🧁 Ingredientes
- 🧈 2 colheres de sopa (1/4 palito) de manteiga
- 🥗 1 xícara de chalotas fatiadas (cerca de 4 grandes)
- 🌾 2 colheres de sopa de farinha multiuso
- 🍰 3 colheres de sopa de madeira
- 🥄 1 1/3 xícara de líquido para refogar desengordurado de vinho tinto brasato com raízes vitrificadas
- 🥩 4 xícaras de cubos de 3/4 polegadas (10.2 cm) de carne reservada de vinho tinto brasato com raízes vitrificadas
- 🍰 1 1/2 xícaras vegetais glaceados reservados de vinho tinto brasato com raízes glaceadas
- 🥗 1 LIBRA (0.45 kg) de pastinaga, descascada, cortada em quatro no sentido do comprimento, núcleo lenhoso cortado
- 🍰 3/4 LIBRA (1.81 kg) de batatas russet, descascadas, cortadas em cubos de 1 polegada (2.5 cm)
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga, temperatura ambiente
- 🥛 1/4 xícara de creme de leite fresco, temperatura ambiente
- 🧀 2/3 xícara de queijo gruyère ralado grosseiramente (cerca de 3 onças (85 g)), dividido
👨🍳 Modo de Preparo
derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione chalotas; refogue até começar a dourar, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione farinha; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione madeira e depois refogue o líquido.
🔸 bata até a mistura engrossar e ferver, cerca de 3 minutos.
🔸 junte a carne e os vegetais.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 mantenha-se aquecido.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 cobrir; frio.
🔸 reaqueça em fogo médio.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 ferva as pastinacas e as batatas em uma panela média com água e sal até ficarem macias, 12 minutos.
🔸 ralo.
🔸 volte para a panela.
🔸 cozinhe em fogo médio até secar, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione manteiga e creme; amasse até ficar homogêneo.
🔸 junte 1/3 xícara de queijo.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira o recheio para uma assadeira de 8 x 8 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 espalhe a cobertura sobre o recheio.
🔸 polvilhe o queijo restante.
🔸 asse até borbulhar e a parte superior começar a dourar, cerca de 30 minutos.
🔸 adicione chalotas; refogue até começar a dourar, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione farinha; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione madeira e depois refogue o líquido.
🔸 bata até a mistura engrossar e ferver, cerca de 3 minutos.
🔸 junte a carne e os vegetais.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 mantenha-se aquecido.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 cobrir; frio.
🔸 reaqueça em fogo médio.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 ferva as pastinacas e as batatas em uma panela média com água e sal até ficarem macias, 12 minutos.
🔸 ralo.
🔸 volte para a panela.
🔸 cozinhe em fogo médio até secar, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione manteiga e creme; amasse até ficar homogêneo.
🔸 junte 1/3 xícara de queijo.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira o recheio para uma assadeira de 8 x 8 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 espalhe a cobertura sobre o recheio.
🔸 polvilhe o queijo restante.
🔸 asse até borbulhar e a parte superior começar a dourar, cerca de 30 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
