🧁 Ingredientes
- 🍅 1 tomate pequeno
- 🧅 1 cebola pequena picada finamente (1/2 xícara)
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🧂 1/8 colher de chá de sal
- 🍯 2 cogumelos brancos grandes, finamente picados (1/4 xícara)
- 🌾 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 🍲 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
- 🥣 1 1/4 xícara finamente picado cozido peru
- 🧂 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 🍽️ 3/4 xícara de água
- 🧈 3/4 palito (6 colheres de sopa) de manteiga fria sem sal, cortada em pedaços pequenos
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🌾 3/4 xícara de farinha de trigo, peneirada após medir
- 🥚 4 ovos grandes, em temperatura ambiente por 30 minutos
- 🧀 3 onças (85 g) de queijo suíço, cortado em cubos de 1/4 de polegada (cerca de 3/4 xícara)
- 🍽️ 2 colheres de sopa de parmigiano-reggiano ralado finamente (usando uma grosa microplane)
- 🥣 1/2 colher de chá de mostarda seca em pó
👨🍳 Modo de Preparo
usando uma faca afiada, corte um x raso no fundo do tomate e mergulhe em uma panela com água fervente por 10 segundos.
🔸 transfira imediatamente o tomate com uma escumadeira para uma tigela com gelo e água fria para esfriar e escorra.
🔸 descasque, semeie e pique finamente o tomate.
🔸 cozinhe a cebola na manteiga com sal em uma frigideira pesada de 25 centímetros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos começarem a dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 polvilhe com farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto, depois junte o caldo e leve para ferver em fogo moderado, mexendo sempre.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, mexendo, por 1 minuto (o molho ficará grosso).
🔸 retire do fogo e junte o peru, a salsa, o tomate picado e a pimenta a gosto.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 leve a água para ferver com manteiga e sal em uma panela pesada de 1 1/2 a 2 litros.
🔸 reduza o fogo e adicione a farinha de uma vez, depois mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa formar uma bola e se soltar das laterais da panela, 1 a 2 minutos.
🔸 retire do fogo e mexa vigorosamente por mais 1 minuto para liberar o vapor, depois acrescente 3 ovos, um de cada vez, batendo até incorporar após cada adição.
🔸 junte o queijo suíço, 1 colher de sopa de parmesão e a mostarda e espalhe a massa com as mãos umedecidas em uma forma de torta de 23 centímetros com manteiga.
🔸 crie um buraco de 15 cm de largura no centro, puxando a massa em direção à borda da forma de torta e, em seguida, monte o recheio no buraco.
🔸 empurre a massa 2,5 cm para cima nas laterais do recheio, deixando a parte superior do recheio exposta.
🔸 bata levemente o ovo restante e pincele um pouco sobre a massa (reserve o restante para outro uso) e polvilhe com a colher de sopa restante de parmesão.
🔸 asse a torta até que a massa esteja estufada e dourada, cerca de 40 minutos, depois faça 4 cortes com uma faca pequena ao redor da massa para liberar o vapor e leve ao forno por mais 10 minutos.
🔸 deixe a torta repousar 5 minutos antes de servir.
🔸 transfira imediatamente o tomate com uma escumadeira para uma tigela com gelo e água fria para esfriar e escorra.
🔸 descasque, semeie e pique finamente o tomate.
🔸 cozinhe a cebola na manteiga com sal em uma frigideira pesada de 25 centímetros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos começarem a dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 polvilhe com farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto, depois junte o caldo e leve para ferver em fogo moderado, mexendo sempre.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, mexendo, por 1 minuto (o molho ficará grosso).
🔸 retire do fogo e junte o peru, a salsa, o tomate picado e a pimenta a gosto.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 leve a água para ferver com manteiga e sal em uma panela pesada de 1 1/2 a 2 litros.
🔸 reduza o fogo e adicione a farinha de uma vez, depois mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa formar uma bola e se soltar das laterais da panela, 1 a 2 minutos.
🔸 retire do fogo e mexa vigorosamente por mais 1 minuto para liberar o vapor, depois acrescente 3 ovos, um de cada vez, batendo até incorporar após cada adição.
🔸 junte o queijo suíço, 1 colher de sopa de parmesão e a mostarda e espalhe a massa com as mãos umedecidas em uma forma de torta de 23 centímetros com manteiga.
🔸 crie um buraco de 15 cm de largura no centro, puxando a massa em direção à borda da forma de torta e, em seguida, monte o recheio no buraco.
🔸 empurre a massa 2,5 cm para cima nas laterais do recheio, deixando a parte superior do recheio exposta.
🔸 bata levemente o ovo restante e pincele um pouco sobre a massa (reserve o restante para outro uso) e polvilhe com a colher de sopa restante de parmesão.
🔸 asse a torta até que a massa esteja estufada e dourada, cerca de 40 minutos, depois faça 4 cortes com uma faca pequena ao redor da massa para liberar o vapor e leve ao forno por mais 10 minutos.
🔸 deixe a torta repousar 5 minutos antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
