🧁 Ingredientes
- 🍰 2 xícaras de cubos de 1/4 de polegada de casca de toranja rosa (casca e miolo branco; de 2 toranjas rosa)
- 🍬 2/3 xícara de açúcar
- 🍽️ 1/2 xícara de suco de toranja rosa fresco
- 🍲 1 anis estrelado inteiro *
- 🌾 2/3 xícara de farinha de trigo
- 🍬 1/4 xícara de açúcar em pó
- 🧂 pitada de sal
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🍰 2 colheres de sopa de chantilly gelado
- 🥘 2 toranjas rosa grandes
- 🍽️ sorvete de edamame
- 🥘 folhas de aipo picadas ou micro aipo
- 🥣 sementes de gergelim pretas
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe a casca em uma panela média pesada com água fervente por 1 minuto; ralo.
🔸 leve mais água para ferver na mesma panela; adicione a casca, ferva por 1 minuto e escorra.
🔸 repita mais 3 vezes (totalizando 5 vezes).
🔸 combine a casca escaldada, o açúcar, o suco de toranja e o anis estrelado na mesma panela média.
🔸 mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até a mistura ficar quase seca, mexendo ocasionalmente, por cerca de 18 minutos.
🔸 descarte o anis estrelado.
🔸 transfira a mistura para o miniprocessador e bata até ficar homogêneo.
🔸 transfira a marmelada para uma tigela pequena.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 semanas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 misture a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal no processador por 5 segundos.
🔸 adicione manteiga; usando liga / desliga, corte a manteiga até formar uma refeição fina.
🔸 adicione chantilly; misture até formar pedaços úmidos.
🔸 molde a massa em um quadrado fino; embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos.
🔸 forre uma assadeira pequena com papel manteiga.
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até obter um quadrado de 1/8 de polegada de espessura, aparando se necessário.
🔸 corte seis retângulos de 3 x 2 polegadas (5.1 cm); transferir para a folha preparada.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até 1 dia.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 asse os pastéis descobertos até ficarem dourados, mas dourados nas bordas, cerca de 12 minutos.
🔸 doces frescos na folha.
🔸 pré-aqueça o forno a 250°F (121°C).
🔸 forre uma assadeira grande com papel manteiga.
🔸 corte 1/2 polegadas (5.1 cm) superior e inferior de cada toranja.
🔸 coloque cada um em uma extremidade plana.
🔸 seguindo o contorno da fruta, corte toda a casca e miolo branco.
🔸 trabalhando sobre a tigela, corte as toranjas entre as membranas, liberando os segmentos na tigela.
🔸 escorra bem os gomos de toranja.
🔸 disponha os segmentos, nas laterais e espaçados, na assadeira preparada.
🔸 asse os segmentos até secarem ao toque, mas ainda úmidos por dentro, cerca de 1 hora.
🔸 deixe esfriar na folha.
🔸 espalhe 1 colher de sopa de marmelada em cada massa.
🔸 coloque os pastéis em pratos.
🔸 disponha 3 segmentos de toranja em cada um.
🔸 coloque o sorvete de edamame ao lado, decore com folhas de aipo e polvilhe levemente com sementes de gergelim.
🔸 *uma vagem marrom em forma de estrela; disponível na seção de especiarias de alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados asiáticos.
🔸 leve mais água para ferver na mesma panela; adicione a casca, ferva por 1 minuto e escorra.
🔸 repita mais 3 vezes (totalizando 5 vezes).
🔸 combine a casca escaldada, o açúcar, o suco de toranja e o anis estrelado na mesma panela média.
🔸 mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até a mistura ficar quase seca, mexendo ocasionalmente, por cerca de 18 minutos.
🔸 descarte o anis estrelado.
🔸 transfira a mistura para o miniprocessador e bata até ficar homogêneo.
🔸 transfira a marmelada para uma tigela pequena.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 semanas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 misture a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal no processador por 5 segundos.
🔸 adicione manteiga; usando liga / desliga, corte a manteiga até formar uma refeição fina.
🔸 adicione chantilly; misture até formar pedaços úmidos.
🔸 molde a massa em um quadrado fino; embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos.
🔸 forre uma assadeira pequena com papel manteiga.
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até obter um quadrado de 1/8 de polegada de espessura, aparando se necessário.
🔸 corte seis retângulos de 3 x 2 polegadas (5.1 cm); transferir para a folha preparada.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até 1 dia.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 asse os pastéis descobertos até ficarem dourados, mas dourados nas bordas, cerca de 12 minutos.
🔸 doces frescos na folha.
🔸 pré-aqueça o forno a 250°F (121°C).
🔸 forre uma assadeira grande com papel manteiga.
🔸 corte 1/2 polegadas (5.1 cm) superior e inferior de cada toranja.
🔸 coloque cada um em uma extremidade plana.
🔸 seguindo o contorno da fruta, corte toda a casca e miolo branco.
🔸 trabalhando sobre a tigela, corte as toranjas entre as membranas, liberando os segmentos na tigela.
🔸 escorra bem os gomos de toranja.
🔸 disponha os segmentos, nas laterais e espaçados, na assadeira preparada.
🔸 asse os segmentos até secarem ao toque, mas ainda úmidos por dentro, cerca de 1 hora.
🔸 deixe esfriar na folha.
🔸 espalhe 1 colher de sopa de marmelada em cada massa.
🔸 coloque os pastéis em pratos.
🔸 disponha 3 segmentos de toranja em cada um.
🔸 coloque o sorvete de edamame ao lado, decore com folhas de aipo e polvilhe levemente com sementes de gergelim.
🔸 *uma vagem marrom em forma de estrela; disponível na seção de especiarias de alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados asiáticos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
