🧁 Ingredientes
- 🌾 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 🧈 2 palitos de manteiga sem sal fria, cortados em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🥄 5 a 8 colheres de sopa de água gelada
- 🥗 8 feijão-verde, aparados e cortados em pedaços de 1 1/2 polegadas (3.8 cm)
- 🍅 8 tomates uva ou cereja, cortados ao meio
- 🧀 4 rodelas (1/4 de polegada de espessura) de queijo de cabra macio e suave (de um tronco pequeno)
- 🍰 2 colheres de chá de cebolinha picada
- 🧅 2 colheres de sopa de cebola picada
- 🫒 1 1/2 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🍰 1/2 xícara (1/2 polegadas (5.1 cm)) de cubos de pão
- 🥩 1/2 xícara de carne de caranguejo gigante (2 onças (57 g)), colhida
- 🥧 1 1/2 colher de chá de estragão finamente picado
- 🍋 1/4 colher de chá de raspas de limão ralada
- 🌶️ 2 pitadas de pimenta caiena
- 🥧 2 cebolinhas em fatias finas
- 🫒 1/2 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 🍲 1/4 xícara de ervilhas congeladas descongeladas
- 🍲 4 fatias finas de pancetta
- 🥛 3/4 xícara de leite integral
- 🥛 3/4 xícara de creme de leite
- 🥚 3 ovos grandes inteiros
- 🥚 1 gema de ovo grande
- 🥗 equipamento: 12 anéis de flan (4 polegadas (10.2 cm)); pesos de torta ou feijões secos
👨🍳 Modo de Preparo
misture a farinha, a manteiga e o sal em uma tigela com a ponta dos dedos ou no liquidificador (ou bata no processador de alimentos) apenas até que a mistura se assemelhe a uma farinha grossa com alguns pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha.
🔸 regue 5 colheres de sopa de água gelada uniformemente sobre a mistura e mexa delicadamente com um garfo (ou pulso) até incorporar.
🔸 esprema um pequeno punhado de massa: se a massa não ficar firme, adicione mais água gelada, 1/2 colher de sopa de cada vez, mexendo até incorporar.
🔸 não trabalhe demais a massa, ou a massa ficará dura.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície de trabalho e divida em 4 porções.
🔸 com a palma da mão, espalhe cada porção uma ou duas vezes em movimento para frente para ajudar a distribuir a gordura.
🔸 junte toda a massa, com um raspador de massa, se tiver, e forme quadrados de 2 (5 polegadas (12.7 cm)).
🔸 leve à geladeira, embrulhado em filme plástico, até ficar firme, por pelo menos 1 hora.
🔸 disponha os anéis de flan em 2 assadeiras forradas com papel manteiga.
🔸 abra 1 porção de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com um rolo levemente enfarinhado em um retângulo de 16 por 10 polegadas (25.4 cm).
🔸 corte em 6 quadrados ásperos.
🔸 coloque delicadamente cada quadrado em um anel (não estique a massa).
🔸 corte o excesso de massa rente à borda.
🔸 pique levemente cada casca várias vezes com um garfo e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 30 minutos.
🔸 repita com o restante da massa e dos anéis.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C) com grades nos terços superior e inferior.
🔸 forre as cascas com papel alumínio (não resistente) e preencha com pesos de torta.
🔸 asse até que os lados estejam firmes, cerca de 20 minutos.
🔸 remova com cuidado os pesos e o papel alumínio e asse as cascas até dourar por completo, 5 a 8 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente nas assadeiras sobre gradinhas e remova os anéis de flan.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 cozinhe os feijões verdes em água fervente com sal até ficarem crocantes e macios, cerca de 3 minutos.
🔸 escorra e divida entre 4 cascas de torta junto com os tomates e cubra com uma rodela de queijo.
🔸 cozinhe a cebola em 1/2 colher de sopa de óleo em uma frigideira pequena em fogo médio até ficar macia, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 aqueça a colher de sopa restante de óleo na frigideira em fogo médio e cozinhe o pão, mexendo, até dourar.
🔸 misture os croutons com a chalota e divida entre 4 cascas de torta.
🔸 misture o caranguejo com o estragão, as raspas e a pimenta caiena e adicione às mesmas cascas.
🔸 cozinhe a cebolinha no óleo em uma frigideira pequena limpa em fogo médio até ficar macia, cerca de 1 minuto.
🔸 junte as ervilhas e aqueça, depois divida a mistura entre as 4 cascas de torta restantes.
🔸 adicione a pancetta à frigideira e cozinhe, virando uma vez, até ficar crocante.
🔸 reserve a pancetta.
🔸 misture os ingredientes do creme com 3/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 divida entre as conchas.
🔸 polvilhe cebolinhas sobre as tortas de queijo de cabra e cubra as tortas de ervilha com pancetta.
🔸 asse as tortas em assadeiras até que o creme esteja firme, cerca de 20 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 regue 5 colheres de sopa de água gelada uniformemente sobre a mistura e mexa delicadamente com um garfo (ou pulso) até incorporar.
🔸 esprema um pequeno punhado de massa: se a massa não ficar firme, adicione mais água gelada, 1/2 colher de sopa de cada vez, mexendo até incorporar.
🔸 não trabalhe demais a massa, ou a massa ficará dura.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície de trabalho e divida em 4 porções.
🔸 com a palma da mão, espalhe cada porção uma ou duas vezes em movimento para frente para ajudar a distribuir a gordura.
🔸 junte toda a massa, com um raspador de massa, se tiver, e forme quadrados de 2 (5 polegadas (12.7 cm)).
🔸 leve à geladeira, embrulhado em filme plástico, até ficar firme, por pelo menos 1 hora.
🔸 disponha os anéis de flan em 2 assadeiras forradas com papel manteiga.
🔸 abra 1 porção de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com um rolo levemente enfarinhado em um retângulo de 16 por 10 polegadas (25.4 cm).
🔸 corte em 6 quadrados ásperos.
🔸 coloque delicadamente cada quadrado em um anel (não estique a massa).
🔸 corte o excesso de massa rente à borda.
🔸 pique levemente cada casca várias vezes com um garfo e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 30 minutos.
🔸 repita com o restante da massa e dos anéis.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C) com grades nos terços superior e inferior.
🔸 forre as cascas com papel alumínio (não resistente) e preencha com pesos de torta.
🔸 asse até que os lados estejam firmes, cerca de 20 minutos.
🔸 remova com cuidado os pesos e o papel alumínio e asse as cascas até dourar por completo, 5 a 8 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente nas assadeiras sobre gradinhas e remova os anéis de flan.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 cozinhe os feijões verdes em água fervente com sal até ficarem crocantes e macios, cerca de 3 minutos.
🔸 escorra e divida entre 4 cascas de torta junto com os tomates e cubra com uma rodela de queijo.
🔸 cozinhe a cebola em 1/2 colher de sopa de óleo em uma frigideira pequena em fogo médio até ficar macia, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 aqueça a colher de sopa restante de óleo na frigideira em fogo médio e cozinhe o pão, mexendo, até dourar.
🔸 misture os croutons com a chalota e divida entre 4 cascas de torta.
🔸 misture o caranguejo com o estragão, as raspas e a pimenta caiena e adicione às mesmas cascas.
🔸 cozinhe a cebolinha no óleo em uma frigideira pequena limpa em fogo médio até ficar macia, cerca de 1 minuto.
🔸 junte as ervilhas e aqueça, depois divida a mistura entre as 4 cascas de torta restantes.
🔸 adicione a pancetta à frigideira e cozinhe, virando uma vez, até ficar crocante.
🔸 reserve a pancetta.
🔸 misture os ingredientes do creme com 3/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 divida entre as conchas.
🔸 polvilhe cebolinhas sobre as tortas de queijo de cabra e cubra as tortas de ervilha com pancetta.
🔸 asse as tortas em assadeiras até que o creme esteja firme, cerca de 20 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
