de 23 x 5 cm com manteiga amolecida ou óleo vegetal e polvilhe com um pouco de farinha de pão ázimo, eliminando o excesso.
🔸 despeje água quente sobre as tâmaras em uma tigela grande e deixe descansar por 15 minutos para amolecer.
🔸 pulse as nozes em um processador de alimentos até ficarem picadas, depois adicione 1/4 de xícara de açúcar e bata até que as nozes estejam bem moídas.
🔸 adicione a farinha de pão ázimo (2/3 xícara), as raspas, o cardamomo e o sal e pulse até incorporar.
🔸 bata as claras com uma pitada de sal em uma tigela na batedeira em velocidade média-alta até formarem picos moles.
🔸 adicione 1/2 xícara de açúcar restante em um fluxo lento, batendo até que as claras tenham picos firmes e brilhantes.
🔸 bata as gemas na mistura de tâmaras.
🔸 dobre um terço da mistura de gemas nas claras e, em seguida, envolva o restante da mistura de gemas delicadamente, mas completamente.
🔸 dobre toda a mistura de nozes na massa.
🔸 coloque a massa na fôrma e leve ao forno até dourar e elástico ao toque e o bolo começar a se soltar da lateral da fôrma, 35 a 40 minutos.
🔸 deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 30 minutos, depois inverta sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 unte generosamente uma forma redonda de 23 x 5 cm com manteiga amolecida ou óleo vegetal e polvilhe com um pouco de farinha de pão ázimo, eliminando o excesso.
🔸 despeje água quente sobre as tâmaras em uma tigela grande e deixe descansar por 15 minutos para amolecer.
🔸 pulse as nozes em um processador de alimentos até ficarem picadas, depois adicione 1/4 de xícara de açúcar e bata até que as nozes estejam bem moídas.
🔸 adicione a farinha de pão ázimo (2/3 xícara), as raspas, o cardamomo e o sal e pulse até incorporar.
🔸 bata as claras com uma pitada de sal em uma tigela na batedeira em velocidade média-alta até formarem picos moles.
🔸 adicione 1/2 xícara de açúcar restante em um fluxo lento, batendo até que as claras tenham picos firmes e brilhantes.
🔸 bata as gemas na mistura de tâmaras.
🔸 dobre um terço da mistura de gemas nas claras e, em seguida, envolva o restante da mistura de gemas delicadamente, mas completamente.
🔸 dobre toda a mistura de nozes na massa.
🔸 coloque a massa na fôrma e leve ao forno até dourar e elástico ao toque e o bolo começar a se soltar da lateral da fôrma, 35 a 40 minutos.
🔸 deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 30 minutos, depois inverta sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
