🧁 Ingredientes
- 🧂 3/4 xícara de nozes de macadâmia salgadas (cerca de 3 onças (85 g))
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🧈 1/2 barra (1/4 xícara) de manteiga fria sem sal, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥚 1 ovo grande, levemente batido
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🥧 2 1/4 xícaras cortadas em cubos (1/4 polegadas (10.2 cm)) abacaxi fresco descascado (rotulado como 'extra doce')
- 🍬 1/4 xícara de açúcar mascavo claro embalado
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🥚 2 claras de ovo grandes
- 🥄 1/8 colher de chá de creme de tártaro
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🍲 12 (2 a 2 1/2 polegadas (6.4 cm)) placas de torta de metal ou uma forma de mini-muffin com 12 (1/8 xícara) xícaras; uma espátula de metal deslocada
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 torre as nozes em 1 camada em uma assadeira rasa no forno, mexendo uma ou duas vezes, até dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha.
🔸 pique grosseiramente 1/4 xícara de nozes e reserve.
🔸 pulse a farinha, o açúcar, o sal e a 1/2 xícara de nozes restantes em um processador de alimentos até que as nozes estejam bem picadas, depois adicione a manteiga e bata até a mistura ficar parecida com uma farinha grossa.
🔸 adicione o ovo e processe até que a massa comece a formar uma bola, mas ainda esteja quebradiça.
🔸 forme uma bola com a massa com as mãos.
🔸 pressione cerca de 1 colher de sopa de massa uniformemente na parte inferior e superior de cada forma de torta.
🔸 refrigere as cascas até ficarem firmes, cerca de 30 minutos.
🔸 pique levemente o fundo e as laterais das cascas de torta resfriadas com um garfo.
🔸 asse até que as bordas estejam douradas e o fundo dourado claro, 12 a 15 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente em formas sobre gradinhas.
🔸 afrouxe as bordas das cascas cuidadosamente com uma espátula, em seguida, remova cuidadosamente as cascas das assadeiras e transfira para uma assadeira rasa.
🔸 polvilhe nozes picadas no fundo das cascas.
🔸 deixe o forno ligado.
🔸 cozinhe a manteiga, o abacaxi, o açúcar mascavo e o suco de limão em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte do líquido evapore e o abacaxi fique ligeiramente translúcido, cerca de 10 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco e coloque uma colher de sopa cheia de recheio em cada casca.
🔸 bata as claras com o creme de tártaro em uma tigela grande com a batedeira em velocidade alta até formarem picos moles.
🔸 aos poucos, acrescente o açúcar e bata até que o merengue tenha picos firmes e brilhantes.
🔸 coloque cerca de 2 colheres de sopa de merengue sobre o recheio de cada torta, cobrindo completamente o recheio e selando o merengue à massa.
🔸 corte o merengue em pequenos picos e leve ao forno até que os topos estejam dourados, cerca de 5 minutos.
🔸 deixe esfriar as tortas nas gradinhas por cerca de 30 minutos.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
🔸 torre as nozes em 1 camada em uma assadeira rasa no forno, mexendo uma ou duas vezes, até dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha.
🔸 pique grosseiramente 1/4 xícara de nozes e reserve.
🔸 pulse a farinha, o açúcar, o sal e a 1/2 xícara de nozes restantes em um processador de alimentos até que as nozes estejam bem picadas, depois adicione a manteiga e bata até a mistura ficar parecida com uma farinha grossa.
🔸 adicione o ovo e processe até que a massa comece a formar uma bola, mas ainda esteja quebradiça.
🔸 forme uma bola com a massa com as mãos.
🔸 pressione cerca de 1 colher de sopa de massa uniformemente na parte inferior e superior de cada forma de torta.
🔸 refrigere as cascas até ficarem firmes, cerca de 30 minutos.
🔸 pique levemente o fundo e as laterais das cascas de torta resfriadas com um garfo.
🔸 asse até que as bordas estejam douradas e o fundo dourado claro, 12 a 15 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente em formas sobre gradinhas.
🔸 afrouxe as bordas das cascas cuidadosamente com uma espátula, em seguida, remova cuidadosamente as cascas das assadeiras e transfira para uma assadeira rasa.
🔸 polvilhe nozes picadas no fundo das cascas.
🔸 deixe o forno ligado.
🔸 cozinhe a manteiga, o abacaxi, o açúcar mascavo e o suco de limão em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte do líquido evapore e o abacaxi fique ligeiramente translúcido, cerca de 10 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco e coloque uma colher de sopa cheia de recheio em cada casca.
🔸 bata as claras com o creme de tártaro em uma tigela grande com a batedeira em velocidade alta até formarem picos moles.
🔸 aos poucos, acrescente o açúcar e bata até que o merengue tenha picos firmes e brilhantes.
🔸 coloque cerca de 2 colheres de sopa de merengue sobre o recheio de cada torta, cobrindo completamente o recheio e selando o merengue à massa.
🔸 corte o merengue em pequenos picos e leve ao forno até que os topos estejam dourados, cerca de 5 minutos.
🔸 deixe esfriar as tortas nas gradinhas por cerca de 30 minutos.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
