🧁 Ingredientes
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha de trigo não branqueada
- 🍬 1 1/2 colher de chá de açúcar
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🍲 3 colheres de sopa (ou mais) de água gelada
- 🍽️ 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg) de pêssegos firmes, mas maduros, descascados, cortados ao meio, sem caroço, fatiados com 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura
- 🍬 1/3 xícara de açúcar
- 🥗 2 colheres de sopa de amido de milho
- 🍋 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 🍰 1/4 colher de chá de cardamomo moído
- 🥚 1 ovo batido para misturar (para cobertura)
- 🍬 1 1/2 colheres de sopa de açúcar bruto *
- 🍯 iogurte de mel
- 🥘 cortador de biscoitos em forma de coração ou recortado de 2 a 3 polegadas (7.6 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
misture a farinha, o açúcar e o sal no processador.
🔸 adicione manteiga; usando liga / desliga, processe até que a mistura se assemelhe a uma farinha muito grossa.
🔸 adicione 3 colheres de sopa de água gelada; processe ligando / desligando até formar grumos úmidos, adicionando mais água gelada às colheres de chá se a massa estiver seca.
🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove brevemente apenas até a massa formar, 4 a 5 voltas.
🔸 achate a massa em um disco; embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 forre uma assadeira grande com papel manteiga.
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em um círculo de 33 centímetros.
🔸 transfira a massa para a assadeira preparada e leve à geladeira por 20 minutos.
🔸 usando um cortador de biscoitos recortado ou em formato de coração de 2 1/2 a 3 polegadas (7.6 cm), corte formas da massa, espaçando-as bem (deixe os recortes na assadeira).
🔸 se necessário, remova os restos de massa, role novamente e corte formas adicionais para um total de cerca de 20.
🔸 deixe esfriar na assadeira enquanto prepara o recheio.
🔸 posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 coloque as fatias de pêssego em uma tigela média.
🔸 adicione açúcar, amido de milho, suco de limão e cardamomo e misture bem.
🔸 transfira o recheio de pêssego para uma forma de torta de vidro de 23 cm de diâmetro.
🔸 disponha cuidadosamente os recortes sobre o recheio em círculos concêntricos ligeiramente sobrepostos, começando na borda e indo em direção ao centro, cobrindo completamente o recheio.
🔸 pincele a crosta com ovo batido e polvilhe com açúcar bruto.
🔸 coloque a torta em uma assadeira com borda.
🔸 asse até que a crosta esteja dourada, os pêssegos estejam macios e os sucos borbulhem grossos nas bordas, cerca de 45 minutos.
🔸 transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos.
🔸 coloque a torta quente ou em temperatura ambiente em tigelas.
🔸 sirva com iogurte de mel.
🔸 também chamado de açúcar turbinado ou demerara; disponível na maioria dos supermercados e em lojas de produtos naturais.
🔸 adicione manteiga; usando liga / desliga, processe até que a mistura se assemelhe a uma farinha muito grossa.
🔸 adicione 3 colheres de sopa de água gelada; processe ligando / desligando até formar grumos úmidos, adicionando mais água gelada às colheres de chá se a massa estiver seca.
🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove brevemente apenas até a massa formar, 4 a 5 voltas.
🔸 achate a massa em um disco; embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 forre uma assadeira grande com papel manteiga.
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em um círculo de 33 centímetros.
🔸 transfira a massa para a assadeira preparada e leve à geladeira por 20 minutos.
🔸 usando um cortador de biscoitos recortado ou em formato de coração de 2 1/2 a 3 polegadas (7.6 cm), corte formas da massa, espaçando-as bem (deixe os recortes na assadeira).
🔸 se necessário, remova os restos de massa, role novamente e corte formas adicionais para um total de cerca de 20.
🔸 deixe esfriar na assadeira enquanto prepara o recheio.
🔸 posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 coloque as fatias de pêssego em uma tigela média.
🔸 adicione açúcar, amido de milho, suco de limão e cardamomo e misture bem.
🔸 transfira o recheio de pêssego para uma forma de torta de vidro de 23 cm de diâmetro.
🔸 disponha cuidadosamente os recortes sobre o recheio em círculos concêntricos ligeiramente sobrepostos, começando na borda e indo em direção ao centro, cobrindo completamente o recheio.
🔸 pincele a crosta com ovo batido e polvilhe com açúcar bruto.
🔸 coloque a torta em uma assadeira com borda.
🔸 asse até que a crosta esteja dourada, os pêssegos estejam macios e os sucos borbulhem grossos nas bordas, cerca de 45 minutos.
🔸 transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos.
🔸 coloque a torta quente ou em temperatura ambiente em tigelas.
🔸 sirva com iogurte de mel.
🔸 também chamado de açúcar turbinado ou demerara; disponível na maioria dos supermercados e em lojas de produtos naturais.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
