🧁 Ingredientes
- 🥣 1 3/4 xícara de pinhões
- 🌾 farinha de uso geral crua, para enrolar
- 🍝 1/2 receita de massa de zibelina de amêndoa
- 🧈 4 colheres de sopa (1/2 palito) de manteiga sem sal
- 🍬 1 xícara de açúcar mascavo escuro embalado
- 🥄 1 xícara de xarope de milho light
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🥣 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 🥚 3 ovos grandes
- 🥛 1 1/2 xícara de creme de leite
- 🥧 3 raminhos de alecrim
- 🍬 4 colheres de sopa de açúcar granulado, para enfeitar (opcional)
- 🍬 2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 espalhe os pinhões em uma assadeira e leve ao forno por 5 minutos, até ficarem perfumados.
🔸 transfira a assadeira para uma gradinha e deixe as nozes esfriarem completamente.
🔸 mantenha o forno ligado.
🔸 em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um círculo de 28 centímetros.
🔸 coloque a massa em uma forma de torta canelada de 9 1/2 polegadas (24.1 cm) com fundo removível.
🔸 pressione a massa nas bordas da assadeira e use uma faca para cortar o excesso de massa na borda superior.
🔸 pique todo o fundo com um garfo e congele até a massa ficar firme, cerca de 10 minutos.
🔸 forre a casca da torta resfriada com um pedaço de papel manteiga ou papel alumínio, deixando uma saliência de 2,5 cm.
🔸 encha-o com pesos de torta ou feijão seco.
🔸 asse até que as bordas da crosta comecem a dourar, 15 a 20 minutos.
🔸 remova o pergaminho e os pesos da torta.
🔸 retorne a crosta ao forno e continue assando até que esteja totalmente seca, cerca de mais 5 minutos.
🔸 transfira a casca da torta para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo alto até dourar com aroma de nozes, cerca de 4 minutos.
🔸 retire do fogo e reserve.
🔸 em uma tigela grande, misture o açúcar mascavo, o xarope de milho, o sal e a baunilha.
🔸 adicione os ovos e bata bem para combinar.
🔸 em seguida, adicione a manteiga dourada.
🔸 junte os pinhões apenas para combinar.
🔸 despeje o recheio na forma de torta e coloque a assadeira sobre uma assadeira.
🔸 asse, girando a assadeira uma vez na metade, até que o recheio esteja firme nas bordas, mas ainda ligeiramente solto no centro, cerca de 45 minutos.
🔸 (se a crosta estiver ficando muito escura, cubra a torta com papel alumínio nos últimos 10 minutos.) transfira a torta para uma gradinha para esfriar.
🔸 enquanto isso, faça o creme de alecrim: em uma panela pequena, leve 3/4 xícara de creme de leite para ferver.
🔸 retire a panela do fogo e junte 2 raminhos de alecrim.
🔸 cubra e deixe em infusão por 10 minutos.
🔸 enquanto o creme está macerando, faça o raminho de alecrim cristalizado para enfeitar, se quiser: em uma tigela, misture 2 colheres de sopa de açúcar granulado e 2 colheres de sopa de água quente.
🔸 coloque as 2 colheres de açúcar restantes em uma tigela rasa.
🔸 mergulhe o raminho de alecrim restante na calda de açúcar para cobrir.
🔸 retire o excesso de líquido em uma toalha de papel e, em seguida, jogue delicadamente o raminho molhado na tigela de açúcar.
🔸 coloque-o sobre uma toalha de papel para secar por cerca de 5 minutos.
🔸 prepare um banho de gelo.
🔸 coe o creme de leite em uma tigela de metal, coloque-a no banho de gelo e leve à geladeira até esfriar, cerca de 5 minutos.
🔸 junte os 3/4 de xícara de creme de leite restantes e o açúcar de confeiteiro.
🔸 continue a bater até o creme formar picos suaves.
🔸 retire o aro exterior e sirva a tarte com as natas, guarnecida com o raminho de alecrim fresco ou cristalizado.
🔸 espalhe os pinhões em uma assadeira e leve ao forno por 5 minutos, até ficarem perfumados.
🔸 transfira a assadeira para uma gradinha e deixe as nozes esfriarem completamente.
🔸 mantenha o forno ligado.
🔸 em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um círculo de 28 centímetros.
🔸 coloque a massa em uma forma de torta canelada de 9 1/2 polegadas (24.1 cm) com fundo removível.
🔸 pressione a massa nas bordas da assadeira e use uma faca para cortar o excesso de massa na borda superior.
🔸 pique todo o fundo com um garfo e congele até a massa ficar firme, cerca de 10 minutos.
🔸 forre a casca da torta resfriada com um pedaço de papel manteiga ou papel alumínio, deixando uma saliência de 2,5 cm.
🔸 encha-o com pesos de torta ou feijão seco.
🔸 asse até que as bordas da crosta comecem a dourar, 15 a 20 minutos.
🔸 remova o pergaminho e os pesos da torta.
🔸 retorne a crosta ao forno e continue assando até que esteja totalmente seca, cerca de mais 5 minutos.
🔸 transfira a casca da torta para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo alto até dourar com aroma de nozes, cerca de 4 minutos.
🔸 retire do fogo e reserve.
🔸 em uma tigela grande, misture o açúcar mascavo, o xarope de milho, o sal e a baunilha.
🔸 adicione os ovos e bata bem para combinar.
🔸 em seguida, adicione a manteiga dourada.
🔸 junte os pinhões apenas para combinar.
🔸 despeje o recheio na forma de torta e coloque a assadeira sobre uma assadeira.
🔸 asse, girando a assadeira uma vez na metade, até que o recheio esteja firme nas bordas, mas ainda ligeiramente solto no centro, cerca de 45 minutos.
🔸 (se a crosta estiver ficando muito escura, cubra a torta com papel alumínio nos últimos 10 minutos.) transfira a torta para uma gradinha para esfriar.
🔸 enquanto isso, faça o creme de alecrim: em uma panela pequena, leve 3/4 xícara de creme de leite para ferver.
🔸 retire a panela do fogo e junte 2 raminhos de alecrim.
🔸 cubra e deixe em infusão por 10 minutos.
🔸 enquanto o creme está macerando, faça o raminho de alecrim cristalizado para enfeitar, se quiser: em uma tigela, misture 2 colheres de sopa de açúcar granulado e 2 colheres de sopa de água quente.
🔸 coloque as 2 colheres de açúcar restantes em uma tigela rasa.
🔸 mergulhe o raminho de alecrim restante na calda de açúcar para cobrir.
🔸 retire o excesso de líquido em uma toalha de papel e, em seguida, jogue delicadamente o raminho molhado na tigela de açúcar.
🔸 coloque-o sobre uma toalha de papel para secar por cerca de 5 minutos.
🔸 prepare um banho de gelo.
🔸 coe o creme de leite em uma tigela de metal, coloque-a no banho de gelo e leve à geladeira até esfriar, cerca de 5 minutos.
🔸 junte os 3/4 de xícara de creme de leite restantes e o açúcar de confeiteiro.
🔸 continue a bater até o creme formar picos suaves.
🔸 retire o aro exterior e sirva a tarte com as natas, guarnecida com o raminho de alecrim fresco ou cristalizado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
