🧁 Ingredientes
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo
- 🍬 5 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
- 🥄 1 1/8 colher de chá de fermento em pó
- 🥧 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🧈 1/2 xícara de gordura vegetal sólida não hidrogenada ou manteiga sem sal (1 palito), temperatura ambiente
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥄 2 gemas grandes
- 🥣 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 🥛 1 xícara de leite integral
- 🧈 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de gordura vegetal sólida não hidrogenada ou manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🌶️ 1/2 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta
- 🍲 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 🍬 2 xícaras mais 3 colheres de sopa de açúcar em pó
- 🥚 1/4 xícara de clara de ovo (de cerca de 2 ovos grandes)
- 🥣 3 a 4 gotas de corante alimentar verde
- 🥄 3 colheres de sopa de chicote forte creme
- 🍫 1/2 xícara de pedaços de chocolate amargo ou meio amargo
- 🥣 saco de confeitar ou saco plástico resselável
- 🍝 ponta de massa estrela de tamanho médio
👨🍳 Modo de Preparo
posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 375°F (191°C).
🔸 forre 2 assadeiras grandes de borda com papel manteiga.
🔸 peneire a farinha, o cacau em pó, o fermento e o bicarbonato de sódio em uma tigela média.
🔸 na batedeira, bata a gordura vegetal, o açúcar, as gemas e a baunilha em uma tigela grande até ficar bem misturado, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione a mistura de farinha em 3 adições alternadamente com o leite em 2 adições, batendo até misturar bem após cada adição.
🔸 coloque colheres de sopa bem arredondadas de massa nas assadeiras preparadas, com espaçamento de 7 centímetros entre elas.
🔸 asse uma assadeira de cada vez até que os biscoitos estejam levemente inchados e espalhados, mas ainda macios, 8 a 10 minutos.
🔸 deixe esfriar nas assadeiras por 10 minutos.
🔸 transfira os biscoitos com cuidado para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 repita com a massa de biscoito restante.
🔸 faça antes: os biscoitos podem ser feitos com 1 dia de antecedência.
🔸 armazenar hermeticamente em camada única em temperatura ambiente.
🔸 na batedeira, bata a gordura vegetal, o extrato de hortelã-pimenta e a baunilha em uma tigela grande de metal até misturar bem.
🔸 adicione açúcar de confeiteiro, claras de ovo e uma pitada de sal; bata até obter um creme claro e fofo.
🔸 adicione corante alimentar gota a gota para obter o tom de verde desejado; bata até ficar bem misturado.
🔸 se a mistura parecer coalhada, coloque a tigela em fogo baixo por alguns segundos e bata até ficar homogêneo.
🔸 repita conforme necessário até ficar homogêneo.
🔸 forre uma assadeira com papel manteiga.
🔸 leve o creme para ferver em uma panela pequena e pesada.
🔸 retire do fogo.
🔸 adicione o chocolate; bata até ficar homogêneo.
🔸 deixe esfriar até ficar morno, mas fácil de barrar, cerca de 15 minutos.
🔸 coloque 1 colher de chá de ganache no fundo (lado plano) de metade dos biscoitos.
🔸 coloque os biscoitos, com o ganache voltado para cima, na assadeira preparada.
🔸 coloque o recheio de hortelã em um saco de confeitar com ponta de estrela média (ou coloque o recheio em um saco plástico que pode ser fechado novamente, espremendo o recheio em um canto do saco e, em seguida, corte 1/4 de polegada do canto do saco plástico para permitir o encanamento).
🔸 começando na borda externa da parte inferior (lado plano) dos biscoitos restantes e trabalhando em direção ao centro, coloque o recheio de hortelã em espiral.
🔸 coloque 1 biscoito recheado com hortelã, com o lado da hortelã voltado para baixo, sobre cada biscoito com cobertura de ganache, pressionando levemente para aderir.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 forre 2 assadeiras grandes de borda com papel manteiga.
🔸 peneire a farinha, o cacau em pó, o fermento e o bicarbonato de sódio em uma tigela média.
🔸 na batedeira, bata a gordura vegetal, o açúcar, as gemas e a baunilha em uma tigela grande até ficar bem misturado, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione a mistura de farinha em 3 adições alternadamente com o leite em 2 adições, batendo até misturar bem após cada adição.
🔸 coloque colheres de sopa bem arredondadas de massa nas assadeiras preparadas, com espaçamento de 7 centímetros entre elas.
🔸 asse uma assadeira de cada vez até que os biscoitos estejam levemente inchados e espalhados, mas ainda macios, 8 a 10 minutos.
🔸 deixe esfriar nas assadeiras por 10 minutos.
🔸 transfira os biscoitos com cuidado para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 repita com a massa de biscoito restante.
🔸 faça antes: os biscoitos podem ser feitos com 1 dia de antecedência.
🔸 armazenar hermeticamente em camada única em temperatura ambiente.
🔸 na batedeira, bata a gordura vegetal, o extrato de hortelã-pimenta e a baunilha em uma tigela grande de metal até misturar bem.
🔸 adicione açúcar de confeiteiro, claras de ovo e uma pitada de sal; bata até obter um creme claro e fofo.
🔸 adicione corante alimentar gota a gota para obter o tom de verde desejado; bata até ficar bem misturado.
🔸 se a mistura parecer coalhada, coloque a tigela em fogo baixo por alguns segundos e bata até ficar homogêneo.
🔸 repita conforme necessário até ficar homogêneo.
🔸 forre uma assadeira com papel manteiga.
🔸 leve o creme para ferver em uma panela pequena e pesada.
🔸 retire do fogo.
🔸 adicione o chocolate; bata até ficar homogêneo.
🔸 deixe esfriar até ficar morno, mas fácil de barrar, cerca de 15 minutos.
🔸 coloque 1 colher de chá de ganache no fundo (lado plano) de metade dos biscoitos.
🔸 coloque os biscoitos, com o ganache voltado para cima, na assadeira preparada.
🔸 coloque o recheio de hortelã em um saco de confeitar com ponta de estrela média (ou coloque o recheio em um saco plástico que pode ser fechado novamente, espremendo o recheio em um canto do saco e, em seguida, corte 1/4 de polegada do canto do saco plástico para permitir o encanamento).
🔸 começando na borda externa da parte inferior (lado plano) dos biscoitos restantes e trabalhando em direção ao centro, coloque o recheio de hortelã em espiral.
🔸 coloque 1 biscoito recheado com hortelã, com o lado da hortelã voltado para baixo, sobre cada biscoito com cobertura de ganache, pressionando levemente para aderir.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
