🧁 Ingredientes
- 🥄 1/2 xícara de lentilhas
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🍯 1 onça (28 g) de cogumelos porcini secos
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🍯 6 onças (170 g) de cogumelos frescos, fatiados
- 🧅 1 cebola média picada
- 🍽️ 1 cenoura, cortada em rodelas de 1/4 de polegada de espessura
- 🥘 1 1/2 colher de chá de sálvia seca
- 🥣 1/4 colher de chá de tomilho seco
- 🧄 1 dente de alho grande picado
- 🌾 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🥧 2 batatas médias yukon gold, descascadas, cortadas em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥄 4 colheres de chá de molho de soja
- 🍅 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 🌾 1 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🥧 6 colheres de sopa de fubá amarelo
- 🥄 1 1/4 colheres de chá de fermento em pó
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🧈 4 colheres de chá de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
- 🥛 1/2 xícara de leitelho
- 🧀 3/4 xícara (embalado) de queijo gouda ralado grosso, cerca de 3 onças (85 g)
👨🍳 Modo de Preparo
combine 3 xícaras de água fria, lentilhas e 1/4 colher de chá de sal em uma panela média; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe até que as lentilhas estejam macias, 25 a 30 minutos.
🔸 ralo; reserve as lentilhas.
🔸 despeje 3 xícaras de água fervente sobre o porcini em uma tigela média; deixe de molho por 25 minutos.
🔸 retire o porcini do líquido de imersão, esprema e pique grosseiramente.
🔸 (reserve o líquido de imersão.) aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione cogumelos frescos.
🔸 refogue por 3 minutos.
🔸 adicione 1 colher de sopa de óleo, cebola, cenoura, sálvia e tomilho.
🔸 refogue por 4 minutos.
🔸 adicione o alho; refogue por 30 segundos.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 misture a farinha aos vegetais; cozinhe por 1 minuto.
🔸 adicione o líquido de imersão do porcini.
🔸 misture o porcini, as batatas, o molho de soja e a pasta de tomate.
🔸 cobrir; cozinhe até que as batatas estejam macias, mexendo ocasionalmente, por 13 a 15 minutos.
🔸 adicione lentilhas; tempere com sal e pimenta.
🔸 divida o recheio entre quatro tigelas refratárias de 2 xícaras.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de continuar.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 misture a farinha, o fubá, o fermento e o sal no processador; misture 5 segundos.
🔸 adicione manteiga; pulsar até que a mistura se assemelhe a farinha grossa.
🔸 adicione o leitelho; pulsar até que a massa forme grumos úmidos.
🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada.
🔸 divida em 4 partes iguais; moldar cada um em um disco de 2/3 de polegada de espessura.
🔸 coloque rodelas sobre o recheio; cubra com queijo.
🔸 asse as tortas na assadeira até que o provador inserido na cobertura do biscoito saia limpo, cerca de 30 minutos.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe até que as lentilhas estejam macias, 25 a 30 minutos.
🔸 ralo; reserve as lentilhas.
🔸 despeje 3 xícaras de água fervente sobre o porcini em uma tigela média; deixe de molho por 25 minutos.
🔸 retire o porcini do líquido de imersão, esprema e pique grosseiramente.
🔸 (reserve o líquido de imersão.) aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione cogumelos frescos.
🔸 refogue por 3 minutos.
🔸 adicione 1 colher de sopa de óleo, cebola, cenoura, sálvia e tomilho.
🔸 refogue por 4 minutos.
🔸 adicione o alho; refogue por 30 segundos.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 misture a farinha aos vegetais; cozinhe por 1 minuto.
🔸 adicione o líquido de imersão do porcini.
🔸 misture o porcini, as batatas, o molho de soja e a pasta de tomate.
🔸 cobrir; cozinhe até que as batatas estejam macias, mexendo ocasionalmente, por 13 a 15 minutos.
🔸 adicione lentilhas; tempere com sal e pimenta.
🔸 divida o recheio entre quatro tigelas refratárias de 2 xícaras.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de continuar.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 misture a farinha, o fubá, o fermento e o sal no processador; misture 5 segundos.
🔸 adicione manteiga; pulsar até que a mistura se assemelhe a farinha grossa.
🔸 adicione o leitelho; pulsar até que a massa forme grumos úmidos.
🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada.
🔸 divida em 4 partes iguais; moldar cada um em um disco de 2/3 de polegada de espessura.
🔸 coloque rodelas sobre o recheio; cubra com queijo.
🔸 asse as tortas na assadeira até que o provador inserido na cobertura do biscoito saia limpo, cerca de 30 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
