🧁 Ingredientes
- 🍽️ 12 onças (340 g) de pastinaga
- 🥛 2 1/2 xícaras de leite integral, dividido
- 🧀 1 xícara de queijo parmesão ralado na hora, dividido
- 🍰 picada grande de noz-moscada ralada na hora
- 🧈 4 1/2 colheres de sopa de manteiga, dividida
- 🍯 1 1/4 LIBRA (0.57 kg) de cogumelos portobello baby (portobellini), em fatias finas
- 🧄 2 dentes de alho grandes, finamente picado
- 🍰 2 colheres de chá de alecrim fresco picado
- 🧀 3 pacotes de 8 a 9 onças (255 g) de tortellini ou tortelloni recheados com queijo
- 🧀 6 onças (170 g) de queijo gorgonzola dolce cremoso importado, cortado em pedaços pequenos (cerca de 1 1/2 xícaras)
- 🍰 informações sobre os ingredientes: gorgonzola dolce é mais suave e macio do que o gorgonzola normal.
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe as pastinacas em uma panela média com água fervente com sal até ficarem bem macias, cerca de 20 minutos.
🔸 ralo; reserve a panela.
🔸 transfira as pastinacas para o processador.
🔸 adicione 1 1/2 xícara de leite.
🔸 misture até ficar homogêneo.
🔸 com a máquina funcionando, adicione gradualmente 1 xícara de leite restante através do tubo de alimentação.
🔸 adicione 3/4 xícara de queijo parmesão e noz-moscada; misture bem.
🔸 retorne o molho para a panela reservada.
🔸 cozinhe em fogo baixo até reduzir para 3 xícaras, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
🔸 tempere o molho bechamel a gosto com sal e pimenta preta moída na hora.
🔸 derreta 2 1/2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione os cogumelos, o alho e o alecrim.
🔸 refogue até que os cogumelos estejam dourados e macios, 6 a 7 minutos.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça antes: molho bechamel e cogumelos podem ser feitos com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar, cubra separadamente e leve à geladeira.
🔸 reaqueça o molho bechamel antes de usar.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 unte com manteiga uma assadeira com capacidade para 12 xícaras.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente.
🔸 escorra o macarrão; volte para a panela.
🔸 adicione as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e misture bem.
🔸 junte a mistura de cogumelos.
🔸 transfira o macarrão para uma assadeira preparada.
🔸 espalhe o molho bechamel; polvilhe com gorgonzola e depois com 1/4 xícara de parmesão restante.
🔸 asse o macarrão até aquecer e o molho borbulhar, 18 a 20 minutos.
🔸 se desejar, grelhe até dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 deixe descansar por 10 minutos e sirva.
🔸 ralo; reserve a panela.
🔸 transfira as pastinacas para o processador.
🔸 adicione 1 1/2 xícara de leite.
🔸 misture até ficar homogêneo.
🔸 com a máquina funcionando, adicione gradualmente 1 xícara de leite restante através do tubo de alimentação.
🔸 adicione 3/4 xícara de queijo parmesão e noz-moscada; misture bem.
🔸 retorne o molho para a panela reservada.
🔸 cozinhe em fogo baixo até reduzir para 3 xícaras, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
🔸 tempere o molho bechamel a gosto com sal e pimenta preta moída na hora.
🔸 derreta 2 1/2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione os cogumelos, o alho e o alecrim.
🔸 refogue até que os cogumelos estejam dourados e macios, 6 a 7 minutos.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça antes: molho bechamel e cogumelos podem ser feitos com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar, cubra separadamente e leve à geladeira.
🔸 reaqueça o molho bechamel antes de usar.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 unte com manteiga uma assadeira com capacidade para 12 xícaras.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente.
🔸 escorra o macarrão; volte para a panela.
🔸 adicione as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e misture bem.
🔸 junte a mistura de cogumelos.
🔸 transfira o macarrão para uma assadeira preparada.
🔸 espalhe o molho bechamel; polvilhe com gorgonzola e depois com 1/4 xícara de parmesão restante.
🔸 asse o macarrão até aquecer e o molho borbulhar, 18 a 20 minutos.
🔸 se desejar, grelhe até dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 deixe descansar por 10 minutos e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
