🧁 Ingredientes
- 🧈 1 barra de manteiga fria
- 🌾 1 1/2 xícara de farinha de trigo e mais para enrolar
- 🍰 1/2 xícara de fubá amarelo
- 🧂 1/2 colher de chá de sal marinho
- 🧀 3/4 xícara de queijo parmesão
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🧄 2 dentes de alho, cortados em cubos, divididos
- 🧅 1 cebola amarela pequena, picada, dividida
- 🍯 2 colheres de sopa de sino vermelho picado pimenta, dividida
- 🥗 1 ou 2 pimentões scotch bonnet, sem sementes e cortados em cubos, divididos
- 🥘 2 colheres de sopa de folhas frescas de tomilho, divididas
- 🥗 2 cebolinhas, cortadas em cubos, divididas
- 🥘 4 xícaras de callaloo chiffonade
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite, dividido
- 🥄 2 xícaras de banana madura em cubos (cubos de 1 polegada (2.5 cm))
- 🧂 sal e pimenta preta recém-quebrada a gosto
- 🍽️ 1/2 xícara de grãos de milho enlatados
- 🥗 2 colheres de sopa de coentro picado
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga
- 🍲 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 🍽️ 1/4 xícara de vinho branco seco
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite
- 🥛 1/2 xícara de leite integral
- 🥄 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
- 🧀 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 🧀 8 onças (227 g) de queijo mussarela fresco, cortado em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🧀 1/2 xícara de queijo parmesão ralado, dividido
- 🧀 1/2 xícara de queijo de cabra
- 🥚 1 ovo batido
👨🍳 Modo de Preparo
corte a manteiga gelada em pedaços bem pequenos.
🔸 misture a farinha, o fubá e o sal marinho em um processador de alimentos; adicione a manteiga e pulse até obter uma textura arenosa que lembra pão ralado.
🔸 transfira para uma tigela e acrescente metade do queijo parmesão, mexendo com um garfo ou faca até incorporar.
🔸 (reserve o queijo restante para cobrir a torta.) meça 4 colheres de sopa de água gelada e adicione à mistura de farinha, aos poucos, até que a massa grude, misturando apenas o tempo suficiente para criar uma massa.
🔸 não misture demais.
🔸 embrulhe a massa em filme plástico ou coloque em saco plástico; mantenha-o na geladeira por pelo menos 20 minutos.
🔸 retire uma hora antes de usar para atingir a temperatura ambiente.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione metade do alho, cebola, pimentão, pimenta escocesa, tomilho e cebolinha; cozinhe por cerca de 5 minutos até ficar macio.
🔸 adicione o callaloo e cozinhe por cerca de 8 minutos, até ficar verde brilhante.
🔸 junte 1/4 xícara de creme de leite.
🔸 retire do fogo e deixe esfriar.
🔸 tempere com sal e pimenta a gosto.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de azeite em outra frigideira em fogo médio e adicione o restante do alho, cebola, pimentão, pimenta escocesa, tomilho e cebolinha; refogue por cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a banana e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos.
🔸 adicione o milho e o coentro e refogue por mais um minuto.
🔸 adicione 1/4 xícara de creme de leite e tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio.
🔸 adicione 1 colher de sopa de cebolinha picada.
🔸 adicione o vinho branco e cozinhe, mexendo, até o vinho evaporar.
🔸 junte o creme de leite e o leite integral.
🔸 leve para ferver.
🔸 deixe ferver por cerca de 5 minutos, até o molho reduzir.
🔸 junte o tomilho e o queijo parmesão.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 em uma superfície levemente enfarinhada, abra dois terços da massa em um círculo grande e use-a para forrar a base e as laterais de uma forma de torta ou caçarola de 20 cm.
🔸 coloque metade da mistura de banana no fundo e distribua metade da mussarela e uma pitada de parmesão por cima.
🔸 cubra com metade da mistura de callaloo, depois metade do queijo de cabra e mais parmesão.
🔸 repita as camadas na mesma ordem com o restante do recheio de banana, mussarela, parmesão, recheio de callaloo, queijo de cabra e mais parmesão.
🔸 despeje o molho sobre a torta montada.
🔸 em uma superfície levemente enfarinhada, abra o resto da massa em um círculo de 20 centímetros; coloque-o em cima da torta, cortando o excesso de massa e apertando as bordas para selar bem.
🔸 faça um x no meio da crosta superior com uma faca afiada.
🔸 pincele o topo da torta com o ovo batido, polvilhe com o restante do parmesão e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos.
🔸 asse por 30 a 35 minutos até que a massa fique dourada por cima.
🔸 deixe esfriar na assadeira por 10 minutos antes de servir.
🔸 misture a farinha, o fubá e o sal marinho em um processador de alimentos; adicione a manteiga e pulse até obter uma textura arenosa que lembra pão ralado.
🔸 transfira para uma tigela e acrescente metade do queijo parmesão, mexendo com um garfo ou faca até incorporar.
🔸 (reserve o queijo restante para cobrir a torta.) meça 4 colheres de sopa de água gelada e adicione à mistura de farinha, aos poucos, até que a massa grude, misturando apenas o tempo suficiente para criar uma massa.
🔸 não misture demais.
🔸 embrulhe a massa em filme plástico ou coloque em saco plástico; mantenha-o na geladeira por pelo menos 20 minutos.
🔸 retire uma hora antes de usar para atingir a temperatura ambiente.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione metade do alho, cebola, pimentão, pimenta escocesa, tomilho e cebolinha; cozinhe por cerca de 5 minutos até ficar macio.
🔸 adicione o callaloo e cozinhe por cerca de 8 minutos, até ficar verde brilhante.
🔸 junte 1/4 xícara de creme de leite.
🔸 retire do fogo e deixe esfriar.
🔸 tempere com sal e pimenta a gosto.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de azeite em outra frigideira em fogo médio e adicione o restante do alho, cebola, pimentão, pimenta escocesa, tomilho e cebolinha; refogue por cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a banana e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos.
🔸 adicione o milho e o coentro e refogue por mais um minuto.
🔸 adicione 1/4 xícara de creme de leite e tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio.
🔸 adicione 1 colher de sopa de cebolinha picada.
🔸 adicione o vinho branco e cozinhe, mexendo, até o vinho evaporar.
🔸 junte o creme de leite e o leite integral.
🔸 leve para ferver.
🔸 deixe ferver por cerca de 5 minutos, até o molho reduzir.
🔸 junte o tomilho e o queijo parmesão.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 em uma superfície levemente enfarinhada, abra dois terços da massa em um círculo grande e use-a para forrar a base e as laterais de uma forma de torta ou caçarola de 20 cm.
🔸 coloque metade da mistura de banana no fundo e distribua metade da mussarela e uma pitada de parmesão por cima.
🔸 cubra com metade da mistura de callaloo, depois metade do queijo de cabra e mais parmesão.
🔸 repita as camadas na mesma ordem com o restante do recheio de banana, mussarela, parmesão, recheio de callaloo, queijo de cabra e mais parmesão.
🔸 despeje o molho sobre a torta montada.
🔸 em uma superfície levemente enfarinhada, abra o resto da massa em um círculo de 20 centímetros; coloque-o em cima da torta, cortando o excesso de massa e apertando as bordas para selar bem.
🔸 faça um x no meio da crosta superior com uma faca afiada.
🔸 pincele o topo da torta com o ovo batido, polvilhe com o restante do parmesão e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos.
🔸 asse por 30 a 35 minutos até que a massa fique dourada por cima.
🔸 deixe esfriar na assadeira por 10 minutos antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
