🧁 Ingredientes
- 🍬 3/4 xícara de açúcar (se usar chocolate meio amargo e meio doce) ou 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar (se usar todo chocolate meio amargo)
- 🍫 6 onças (170 g) de chocolate de boa qualidade, de preferência meio doce amargo (às vezes rotulado como chocolate doce alemão) e meio meio amargo, mas todo meio amargo também é delicioso; cortado em pedaços pequenos
- 🥚 6 ovos grandes, separados
- 🌰 6 onças (170 g) de nozes com casca (1 3/4 a 2 xícaras)
- 🌾 3 colheres de sopa de farinha de matzoh
- 🍬 acompanhamentos opcionais: açúcar de confeiteiro de páscoa (receita abaixo) ou cobertura de chocolate (receita abaixo); creme de leite fresco, batido na hora em flocos macios e pouco ou muito levemente adoçado; ou sorvete de baunilha
- 🌰 enfeite opcional: metades de nozes
- 🧈 6 colheres de sopa (3/4 palito) de manteiga ou margarina sem sal
- 🍫 6 onças (170 g) de chocolate meio amargo ou agridoce de boa qualidade, cortado em pedaços pequenos
👨🍳 Modo de Preparo
deixe todos os ingredientes em temperatura ambiente.
🔸 forre o fundo de uma forma de bolo quadrada de 20 cm ou de uma forma de mola de 23 cm com pergaminho ou papel manteiga.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 em uma panela de fundo grosso de 2 ou 3 litros, misture 1/2 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água e leve para ferver, mexendo sempre em fogo médio.
🔸 continue fervendo e mexendo até que todos os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos e a mistura forme um xarope simples.
🔸 retire a panela do fogo e misture o chocolate até derreter e ficar homogêneo.
🔸 reserve para esfriar.
🔸 em uma tigela grande, bata as gemas na batedeira até obter um creme claro e espesso, cerca de 4 minutos.
🔸 moa as nozes com o açúcar restante e a farinha de matzoh em um processador de alimentos usando o movimento pulsado e misture com as gemas.
🔸 adicione a mistura de chocolate resfriada e misture bem.
🔸 usando batedores limpos, bata as claras em outra tigela até obter picos firmes.
🔸 aos poucos, envolva as claras na mistura de chocolate e nozes, incorporando-as delicadamente, mas completamente, para que nenhuma clara fique visível.
🔸 despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno por 30 a 40 minutos, até estufar e quase firmar, mas ainda um pouco pegajoso no centro.
🔸 um palito de madeira inserido a 2,5 cm da borda deve sair limpo.
🔸 retire a assadeira do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha.
🔸 quando esfriar completamente, desenforme o bolo passando uma faca de lâmina fina nas bordas do bolo para soltá-lo da forma (ou solte a forma elástica); inverta em uma travessa.
🔸 retire o papel manteiga.
🔸 sirva a torta em temperatura ambiente.
🔸 se desejar, polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro de páscoa.
🔸 para uma apresentação linda e simples, coloque um guardanapo ou estêncil - feito à mão por você ou, melhor ainda, por seus filhos - sobre a torta e polvilhe com o açúcar.
🔸 remova cuidadosamente o guardanapo ou estêncil.
🔸 ou cubra com cobertura de chocolate.
🔸 coloque longas tiras de papel manteiga ou papel alumínio em um prato de bolo ou travessa e coloque o bolo por cima.
🔸 despeje a cobertura por cima do bolo, deixando escorrer pelas laterais.
🔸 usando uma espátula, espalhe uniformemente o esmalte na parte superior e nas laterais.
🔸 agora, retire e descarte as tiras de papel ou papel alumínio - o prato estará limpo e pronto para servir.
🔸 se desejar, decore com algumas metades de nozes bem colocadas no centro do bolo.
🔸 leve o bolo à geladeira por cerca de uma hora para firmar a cobertura, mas leve-o à temperatura ambiente antes de servir.
🔸 a torta simples ou fosca é divina com generosas porções de chantilly ou sorvete de baunilha.
🔸 em um liquidificador, miniprocessador de alimentos ou moedor de café limpo, bata 1 xícara menos 1/2 colher de sopa de açúcar granulado normal até ficar em pó.
🔸 coloque em uma tigela pequena e misture 1/2 colher de chá de fécula de batata.
🔸 peneire antes de usar.
🔸 (recentemente, o açúcar de confeiteiro comercial da páscoa, feito sem amido de milho, apareceu em algumas lojas com grandes seções kosher para a páscoa.
🔸 se disponível, use-o aqui.) derreta a manteiga ou margarina lentamente em uma panela pesada em fogo muito baixo.
🔸 quando metade estiver derretida, acrescente o chocolate aos poucos, mexendo bem enquanto derrete.
🔸 depois de adicionar todo o chocolate, junte 2 colheres de sopa de água e bata bem até a cobertura ficar completamente lisa.
🔸 deixe a mistura esfriar por cerca de 5 minutos para engrossar um pouco.
🔸 forre o fundo de uma forma de bolo quadrada de 20 cm ou de uma forma de mola de 23 cm com pergaminho ou papel manteiga.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 em uma panela de fundo grosso de 2 ou 3 litros, misture 1/2 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água e leve para ferver, mexendo sempre em fogo médio.
🔸 continue fervendo e mexendo até que todos os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos e a mistura forme um xarope simples.
🔸 retire a panela do fogo e misture o chocolate até derreter e ficar homogêneo.
🔸 reserve para esfriar.
🔸 em uma tigela grande, bata as gemas na batedeira até obter um creme claro e espesso, cerca de 4 minutos.
🔸 moa as nozes com o açúcar restante e a farinha de matzoh em um processador de alimentos usando o movimento pulsado e misture com as gemas.
🔸 adicione a mistura de chocolate resfriada e misture bem.
🔸 usando batedores limpos, bata as claras em outra tigela até obter picos firmes.
🔸 aos poucos, envolva as claras na mistura de chocolate e nozes, incorporando-as delicadamente, mas completamente, para que nenhuma clara fique visível.
🔸 despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno por 30 a 40 minutos, até estufar e quase firmar, mas ainda um pouco pegajoso no centro.
🔸 um palito de madeira inserido a 2,5 cm da borda deve sair limpo.
🔸 retire a assadeira do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha.
🔸 quando esfriar completamente, desenforme o bolo passando uma faca de lâmina fina nas bordas do bolo para soltá-lo da forma (ou solte a forma elástica); inverta em uma travessa.
🔸 retire o papel manteiga.
🔸 sirva a torta em temperatura ambiente.
🔸 se desejar, polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro de páscoa.
🔸 para uma apresentação linda e simples, coloque um guardanapo ou estêncil - feito à mão por você ou, melhor ainda, por seus filhos - sobre a torta e polvilhe com o açúcar.
🔸 remova cuidadosamente o guardanapo ou estêncil.
🔸 ou cubra com cobertura de chocolate.
🔸 coloque longas tiras de papel manteiga ou papel alumínio em um prato de bolo ou travessa e coloque o bolo por cima.
🔸 despeje a cobertura por cima do bolo, deixando escorrer pelas laterais.
🔸 usando uma espátula, espalhe uniformemente o esmalte na parte superior e nas laterais.
🔸 agora, retire e descarte as tiras de papel ou papel alumínio - o prato estará limpo e pronto para servir.
🔸 se desejar, decore com algumas metades de nozes bem colocadas no centro do bolo.
🔸 leve o bolo à geladeira por cerca de uma hora para firmar a cobertura, mas leve-o à temperatura ambiente antes de servir.
🔸 a torta simples ou fosca é divina com generosas porções de chantilly ou sorvete de baunilha.
🔸 em um liquidificador, miniprocessador de alimentos ou moedor de café limpo, bata 1 xícara menos 1/2 colher de sopa de açúcar granulado normal até ficar em pó.
🔸 coloque em uma tigela pequena e misture 1/2 colher de chá de fécula de batata.
🔸 peneire antes de usar.
🔸 (recentemente, o açúcar de confeiteiro comercial da páscoa, feito sem amido de milho, apareceu em algumas lojas com grandes seções kosher para a páscoa.
🔸 se disponível, use-o aqui.) derreta a manteiga ou margarina lentamente em uma panela pesada em fogo muito baixo.
🔸 quando metade estiver derretida, acrescente o chocolate aos poucos, mexendo bem enquanto derrete.
🔸 depois de adicionar todo o chocolate, junte 2 colheres de sopa de água e bata bem até a cobertura ficar completamente lisa.
🔸 deixe a mistura esfriar por cerca de 5 minutos para engrossar um pouco.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
