🧁 Ingredientes
- 🌾 3 xícaras de farinha de trigo e mais para a superfície
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🧈 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2
- 🥧 1/2 xícara de gordura vegetal
- 🥣 3 LIBRAS (1.36 kg) de maçãs tortas e crocantes (como crispin ou pink lady), descascadas, cortadas em quartos, sem caroço, em fatias finas
- 🍯 1 LIBRA (0.45 kg) uvas vermelhas ou pretas, cortadas ao meio, sem sementes, se necessário
- 🍬 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar
- 🌾 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🥄 sorvete de baunilha (opcional)
- 🍰 um vidro de 9' de diâmetro ou forma de torta de cerâmica ou forma de torta de metal
👨🍳 Modo de Preparo
pulse a farinha, o açúcar e o sal em um processador de alimentos.
🔸 adicione manteiga e gordura vegetal; pulsar apenas até formar uma refeição grossa.
🔸 adicione 1/3 xícara de água gelada; pulsar até que a massa forme grumos, adicionando mais água gelada às colheres de chá, se estiver seca.
🔸 forme uma bola com a massa; divida ao meio.
🔸 achate em discos, embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 2 dias.
🔸 abra 1 disco de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em uma rodada de 11 pés.
🔸 transfira para uma forma de torta; pressione suavemente na parte inferior e superior do prato.
🔸 corte a massa rente à borda do prato, sem deixar saliências.
🔸 congele até ficar firme, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione as sobras ao disco de massa restante; estenda em papel manteiga em uma rodada de 12 pés.
🔸 deslize o papel com a massa em uma assadeira sem borda e leve à geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 forre a massa em uma forma de torta com papel alumínio ou papel manteiga.
🔸 encha o papel alumínio com pesos de torta ou feijão seco.
🔸 asse até que as bordas comecem a dourar, 25-30 minutos.
🔸 remova o papel alumínio e os pesos da torta.
🔸 retorne o prato ao forno; continue assando até que a crosta esteja totalmente dourada, cerca de 20 minutos a mais.
🔸 transfira a forma para uma gradinha; deixe a crosta esfriar completamente.
🔸 misture maçãs, uvas, açúcar e farinha em uma panela grande; mexa para revestir.
🔸 cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que a fruta fique translúcida e os sucos engrossem, 30-40 minutos.
🔸 deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 transfira as frutas para a crosta.
🔸 retire a massa restante da geladeira.
🔸 usando um cortador decorativo, faça um padrão no centro da massa, deixando uma borda lisa de 2 pés; recortes de reserva.
🔸 inverta a massa sobre a fruta em crosta; retire o papel manteiga.
🔸 corte a massa ao longo da borda da crosta, sem deixar saliências.
🔸 disponha os recortes de massa reservados de forma decorativa sobre a crosta superior, pressionando levemente para aderir.
🔸 coloque a torta em uma assadeira.
🔸 asse a torta até que a crosta fique dourada e o suco borbulhe, 50 minutos a 1 hora.
🔸 transfira para uma gradinha para esfriar.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 8 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 sirva com sorvete, se desejar.
🔸 adicione manteiga e gordura vegetal; pulsar apenas até formar uma refeição grossa.
🔸 adicione 1/3 xícara de água gelada; pulsar até que a massa forme grumos, adicionando mais água gelada às colheres de chá, se estiver seca.
🔸 forme uma bola com a massa; divida ao meio.
🔸 achate em discos, embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 2 dias.
🔸 abra 1 disco de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em uma rodada de 11 pés.
🔸 transfira para uma forma de torta; pressione suavemente na parte inferior e superior do prato.
🔸 corte a massa rente à borda do prato, sem deixar saliências.
🔸 congele até ficar firme, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione as sobras ao disco de massa restante; estenda em papel manteiga em uma rodada de 12 pés.
🔸 deslize o papel com a massa em uma assadeira sem borda e leve à geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 forre a massa em uma forma de torta com papel alumínio ou papel manteiga.
🔸 encha o papel alumínio com pesos de torta ou feijão seco.
🔸 asse até que as bordas comecem a dourar, 25-30 minutos.
🔸 remova o papel alumínio e os pesos da torta.
🔸 retorne o prato ao forno; continue assando até que a crosta esteja totalmente dourada, cerca de 20 minutos a mais.
🔸 transfira a forma para uma gradinha; deixe a crosta esfriar completamente.
🔸 misture maçãs, uvas, açúcar e farinha em uma panela grande; mexa para revestir.
🔸 cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que a fruta fique translúcida e os sucos engrossem, 30-40 minutos.
🔸 deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 transfira as frutas para a crosta.
🔸 retire a massa restante da geladeira.
🔸 usando um cortador decorativo, faça um padrão no centro da massa, deixando uma borda lisa de 2 pés; recortes de reserva.
🔸 inverta a massa sobre a fruta em crosta; retire o papel manteiga.
🔸 corte a massa ao longo da borda da crosta, sem deixar saliências.
🔸 disponha os recortes de massa reservados de forma decorativa sobre a crosta superior, pressionando levemente para aderir.
🔸 coloque a torta em uma assadeira.
🔸 asse a torta até que a crosta fique dourada e o suco borbulhe, 50 minutos a 1 hora.
🔸 transfira para uma gradinha para esfriar.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 8 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 sirva com sorvete, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
