🧁 Ingredientes
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🧈 3/4 de manteiga sem sal fria, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥣 2 colheres de sopa de gordura vegetal fria
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥗 3 a 4 colheres de sopa de água gelada
- 🍰 1/4 xícara de amido de milho
- 🍬 1/3 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar, dividido
- 🍬 3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥛 3 xícaras de leite integral
- 🍫 4 onças (113 g) de chocolate amargo (não mais que 60% de cacau), finamente picado
- 🥣 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 🥛 1 xícara de creme de leite resfriado
- 🍽️ equipamento: pesos de torta ou feijões secos
- 🍫 enfeite: raspas de chocolate agridoce (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
misture a farinha, a manteiga, a gordura vegetal e o sal em uma tigela com a ponta dos dedos ou no liquidificador (ou bata no processador de alimentos) apenas até que a mistura se assemelhe a uma farinha grossa com alguns pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha.
🔸 regue 2 colheres de sopa de água gelada uniformemente sobre a mistura e mexa delicadamente com um garfo (ou pulso) até incorporar.
🔸 esprema um pequeno punhado de massa: se a massa não ficar firme, adicione mais água gelada, 1 colher de sopa de cada vez, mexendo até incorporar.
🔸 (não trabalhe demais, pois a massa ficará dura.) coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida em 4 porções.
🔸 com a palma da mão, espalhe cada porção uma ou duas vezes em movimento para frente para ajudar a distribuir a gordura.
🔸 junte toda a massa, com um raspador de massa, se tiver, e forme um disco de 12 cm.
🔸 leve à geladeira, embrulhado em filme plástico, até ficar firme, por pelo menos 1 hora.
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com um rolo levemente enfarinhado em um círculo de 28 centímetros e coloque-a em uma forma de torta de 23 centímetros.
🔸 apare a borda, deixando uma saliência de 1/2 polegadas (5.1 cm), depois dobre a saliência para baixo e prenda a borda decorativamente.
🔸 pique o fundo e a lateral da casca com um garfo e leve à geladeira por 30 minutos.
🔸 enquanto a casca esfria, pré-aqueça o forno a 375°F (191°C) com uma assadeira na grelha do meio.
🔸 forre a casca com papel alumínio e preencha com pesos de torta.
🔸 asse na assadeira até que a massa esteja firme e a borda dourada clara, cerca de 25 minutos.
🔸 remova com cuidado os pesos e o papel alumínio e asse a casca na assadeira até dourar, mais 15 a 20 minutos.
🔸 concha legal.
🔸 misture o amido de milho, 1/3 xícara de açúcar, o cacau em pó e o sal em uma panela pesada de 2 litros e, em seguida, acrescente o leite gradualmente.
🔸 deixe ferver em fogo médio, mexendo sempre, depois ferva, mexendo, por 2 minutos (a mistura vai engrossar).
🔸 retire do fogo e misture o chocolate e a baunilha até ficar homogêneo.
🔸 despeje o recheio na casca resfriada e leve à geladeira, com a superfície coberta com papel manteiga (se quiser evitar a formação de película), até esfriar, pelo menos 2 horas.
🔸 pouco antes de servir, bata as natas com as 2 colheres de sopa de açúcar restantes até obter picos suaves.
🔸 colher na torta.
🔸 regue 2 colheres de sopa de água gelada uniformemente sobre a mistura e mexa delicadamente com um garfo (ou pulso) até incorporar.
🔸 esprema um pequeno punhado de massa: se a massa não ficar firme, adicione mais água gelada, 1 colher de sopa de cada vez, mexendo até incorporar.
🔸 (não trabalhe demais, pois a massa ficará dura.) coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida em 4 porções.
🔸 com a palma da mão, espalhe cada porção uma ou duas vezes em movimento para frente para ajudar a distribuir a gordura.
🔸 junte toda a massa, com um raspador de massa, se tiver, e forme um disco de 12 cm.
🔸 leve à geladeira, embrulhado em filme plástico, até ficar firme, por pelo menos 1 hora.
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com um rolo levemente enfarinhado em um círculo de 28 centímetros e coloque-a em uma forma de torta de 23 centímetros.
🔸 apare a borda, deixando uma saliência de 1/2 polegadas (5.1 cm), depois dobre a saliência para baixo e prenda a borda decorativamente.
🔸 pique o fundo e a lateral da casca com um garfo e leve à geladeira por 30 minutos.
🔸 enquanto a casca esfria, pré-aqueça o forno a 375°F (191°C) com uma assadeira na grelha do meio.
🔸 forre a casca com papel alumínio e preencha com pesos de torta.
🔸 asse na assadeira até que a massa esteja firme e a borda dourada clara, cerca de 25 minutos.
🔸 remova com cuidado os pesos e o papel alumínio e asse a casca na assadeira até dourar, mais 15 a 20 minutos.
🔸 concha legal.
🔸 misture o amido de milho, 1/3 xícara de açúcar, o cacau em pó e o sal em uma panela pesada de 2 litros e, em seguida, acrescente o leite gradualmente.
🔸 deixe ferver em fogo médio, mexendo sempre, depois ferva, mexendo, por 2 minutos (a mistura vai engrossar).
🔸 retire do fogo e misture o chocolate e a baunilha até ficar homogêneo.
🔸 despeje o recheio na casca resfriada e leve à geladeira, com a superfície coberta com papel manteiga (se quiser evitar a formação de película), até esfriar, pelo menos 2 horas.
🔸 pouco antes de servir, bata as natas com as 2 colheres de sopa de açúcar restantes até obter picos suaves.
🔸 colher na torta.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
