🧁 Ingredientes
- 🌾 1 bola de massa de pizza, moldada e apoiada em uma casca enfarinhada
- 🧄 1 dente de alho médio ralado
- 🥄 30 gramas (cerca de 1 onça (28 g)) de pecorino fresco, cortado em cubos de 1 polegada (2.5 cm) e levemente achatado pressionando entre o polegar e o indicador
- 🧀 18 gramas (1/3 xícara) de queijo gruyère ralado finamente
- 🍰 50 gramas (cerca de 1 3/4 onças (50 g)) fresco mussarela, picada em pedaços
- 🌶️ 2 pitadas de pimenta preta moída na hora
- 🥄 120 gramas (cerca de 4 1/4 onças (120 g)) de espinafre fresco
- 🧂 uma pitada generosa de sal marinho fino
- 🫒 azeite extra-virgem, para regar
👨🍳 Modo de Preparo
1 coloque a pedra para pizza no forno a gás na grelha do meio.
🔸 pré-aqueça o forno e leve ao forno a 500°F (260°C) por 30 minutos.
🔸 mude para grelhar por 10 minutos e depois volte para assar a 500°F (260°C).
🔸 (para uma variação elétrica, consulte nota para cozinheiros.) 2 com a massa na casca, polvilhe uniformemente a superfície com o alho.
🔸 distribua o pecorino, o gruyère e a mussarela uniformemente sobre a massa.
🔸 polvilhe uniformemente com pimenta.
🔸 3 com movimentos rápidos e bruscos, deslize a torta sobre a pedra.
🔸 asse por 2 minutos.
🔸 4 retire parcialmente a grelha do forno.
🔸 adicione rapidamente o espinafre no que parecerá um grande monte (o espinafre vai reduzir, o monte vai ficar achatado, como o espinafre sempre faz quando cozinha).
🔸 polvilhe uniformemente com sal.
🔸 retorne a torta ao forno por 3 1/2 a 4 minutos em forno a gás (um pouco mais com forno elétrico; veja nota do cozinheiro), até que a crosta esteja carbonizada em alguns pontos, mas não tão profundamente como nas outras pizzas deste livro.
🔸 5 usando a casca, transfira a pizza para uma bandeja ou travessa.
🔸 regue uniformemente com azeite.
🔸 fatie e sirva imediatamente.
🔸 pré-aqueça o forno e leve ao forno a 500°F (260°C) por 30 minutos.
🔸 mude para grelhar por 10 minutos e depois volte para assar a 500°F (260°C).
🔸 (para uma variação elétrica, consulte nota para cozinheiros.) 2 com a massa na casca, polvilhe uniformemente a superfície com o alho.
🔸 distribua o pecorino, o gruyère e a mussarela uniformemente sobre a massa.
🔸 polvilhe uniformemente com pimenta.
🔸 3 com movimentos rápidos e bruscos, deslize a torta sobre a pedra.
🔸 asse por 2 minutos.
🔸 4 retire parcialmente a grelha do forno.
🔸 adicione rapidamente o espinafre no que parecerá um grande monte (o espinafre vai reduzir, o monte vai ficar achatado, como o espinafre sempre faz quando cozinha).
🔸 polvilhe uniformemente com sal.
🔸 retorne a torta ao forno por 3 1/2 a 4 minutos em forno a gás (um pouco mais com forno elétrico; veja nota do cozinheiro), até que a crosta esteja carbonizada em alguns pontos, mas não tão profundamente como nas outras pizzas deste livro.
🔸 5 usando a casca, transfira a pizza para uma bandeja ou travessa.
🔸 regue uniformemente com azeite.
🔸 fatie e sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
