🧁 Ingredientes
- 🥄 1/2 fava de baunilha, dividida longitudinalmente
- 🥛 1 1/4 xícara de leite integral
- 🍬 1/3 xícara de açúcar, dividido
- 🌾 1 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🥄 1 colher de sopa de amido de milho
- 🥚 1 ovo grande inteiro
- 🥚 1 gema de ovo grande
- 🧈 1 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 🍽️ 2 LIBRAS (0.91 kg) de maçãs golden delicious (cerca de 4)
- 🧈 1 LIBRA (0.45 kg) de massa folhada congelada só com manteiga, descongelada
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 🍰 3 colheres de sopa de xarope de milho light
- 🥗 2 colheres de chá de água
- 🍽️ equipamento: uma tigela ou prato de 15 cm de diâmetro; um cortador de biscoitos redondo de 1/2 polegadas (5.1 cm); um saco de confeitar descartável de 25 cm ou um saco plástico selável
- 🥄 acompanhamento: sorvete de baunilha
👨🍳 Modo de Preparo
raspe as sementes da fava de baunilha com a ponta de uma faca e coloque-as em uma panela pequena e pesada.
🔸 adicione a vagem, o leite e 3 colheres de sopa de açúcar e leve para ferver, mexendo para dissolver o açúcar.
🔸 enquanto isso, misture a farinha, o amido de milho, o açúcar restante e uma pitada de sal em uma tigela.
🔸 misture o ovo inteiro e a gema em outra tigela e, em seguida, misture a mistura de farinha até ficar homogêneo.
🔸 adicione um terço da mistura de leite quente à mistura de gemas (para temperar) em um fluxo lento, mexendo, e adicione à mistura de leite restante na panela, mexendo.
🔸 leve o creme para ferver em fogo médio, mexendo, depois ferva, mexendo, por 2 minutos.
🔸 retire do fogo e misture a manteiga até derreter.
🔸 transfira o creme de confeiteiro para uma tigela e leve à geladeira, com a superfície coberta com papel manteiga, até não ficar mais quente, pelo menos 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C) com grades nos terços superior e inferior.
🔸 forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga.
🔸 descasque e retire o caroço das maçãs e corte-as em fatias de 1/8 de polegada de espessura.
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com um rolo levemente enfarinhado de 1/8 de polegada de espessura e corte 8 rodelas (6 polegadas (15.2 cm)) usando uma tigela ou prato invertido como guia.
🔸 corte o centro de cada círculo com um cortador de biscoitos e transfira para assadeiras.
🔸 descarte a vagem de baunilha e transfira o creme de confeiteiro para o saco de confeitar.
🔸 corte uma abertura de 1/3 de polegada e coloque o creme de pastelaria na massa em um anel ao redor do centro (vai sobrar um pouco de creme).
🔸 disponha as fatias de maçã sobrepostas na massa, cobrindo o creme e pincele com manteiga derretida.
🔸 asse as tortas, trocando a posição das assadeiras na metade, até que as bordas das maçãs fiquem douradas, cerca de 15 minutos.
🔸 enquanto isso, misture o xarope de milho e a água até ficar homogêneo.
🔸 retire as assadeiras do forno e vire cada torta com uma espátula grande.
🔸 pincele generosamente a massa com um pouco da mistura de xarope de milho.
🔸 continue a assar, trocando a posição das assadeiras na metade, até que a massa fique brilhante e dourada, mais cerca de 15 minutos.
🔸 deixe esfriar por 10 minutos.
🔸 sirva as tortas com a massa voltada para cima, mornas ou em temperatura ambiente.
🔸 adicione a vagem, o leite e 3 colheres de sopa de açúcar e leve para ferver, mexendo para dissolver o açúcar.
🔸 enquanto isso, misture a farinha, o amido de milho, o açúcar restante e uma pitada de sal em uma tigela.
🔸 misture o ovo inteiro e a gema em outra tigela e, em seguida, misture a mistura de farinha até ficar homogêneo.
🔸 adicione um terço da mistura de leite quente à mistura de gemas (para temperar) em um fluxo lento, mexendo, e adicione à mistura de leite restante na panela, mexendo.
🔸 leve o creme para ferver em fogo médio, mexendo, depois ferva, mexendo, por 2 minutos.
🔸 retire do fogo e misture a manteiga até derreter.
🔸 transfira o creme de confeiteiro para uma tigela e leve à geladeira, com a superfície coberta com papel manteiga, até não ficar mais quente, pelo menos 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C) com grades nos terços superior e inferior.
🔸 forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga.
🔸 descasque e retire o caroço das maçãs e corte-as em fatias de 1/8 de polegada de espessura.
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com um rolo levemente enfarinhado de 1/8 de polegada de espessura e corte 8 rodelas (6 polegadas (15.2 cm)) usando uma tigela ou prato invertido como guia.
🔸 corte o centro de cada círculo com um cortador de biscoitos e transfira para assadeiras.
🔸 descarte a vagem de baunilha e transfira o creme de confeiteiro para o saco de confeitar.
🔸 corte uma abertura de 1/3 de polegada e coloque o creme de pastelaria na massa em um anel ao redor do centro (vai sobrar um pouco de creme).
🔸 disponha as fatias de maçã sobrepostas na massa, cobrindo o creme e pincele com manteiga derretida.
🔸 asse as tortas, trocando a posição das assadeiras na metade, até que as bordas das maçãs fiquem douradas, cerca de 15 minutos.
🔸 enquanto isso, misture o xarope de milho e a água até ficar homogêneo.
🔸 retire as assadeiras do forno e vire cada torta com uma espátula grande.
🔸 pincele generosamente a massa com um pouco da mistura de xarope de milho.
🔸 continue a assar, trocando a posição das assadeiras na metade, até que a massa fique brilhante e dourada, mais cerca de 15 minutos.
🔸 deixe esfriar por 10 minutos.
🔸 sirva as tortas com a massa voltada para cima, mornas ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
