🧁 Ingredientes
- 🍬 1/3 xícara mais 1/2 colher de sopa de açúcar
- 🍰 1/2 xícara de cidra de maçã ou suco de maçã
- 🥣 1 colher de sopa de vinagre de cidra
- 🥘 1 LIBRA (0.45 kg) de maçãs gala pequenas (cerca de 4; deixadas com casca)
- 🍝 1 folha de massa folhada congelada (de um pacote de 17 1/4 onças (489 g)), descongelada
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🥧 1 colher de sopa de calvados
- 🍰 1/2 xícara gelada pesada creme
- 🍬 1 colher de chá de açúcar
- 🥄 1 colher de chá de calvados
- 🍽️ um cortador de lâmina ajustável
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 cozinhe 1/3 xícara de açúcar em uma frigideira seca de 25 centímetros em fogo moderado, sem mexer, até começar a derreter.
🔸 continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente com um garfo, até o açúcar derreter e formar um caramelo dourado claro.
🔸 incline a frigideira e despeje cuidadosamente a cidra e o vinagre (o caramelo vai endurecer e cozinhar no vapor vigorosamente).
🔸 cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo ocasionalmente, até que o caramelo se dissolva.
🔸 enquanto a calda ferve, corte as maçãs em fatias de 1/8 de polegada de espessura com o fatiador, girando em torno do núcleo de cada uma (descarte os núcleos).
🔸 adicione as fatias de maçã à calda quente na frigideira, mexendo delicadamente para revestir.
🔸 retire do fogo e deixe descansar, mexendo de vez em quando, até que as maçãs murchem com a calda, 5 a 10 minutos.
🔸 enquanto as maçãs repousam, estenda a folha de massa folhada em um quadrado de 30 centímetros sobre uma superfície levemente enfarinhada com um rolo enfarinhado.
🔸 corte em quartos, formando quadrados de 15 centímetros e retire o excesso de farinha de ambos os lados.
🔸 transfira os quadrados para uma assadeira grande e rasa, sobrepondo-os se necessário (os quadrados caberão sem se tocar depois que as bordas forem dobradas posteriormente).
🔸 escorra as maçãs em uma peneira colocada sobre uma tigela (reserve a calda) e, em seguida, monte as fatias decorativamente em cada quadrado, deixando uma borda de 3/4 de polegada ao redor.
🔸 dobre a borda sobre as maçãs ao longo das bordas, apertando as bordas conforme necessário, depois espalhe o topo das maçãs com um total de 1 colher de sopa de manteiga e polvilhe com a 1/2 colher de sopa de açúcar restante.
🔸 asse as tortas até que as maçãs estejam macias, a massa estufada e as bordas e a parte inferior douradas, 25 a 30 minutos.
🔸 enquanto as tortas assam, ferva a calda reservada na frigideira com calvados e as 2 colheres de sopa restantes de manteiga até engrossar e reduzir para cerca de 1/3 de xícara.
🔸 pincele ou regue as tortas com calda quente.
🔸 bata o creme com o açúcar e o calvados em uma tigela gelada com um batedor ou batedeira até que o creme obtenha picos suaves.
🔸 sirva com tortas.
🔸 cozinhe 1/3 xícara de açúcar em uma frigideira seca de 25 centímetros em fogo moderado, sem mexer, até começar a derreter.
🔸 continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente com um garfo, até o açúcar derreter e formar um caramelo dourado claro.
🔸 incline a frigideira e despeje cuidadosamente a cidra e o vinagre (o caramelo vai endurecer e cozinhar no vapor vigorosamente).
🔸 cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo ocasionalmente, até que o caramelo se dissolva.
🔸 enquanto a calda ferve, corte as maçãs em fatias de 1/8 de polegada de espessura com o fatiador, girando em torno do núcleo de cada uma (descarte os núcleos).
🔸 adicione as fatias de maçã à calda quente na frigideira, mexendo delicadamente para revestir.
🔸 retire do fogo e deixe descansar, mexendo de vez em quando, até que as maçãs murchem com a calda, 5 a 10 minutos.
🔸 enquanto as maçãs repousam, estenda a folha de massa folhada em um quadrado de 30 centímetros sobre uma superfície levemente enfarinhada com um rolo enfarinhado.
🔸 corte em quartos, formando quadrados de 15 centímetros e retire o excesso de farinha de ambos os lados.
🔸 transfira os quadrados para uma assadeira grande e rasa, sobrepondo-os se necessário (os quadrados caberão sem se tocar depois que as bordas forem dobradas posteriormente).
🔸 escorra as maçãs em uma peneira colocada sobre uma tigela (reserve a calda) e, em seguida, monte as fatias decorativamente em cada quadrado, deixando uma borda de 3/4 de polegada ao redor.
🔸 dobre a borda sobre as maçãs ao longo das bordas, apertando as bordas conforme necessário, depois espalhe o topo das maçãs com um total de 1 colher de sopa de manteiga e polvilhe com a 1/2 colher de sopa de açúcar restante.
🔸 asse as tortas até que as maçãs estejam macias, a massa estufada e as bordas e a parte inferior douradas, 25 a 30 minutos.
🔸 enquanto as tortas assam, ferva a calda reservada na frigideira com calvados e as 2 colheres de sopa restantes de manteiga até engrossar e reduzir para cerca de 1/3 de xícara.
🔸 pincele ou regue as tortas com calda quente.
🔸 bata o creme com o açúcar e o calvados em uma tigela gelada com um batedor ou batedeira até que o creme obtenha picos suaves.
🔸 sirva com tortas.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
