🧁 Ingredientes
- 🌾 5 xícaras de farinha de trigo
- 🧂 2 colheres de chá de sal
- 🍬 2 colheres de chá de açúcar
- 🍰 8 onças (227 g) de banha gelada, cortada em cubos, congelada
- 🧈 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços
- 🥧 1/2 xícara (ou mais) de água gelada
- 🍽️ 2 colheres de chá de vinagre de maçã
- 🥘 16 dentes inteiros
- 🥢 4 paus de canela
- 🍰 2 inteiros anis estrelado *
- 🥣 1/2 fava de baunilha picada
- 🍬 1 1/3 xícara (embalada) de açúcar mascavo dourado
- 🌾 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🥄 9 LIBRAS (4.08 kg) de peras bosc, descascadas, cortadas ao meio, sem caroço, cada metade cortada em 4 fatias
- 🥛 4 colheres de sopa de creme de leite fresco
- 🥛 leite
- 🍬 açúcar bruto
- 🥘 sorvete de ameixa com conhaque
👨🍳 Modo de Preparo
bata os primeiros 3 ingredientes em uma tigela grande.
🔸 adicione a banha e a manteiga.
🔸 esfregue com as pontas dos dedos até que a mistura fique parecida com uma farinha grossa e úmida.
🔸 adicione 1/2 xícara de água gelada e vinagre.
🔸 mexa com um garfo até formar grumos úmidos, adicionando mais água às colheres de sopa, se estiver seco.
🔸 junte a massa em uma bola.
🔸 divida em 4 pedaços; achatar em discos.
🔸 embrulhe cada disco em plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até 3 dias.
🔸 usando um moedor de especiarias, triture finamente os primeiros 4 ingredientes.
🔸 transfira a mistura de especiarias para uma tigela média; misture o açúcar, a farinha e o sal.
🔸 divida as peras entre 2 tigelas grandes; misture metade da mistura de especiarias e 2 colheres de sopa de creme em cada um.
🔸 posicione a grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 abra 1 disco de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em um círculo de 30 centímetros.
🔸 transfira para uma forma de torta de vidro de 23 cm de diâmetro.
🔸 abra o segundo disco de massa em um círculo de 30 centímetros.
🔸 monte 1 tigela de recheio de pêra na crosta.
🔸 pincele levemente a saliência com leite.
🔸 cubra a segunda crosta; pressione as saliências superior e inferior juntas.
🔸 dobre para baixo, formando a borda da torta.
🔸 crimpe a borda decorativamente.
🔸 corte um x de 3 polegadas (7.6 cm) no centro da crosta superior; pincele com leite e polvilhe com açúcar bruto.
🔸 coloque em uma assadeira com borda.
🔸 repita o rolamento e a montagem com os discos de massa restantes e o recheio de pêra.
🔸 asse as tortas por 40 minutos.
🔸 tenda com papel alumínio para evitar escurecimento.
🔸 asse até que as crostas estejam douradas, as peras estejam macias e os sucos borbulhem espessamente, cerca de 40 minutos a mais.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 sirva com sorvete.
🔸 *vagens marrons em forma de estrela; disponível na seção de especiarias de alguns supermercados e em mercados asiáticos e lojas de alimentos especializados.
🔸 adicione a banha e a manteiga.
🔸 esfregue com as pontas dos dedos até que a mistura fique parecida com uma farinha grossa e úmida.
🔸 adicione 1/2 xícara de água gelada e vinagre.
🔸 mexa com um garfo até formar grumos úmidos, adicionando mais água às colheres de sopa, se estiver seco.
🔸 junte a massa em uma bola.
🔸 divida em 4 pedaços; achatar em discos.
🔸 embrulhe cada disco em plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até 3 dias.
🔸 usando um moedor de especiarias, triture finamente os primeiros 4 ingredientes.
🔸 transfira a mistura de especiarias para uma tigela média; misture o açúcar, a farinha e o sal.
🔸 divida as peras entre 2 tigelas grandes; misture metade da mistura de especiarias e 2 colheres de sopa de creme em cada um.
🔸 posicione a grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 abra 1 disco de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em um círculo de 30 centímetros.
🔸 transfira para uma forma de torta de vidro de 23 cm de diâmetro.
🔸 abra o segundo disco de massa em um círculo de 30 centímetros.
🔸 monte 1 tigela de recheio de pêra na crosta.
🔸 pincele levemente a saliência com leite.
🔸 cubra a segunda crosta; pressione as saliências superior e inferior juntas.
🔸 dobre para baixo, formando a borda da torta.
🔸 crimpe a borda decorativamente.
🔸 corte um x de 3 polegadas (7.6 cm) no centro da crosta superior; pincele com leite e polvilhe com açúcar bruto.
🔸 coloque em uma assadeira com borda.
🔸 repita o rolamento e a montagem com os discos de massa restantes e o recheio de pêra.
🔸 asse as tortas por 40 minutos.
🔸 tenda com papel alumínio para evitar escurecimento.
🔸 asse até que as crostas estejam douradas, as peras estejam macias e os sucos borbulhem espessamente, cerca de 40 minutos a mais.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 sirva com sorvete.
🔸 *vagens marrons em forma de estrela; disponível na seção de especiarias de alguns supermercados e em mercados asiáticos e lojas de alimentos especializados.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
