🧁 Ingredientes
- 🍅 2 1/2 LB (1.13 kg). tomates tradicionais mistos, sem caroço, fatiados com 1/4' de espessura
- 🧂 1 colher de sopa. mais 1/2 colher de chá. sal kosher
- 🌶️ 2 colheres de chá. pimenta preta moída na hora
- 🥄 1 1/2 colher de chá. fermento em pó
- 🥗 1/2 colher de chá. bicarbonato de sódio
- 🌾 1 1/2 xícara de farinha de trigo e mais para a superfície
- 🧈 5 colheres de sopa. manteiga fria sem sal, cortada em pedaços de 1/2
- 🥛 2/3 xícara de leitelho
- 🥣 1/4 xícara de cebolinha picada
- 🧀 4 onças (113 g). queijo cheddar ralado grosseiramente (cerca de 1 1/2 xícara), dividido
- 🫒 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 🥧 6 raminhos de tomilho
- 🥚 1 ovo grande
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 misture delicadamente as fatias de tomate com 1 colher de sopa.
🔸 sal em uma tigela média e arrume-a em uma camada uniforme sobre papel toalha.
🔸 deixe descansar até que a maior parte do suco seja liberada, cerca de 15 minutos.
🔸 seque os tomates com mais papel toalha.
🔸 enquanto isso, bata a pimenta, o fermento, o bicarbonato, 1 1/2 xícara de farinha e 1/2 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela grande para combinar.
🔸 corte a manteiga com um cortador de massa ou 2 facas de manteiga até formar pedaços do tamanho de uma ervilha.
🔸 junte o leitelho, a cebolinha e 3/4 xícara de queijo com uma colher de pau até formar uma massa felpuda.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada.
🔸 amasse suavemente 2 a 3 vezes até a massa ficar unida, tomando cuidado para não trabalhar demais.
🔸 abra a massa com 3/4 'de espessura.
🔸 corte com um cortador de biscoitos enfarinhado de 2' ou um copo pequeno.
🔸 transfira para um prato ou assadeira e leve à geladeira até a hora de usar.
🔸 despeje o óleo em uma frigideira grande e refratária ou em uma assadeira.
🔸 disponha as fatias de tomate em camadas iguais na panela (você terá cerca de 3 camadas); cubra com tomilho.
🔸 asse até que o suco de tomate comece a borbulhar, 15–20 minutos.
🔸 descarte os raminhos de tomilho.
🔸 achate os tomates em uma camada uniforme com uma espátula e polvilhe com 3/4 de xícara de queijo restante.
🔸 disponha os biscoitos, espaçando cerca de 1 metro entre eles.
🔸 bata o ovo e 1 colher de sopa.
🔸 água em uma tigela pequena.
🔸 pincele os biscoitos com ovo.
🔸 asse até que os biscoitos estejam dourados e firmes ao toque, 18–20 minutos.
🔸 deixe esfriar por 5–10 minutos antes de servir.
🔸 avance: a massa pode ser transformada em biscoitos com 8 horas de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 misture delicadamente as fatias de tomate com 1 colher de sopa.
🔸 sal em uma tigela média e arrume-a em uma camada uniforme sobre papel toalha.
🔸 deixe descansar até que a maior parte do suco seja liberada, cerca de 15 minutos.
🔸 seque os tomates com mais papel toalha.
🔸 enquanto isso, bata a pimenta, o fermento, o bicarbonato, 1 1/2 xícara de farinha e 1/2 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela grande para combinar.
🔸 corte a manteiga com um cortador de massa ou 2 facas de manteiga até formar pedaços do tamanho de uma ervilha.
🔸 junte o leitelho, a cebolinha e 3/4 xícara de queijo com uma colher de pau até formar uma massa felpuda.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada.
🔸 amasse suavemente 2 a 3 vezes até a massa ficar unida, tomando cuidado para não trabalhar demais.
🔸 abra a massa com 3/4 'de espessura.
🔸 corte com um cortador de biscoitos enfarinhado de 2' ou um copo pequeno.
🔸 transfira para um prato ou assadeira e leve à geladeira até a hora de usar.
🔸 despeje o óleo em uma frigideira grande e refratária ou em uma assadeira.
🔸 disponha as fatias de tomate em camadas iguais na panela (você terá cerca de 3 camadas); cubra com tomilho.
🔸 asse até que o suco de tomate comece a borbulhar, 15–20 minutos.
🔸 descarte os raminhos de tomilho.
🔸 achate os tomates em uma camada uniforme com uma espátula e polvilhe com 3/4 de xícara de queijo restante.
🔸 disponha os biscoitos, espaçando cerca de 1 metro entre eles.
🔸 bata o ovo e 1 colher de sopa.
🔸 água em uma tigela pequena.
🔸 pincele os biscoitos com ovo.
🔸 asse até que os biscoitos estejam dourados e firmes ao toque, 18–20 minutos.
🔸 deixe esfriar por 5–10 minutos antes de servir.
🔸 avance: a massa pode ser transformada em biscoitos com 8 horas de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
