🧁 Ingredientes
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🧈 3/4 xícara (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥚 1 ovo grande
- 🥘 2 colheres de sopa (ou mais) de água fria
- 🧂 1 LIBRA (0.45 kg) de cebola branca, cortada ao meio longitudinalmente, cortada em fatias finas transversalmente (cerca de 5 xícaras)
- 🥘 2 xícaras de vinho branco seco
- 🥣 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🍅 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🍰 1 raminho grande de tomilho fresco
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 🍰 1/2 louro turco folha
- 🥗 8 onças (227 g) de alevinos ou batatas amarelas holandesas
- 🥄 2 gemas grandes
- 🥛 2/3 xícara de creme de leite fresco
- 🧂 1/8 colher de chá de sal
- 🌶️ pitada de pimenta preta moída
- 🍽️ pitada de noz-moscada moída
- 🧀 6 onças (170 g) de queijo saint andré, cortado em 6 fatias
👨🍳 Modo de Preparo
misture a farinha e o sal no processador.
🔸 adicione manteiga; usando liga / desliga, corte a manteiga até formar uma farinha grossa.
🔸 adicione o ovo e 2 colheres de sopa de água fria.
🔸 misture até formar pedaços úmidos, adicionando mais água fria às colheres de chá, se estiver seco.
🔸 junte a massa em uma bola; achatar em disco.
🔸 embrulhe em plástico e leve à geladeira por 1 hora.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha refrigerado.) pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com espessura de 1/8 de polegada.
🔸 corte rodelas de 12 cm, juntando as sobras e enrolando novamente a massa conforme necessário para perfazer um total de 6 rodelas.
🔸 transfira as rodelas para seis formas de torta de 4 1/2 polegadas (11.4 cm) de diâmetro com laterais de 3/4 polegadas (10.2 cm) de altura e fundo removível.
🔸 pressione a massa na parte inferior e superior de cada assadeira, estendendo-se 1/8 de polegada acima da borda da assadeira.
🔸 asse as crostas até dourar, pressionando com as costas do garfo se formar bolhas, cerca de 22 minutos.
🔸 legal.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 misture os primeiros 10 ingredientes em uma assadeira de metal de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 asse até que as cebolas estejam douradas e quase todo o líquido tenha sido absorvido, mexendo a cada 20 minutos, cerca de 2 horas.
🔸 legal.
🔸 retire o raminho de tomilho e a folha de louro.
🔸 enquanto isso, coloque as batatas em uma panela pequena.
🔸 adicione água suficiente para cobrir 2,5 cm.
🔸 ferva até que as batatas estejam macias quando furadas com uma faca, cerca de 10 minutos.
🔸 ralo; legal.
🔸 corte as batatas transversalmente em rodelas de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 bata as gemas, o creme de leite, o sal, a pimenta e a noz-moscada em uma tigela pequena para misturar.
🔸 divida as cebolas entre as crostas, espalhando uniformemente.
🔸 disponha as fatias de batata em uma única camada sobre as cebolas.
🔸 divida a mistura de ovos entre as tortas.
🔸 asse as tortas até que a borda do recheio esteja firme, cerca de 7 minutos.
🔸 cubra cada torta com 1 fatia de queijo.
🔸 asse até o queijo derreter, cerca de 4 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 retire as laterais das formas de torta e sirva as tortas quentes ou em temperatura ambiente.
🔸 adicione manteiga; usando liga / desliga, corte a manteiga até formar uma farinha grossa.
🔸 adicione o ovo e 2 colheres de sopa de água fria.
🔸 misture até formar pedaços úmidos, adicionando mais água fria às colheres de chá, se estiver seco.
🔸 junte a massa em uma bola; achatar em disco.
🔸 embrulhe em plástico e leve à geladeira por 1 hora.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha refrigerado.) pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com espessura de 1/8 de polegada.
🔸 corte rodelas de 12 cm, juntando as sobras e enrolando novamente a massa conforme necessário para perfazer um total de 6 rodelas.
🔸 transfira as rodelas para seis formas de torta de 4 1/2 polegadas (11.4 cm) de diâmetro com laterais de 3/4 polegadas (10.2 cm) de altura e fundo removível.
🔸 pressione a massa na parte inferior e superior de cada assadeira, estendendo-se 1/8 de polegada acima da borda da assadeira.
🔸 asse as crostas até dourar, pressionando com as costas do garfo se formar bolhas, cerca de 22 minutos.
🔸 legal.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 misture os primeiros 10 ingredientes em uma assadeira de metal de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 asse até que as cebolas estejam douradas e quase todo o líquido tenha sido absorvido, mexendo a cada 20 minutos, cerca de 2 horas.
🔸 legal.
🔸 retire o raminho de tomilho e a folha de louro.
🔸 enquanto isso, coloque as batatas em uma panela pequena.
🔸 adicione água suficiente para cobrir 2,5 cm.
🔸 ferva até que as batatas estejam macias quando furadas com uma faca, cerca de 10 minutos.
🔸 ralo; legal.
🔸 corte as batatas transversalmente em rodelas de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 bata as gemas, o creme de leite, o sal, a pimenta e a noz-moscada em uma tigela pequena para misturar.
🔸 divida as cebolas entre as crostas, espalhando uniformemente.
🔸 disponha as fatias de batata em uma única camada sobre as cebolas.
🔸 divida a mistura de ovos entre as tortas.
🔸 asse as tortas até que a borda do recheio esteja firme, cerca de 7 minutos.
🔸 cubra cada torta com 1 fatia de queijo.
🔸 asse até o queijo derreter, cerca de 4 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 retire as laterais das formas de torta e sirva as tortas quentes ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
