🧁 Ingredientes
- 🥘 2 LIBRAS (0.91 kg) de abobrinha (de preferência pequena; 6 a 8)
- 🍽️ 2 LIBRAS (0.91 kg) de batatas cozidas
- 🫒 1 1/2 xícara de azeite
- 🧅 2 1/2 xícaras de cebola espanhola picada (1 LIBRA (0.45 kg))
- 🥚 10 ovos grandes
- 🥧 uma frigideira antiaderente de 12 polegadas (30.5 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
rale a abobrinha grosseiramente, misture com 2 colheres de chá de sal e deixe descansar por 30 minutos.
🔸 enquanto a abobrinha está parada, descasque as batatas e corte em cubos de 1/3 de polegada.
🔸 aqueça o óleo na frigideira em fogo médio-alto até ficar bem quente e, em seguida, adicione as batatas, a cebola e 3/4 colher de chá de sal.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe (sem dourar), descoberto, mexendo ocasionalmente, por 30 minutos.
🔸 transfira a abobrinha para uma peneira para escorrer e, em seguida, esprema pequenos punhados para remover o máximo de líquido possível, transferindo-a espremida para uma tigela pequena.
🔸 adicione a abobrinha às batatas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam macias e a abobrinha levemente dourada, cerca de 15 minutos.
🔸 escorra os vegetais em uma peneira colocada sobre uma tigela, reservando o óleo.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 bata levemente os ovos em uma tigela grande e junte os vegetais, 1 colher de sopa de óleo reservado, 3/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 retorne 1 colher de sopa de óleo reservado para a frigideira e adicione a mistura de ovos, pressionando as batatas até ficarem alinhadas com os ovos.
🔸 cozinhe em fogo baixo, coberto, até quase firmar e a parte de baixo dourar, 12 a 15 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 15 minutos.
🔸 passe uma espátula de borracha ao redor da tortilha e agite suavemente a frigideira para soltá-la (se o fundo grudar, deslize cuidadosamente a espátula por baixo).
🔸 deslize a tortilha em um prato grande e plano, cubra com a frigideira e inverta a tortilha de volta na frigideira.
🔸 borda redonda da tortilha com espátula de borracha e cozinhe em fogo baixo, descoberto, até firmar, cerca de mais 15 minutos.
🔸 deslize a tortilha em um prato de servir e corte em fatias.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
🔸 enquanto a abobrinha está parada, descasque as batatas e corte em cubos de 1/3 de polegada.
🔸 aqueça o óleo na frigideira em fogo médio-alto até ficar bem quente e, em seguida, adicione as batatas, a cebola e 3/4 colher de chá de sal.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe (sem dourar), descoberto, mexendo ocasionalmente, por 30 minutos.
🔸 transfira a abobrinha para uma peneira para escorrer e, em seguida, esprema pequenos punhados para remover o máximo de líquido possível, transferindo-a espremida para uma tigela pequena.
🔸 adicione a abobrinha às batatas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam macias e a abobrinha levemente dourada, cerca de 15 minutos.
🔸 escorra os vegetais em uma peneira colocada sobre uma tigela, reservando o óleo.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 bata levemente os ovos em uma tigela grande e junte os vegetais, 1 colher de sopa de óleo reservado, 3/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 retorne 1 colher de sopa de óleo reservado para a frigideira e adicione a mistura de ovos, pressionando as batatas até ficarem alinhadas com os ovos.
🔸 cozinhe em fogo baixo, coberto, até quase firmar e a parte de baixo dourar, 12 a 15 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 15 minutos.
🔸 passe uma espátula de borracha ao redor da tortilha e agite suavemente a frigideira para soltá-la (se o fundo grudar, deslize cuidadosamente a espátula por baixo).
🔸 deslize a tortilha em um prato grande e plano, cubra com a frigideira e inverta a tortilha de volta na frigideira.
🔸 borda redonda da tortilha com espátula de borracha e cozinhe em fogo baixo, descoberto, até firmar, cerca de mais 15 minutos.
🔸 deslize a tortilha em um prato de servir e corte em fatias.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
