🧁 Ingredientes
- 🥘 2 xícaras (165 g) de berinjela em cubos (1 berinjela pequena ou 2 berinjelas asiáticas)
- 🥘 1 pacote (8 onças (227 g) ou 225 g) de tempeh, cortado em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) (1 cm)
- 🫒 2 colheres de sopa (30 ml) de água ou azeite
- 🧅 1 cebola amarela pequena picada
- 🥗 1 talo de aipo picado
- 🍲 1 colher de chá (2 g) sementes de erva-doce
- 🍰 1 a 2 colheres de sopa (8 a 16 g) de alcaparras enxaguadas
- 🥘 2 colheres de sopa (30 ml) de vinagre balsâmico
- 🍅 1 lata ou frasco (15 onças (425 g) ou 420 g) de molho de tomate
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos ou molho picante
- 🧂 sal e pimenta a gosto
- 🌾 1 2/3 xícaras (210 g) para todos os fins farinha
- 🥄 1 colher de sopa (15 g) de fermento em pó (procure sem alumínio)
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🥛 2/3 xícara (160 ml) de leite não lácteo (soja, arroz, amêndoa, avelã, cânhamo ou aveia)
- 🧈 1/3 xícara (80 ml) de óleo de canola ou manteiga não láctea e não hidrogenada (como earth balance), derretida
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 425°F (218°C) (220°c ou gás marca 7).
🔸 cubra 4 ou 6 ramequins individuais com óleo e reserve.
🔸 você também pode usar uma forma quadrada de 23 cm ou uma forma retangular.
🔸 para fazer o recheio, cozinhe a berinjela e o tempeh no vapor por 10 a 15 minutos, até que a berinjela fique macia e translúcida.
🔸 ao mesmo tempo, coloque água ou óleo em uma frigideira grande e cozinhe a cebola e o aipo até ficarem macios.
🔸 adicione sementes de erva-doce, alcaparras e vinagre e refogue por 1 minuto.
🔸 adicione o molho de tomate, os flocos de pimenta vermelha e o tempeh cozido e a berinjela.
🔸 cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
🔸 enquanto isso, prepare a massa de biscoito.
🔸 coloque a farinha, o fermento e o sal em uma tigela e misture bem.
🔸 despeje o leite não lácteo e a manteiga ou óleo e misture apenas até que os ingredientes secos estejam umedecidos por igual.
🔸 a massa deve ficar grumosa e pegajosa, e não lisa como a massa de um bolo.
🔸 retire a frigideira do fogo e tempere o recheio com sal e pimenta a gosto.
🔸 divida o recheio uniformemente entre os ramequins preparados.
🔸 coloque a massa em pequenas colheradas em cima de cada ramekin.
🔸 espalhe cuidadosamente a massa com as costas da colher para cobrir uniformemente o recheio.
🔸 asse as tortas até a crosta ficar dourada, cerca de 15 minutos.
🔸 sirva quente.
🔸 cubra 4 ou 6 ramequins individuais com óleo e reserve.
🔸 você também pode usar uma forma quadrada de 23 cm ou uma forma retangular.
🔸 para fazer o recheio, cozinhe a berinjela e o tempeh no vapor por 10 a 15 minutos, até que a berinjela fique macia e translúcida.
🔸 ao mesmo tempo, coloque água ou óleo em uma frigideira grande e cozinhe a cebola e o aipo até ficarem macios.
🔸 adicione sementes de erva-doce, alcaparras e vinagre e refogue por 1 minuto.
🔸 adicione o molho de tomate, os flocos de pimenta vermelha e o tempeh cozido e a berinjela.
🔸 cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
🔸 enquanto isso, prepare a massa de biscoito.
🔸 coloque a farinha, o fermento e o sal em uma tigela e misture bem.
🔸 despeje o leite não lácteo e a manteiga ou óleo e misture apenas até que os ingredientes secos estejam umedecidos por igual.
🔸 a massa deve ficar grumosa e pegajosa, e não lisa como a massa de um bolo.
🔸 retire a frigideira do fogo e tempere o recheio com sal e pimenta a gosto.
🔸 divida o recheio uniformemente entre os ramequins preparados.
🔸 coloque a massa em pequenas colheradas em cima de cada ramekin.
🔸 espalhe cuidadosamente a massa com as costas da colher para cobrir uniformemente o recheio.
🔸 asse as tortas até a crosta ficar dourada, cerca de 15 minutos.
🔸 sirva quente.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
