🧁 Ingredientes
- 🍫 3 onças (85 g) de chocolate amargo (não exceda 61% de cacau), picado
- 🍰 1 quilo de cerejas frescas, sem caroço, cortadas ao meio
- 🥄 1/2 xícara de conservas de cereja
- 🥘 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🍫 6 onças (170 g) de biscoitos wafer de chocolate (cerca de 25 wafers), quebrados grosseiramente
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🧂 uma pitada de sal
- 🧈 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
- 🍰 2 colheres de sopa de água
- 🥣 1 1/2 colher de chá de gelatina sem sabor
- 🥛 1 1/2 xícara de creme de leite fresco, dividido
- 🍫 6 onças (170 g) de chocolate branco de alta qualidade (como lindt ou perugina), picado
- 🥣 1 1/2 xícara de cerejas frescas sem caroço picadas grosseiramente (cerca de 9 onças (255 g))
- 🥚 1/3 xícara de clara de ovo, temperatura ambiente
- 🍽️ 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
- 🧂 uma pitada de sal
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar
- 🍫 ainda mais fácil: use uma crosta de biscoito de chocolate comprada.
👨🍳 Modo de Preparo
misture o chocolate em uma tigela média de metal sobre uma panela com água fervente até derreter e ficar homogêneo.
🔸 remova a tigela.
🔸 coloque uma folha de papel manteiga na superfície de trabalho.
🔸 despeje o chocolate no papel.
🔸 trabalhando rapidamente e usando uma espátula offset, espalhe o chocolate em uma camada fina sobre o papel em um quadrado de 25 x 25 cm.
🔸 coloque a segunda folha de papel manteiga, pressionando para liberar a maioria das bolhas de ar.
🔸 enrole o papel firmemente em um rolo de 3/4 de polegada de largura e leve à geladeira até firmar, cerca de 2 horas.
🔸 faça antes: pode ser feito com 5 dias de antecedência.
🔸 embrulhe em plástico e mantenha refrigerado.
🔸 misture as cerejas e as conservas em uma panela média em fogo médio-alto até que as conservas derretam e a mistura comece a ferver.
🔸 reduza o fogo para médio e continue cozinhando até que as cerejas comecem a amolecer, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
🔸 junte o extrato de amêndoa.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça um pouco antes de servir.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 cubra levemente a forma de torta de vidro de 23 cm de diâmetro com spray antiaderente.
🔸 processe os biscoitos quebrados, o açúcar e uma pitada de sal no processador até que os biscoitos estejam bem moídos.
🔸 adicione manteiga derretida; usando liga / desliga, processe até incorporar.
🔸 pressione firme e uniformemente na parte inferior e superior do prato preparado.
🔸 asse a crosta até ficar firme, cerca de 12 minutos.
🔸 transfira a forma de torta para uma gradinha; esfrie completamente.
🔸 coloque 2 colheres de sopa de água em uma tigela pequena.
🔸 polvilhe gelatina; deixe descansar até ficar macio, cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto isso, misture 3/4 de xícara de creme de leite e chocolate branco em uma panela pequena e leve ao fogo médio-baixo até o chocolate ficar homogêneo.
🔸 retire do fogo.
🔸 adicione a mistura de gelatina; mexa até dissolver.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 junte 3/4 xícara de creme de leite.
🔸 leve à geladeira apenas até esfriar, mas não endurecer, mexendo ocasionalmente, por cerca de 1 hora.
🔸 na batedeira, bata a mistura de chocolate branco gelada até formar picos firmes.
🔸 junte as cerejas picadas.
🔸 usando batedores limpos e secos, bata as claras em uma tigela média até formar espuma.
🔸 adicione o extrato de amêndoa e uma pitada de sal e continue batendo até formar picos suaves.
🔸 aos poucos, acrescente o açúcar.
🔸 continue batendo até formar picos firmes.
🔸 adicione a mistura de clara de ovo à mistura de chocolate branco; dobre apenas para incorporar.
🔸 coloque a mousse de chocolate branco na crosta resfriada, formando um monte no centro.
🔸 desenrole pedaços de chocolate amargo do rolo de papel manteiga (o chocolate se quebra em pedaços longos e curvos quando o papel é aberto).
🔸 disponha os cacos decorativamente sobre a mousse.
🔸 leve à geladeira até que a mousse esteja firme, pelo menos 4 horas.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra com a cúpula do bolo e mantenha gelado.
🔸 corte a torta em fatias e sirva com compota de cereja quente.
🔸 remova a tigela.
🔸 coloque uma folha de papel manteiga na superfície de trabalho.
🔸 despeje o chocolate no papel.
🔸 trabalhando rapidamente e usando uma espátula offset, espalhe o chocolate em uma camada fina sobre o papel em um quadrado de 25 x 25 cm.
🔸 coloque a segunda folha de papel manteiga, pressionando para liberar a maioria das bolhas de ar.
🔸 enrole o papel firmemente em um rolo de 3/4 de polegada de largura e leve à geladeira até firmar, cerca de 2 horas.
🔸 faça antes: pode ser feito com 5 dias de antecedência.
🔸 embrulhe em plástico e mantenha refrigerado.
🔸 misture as cerejas e as conservas em uma panela média em fogo médio-alto até que as conservas derretam e a mistura comece a ferver.
🔸 reduza o fogo para médio e continue cozinhando até que as cerejas comecem a amolecer, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
🔸 junte o extrato de amêndoa.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça um pouco antes de servir.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 cubra levemente a forma de torta de vidro de 23 cm de diâmetro com spray antiaderente.
🔸 processe os biscoitos quebrados, o açúcar e uma pitada de sal no processador até que os biscoitos estejam bem moídos.
🔸 adicione manteiga derretida; usando liga / desliga, processe até incorporar.
🔸 pressione firme e uniformemente na parte inferior e superior do prato preparado.
🔸 asse a crosta até ficar firme, cerca de 12 minutos.
🔸 transfira a forma de torta para uma gradinha; esfrie completamente.
🔸 coloque 2 colheres de sopa de água em uma tigela pequena.
🔸 polvilhe gelatina; deixe descansar até ficar macio, cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto isso, misture 3/4 de xícara de creme de leite e chocolate branco em uma panela pequena e leve ao fogo médio-baixo até o chocolate ficar homogêneo.
🔸 retire do fogo.
🔸 adicione a mistura de gelatina; mexa até dissolver.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 junte 3/4 xícara de creme de leite.
🔸 leve à geladeira apenas até esfriar, mas não endurecer, mexendo ocasionalmente, por cerca de 1 hora.
🔸 na batedeira, bata a mistura de chocolate branco gelada até formar picos firmes.
🔸 junte as cerejas picadas.
🔸 usando batedores limpos e secos, bata as claras em uma tigela média até formar espuma.
🔸 adicione o extrato de amêndoa e uma pitada de sal e continue batendo até formar picos suaves.
🔸 aos poucos, acrescente o açúcar.
🔸 continue batendo até formar picos firmes.
🔸 adicione a mistura de clara de ovo à mistura de chocolate branco; dobre apenas para incorporar.
🔸 coloque a mousse de chocolate branco na crosta resfriada, formando um monte no centro.
🔸 desenrole pedaços de chocolate amargo do rolo de papel manteiga (o chocolate se quebra em pedaços longos e curvos quando o papel é aberto).
🔸 disponha os cacos decorativamente sobre a mousse.
🔸 leve à geladeira até que a mousse esteja firme, pelo menos 4 horas.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra com a cúpula do bolo e mantenha gelado.
🔸 corte a torta em fatias e sirva com compota de cereja quente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
