🧁 Ingredientes
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🍬 1 colher de chá de açúcar
- 🧈 1 palito (1/2 xícara) de manteiga fria sem sal, cortada em pedaços pequenos
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🍲 1/4 xícara de água fria
- 🥚 2 ovos grandes
- 🥄 1/2 xícara de âmbar escuro ou xarope de bordo grau b
- 🍬 6 colheres de sopa de açúcar mascavo claro embalado
- 🧈 3/4 palito (6 colheres de sopa) manteiga sem sal, derretida e resfriada
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar de bordo granulado (ver nota dos cozinheiros abaixo)
- 🥄 1 1/2 colheres de sopa de vinagre de cidra
- 🧂 1/8 colher de chá de sal arredondado
- 🌰 2/3 xícara de nozes (2 1/2 onças (71 g)), finamente picadas
- 🍬 acompanhamento: chantilly sem açúcar
- 🍝 uma massa ou raspador de bancada (opcional); um cortador de biscoitos redondo de 4 1/2 polegadas (11.4 cm); 8 formas de tortinhas redondas caneladas (3 1/2 polegadas (8.9 cm)); pesos de torta ou arroz cru
👨🍳 Modo de Preparo
misture a farinha, o açúcar, a manteiga e o sal em uma tigela com a ponta dos dedos ou no liquidificador até que a mistura se assemelhe a uma farinha grossa com alguns pequenos pedaços de manteiga (aproximadamente do tamanho de uma ervilha).
🔸 regue a mistura com água uniformemente e mexa delicadamente com um garfo até incorporar e a massa formar uma bola.
🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida em 4 porções.
🔸 com a palma da mão, espalhe cada porção uma vez em um movimento para frente para ajudar a distribuir a gordura.
🔸 junte toda a massa com um raspador ou com as mãos e pressione até formar uma bola e, em seguida, alise em um disco de 12 cm.
🔸 embrulhe o disco em filme plástico e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 1 hora.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com um rolo levemente enfarinhado em uma forma oval de 16 por 14 polegadas (35.6 cm) (1/8 de polegada de espessura).
🔸 corte 8 rodelas (4 1/2 polegadas (11.4 cm)) com o cortador e coloque cada rodela em uma forma de tortinha, pressionando levemente para caber nas formas.
🔸 transfira as formas de tortinhas para uma assadeira e leve à geladeira até a massa ficar firme, cerca de 15 minutos.
🔸 forre cada casca de tortinha com papel alumínio e preencha com pesos de torta.
🔸 asse até que as bordas fiquem douradas, 8 a 10 minutos.
🔸 remova com cuidado o papel alumínio e os pesos e continue assando até que o fundo esteja dourado, cerca de mais 5 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente nas formas sobre uma gradinha, por cerca de 10 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 enquanto as cascas esfriam, misture todos os ingredientes do recheio, exceto as nozes, até incorporar bem.
🔸 retorne as cascas das tortinhas resfriadas (em suas assadeiras) para a assadeira e divida as nozes entre as cascas.
🔸 concha o recheio em conchas, dividindo-o uniformemente.
🔸 asse as tortinhas até que o recheio esteja firme, 15 a 18 minutos.
🔸 deixe esfriar nas formas sobre a gradinha por cerca de 15 minutos e, em seguida, remova com cuidado as tortinhas das formas.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
🔸 regue a mistura com água uniformemente e mexa delicadamente com um garfo até incorporar e a massa formar uma bola.
🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida em 4 porções.
🔸 com a palma da mão, espalhe cada porção uma vez em um movimento para frente para ajudar a distribuir a gordura.
🔸 junte toda a massa com um raspador ou com as mãos e pressione até formar uma bola e, em seguida, alise em um disco de 12 cm.
🔸 embrulhe o disco em filme plástico e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 1 hora.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com um rolo levemente enfarinhado em uma forma oval de 16 por 14 polegadas (35.6 cm) (1/8 de polegada de espessura).
🔸 corte 8 rodelas (4 1/2 polegadas (11.4 cm)) com o cortador e coloque cada rodela em uma forma de tortinha, pressionando levemente para caber nas formas.
🔸 transfira as formas de tortinhas para uma assadeira e leve à geladeira até a massa ficar firme, cerca de 15 minutos.
🔸 forre cada casca de tortinha com papel alumínio e preencha com pesos de torta.
🔸 asse até que as bordas fiquem douradas, 8 a 10 minutos.
🔸 remova com cuidado o papel alumínio e os pesos e continue assando até que o fundo esteja dourado, cerca de mais 5 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente nas formas sobre uma gradinha, por cerca de 10 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 enquanto as cascas esfriam, misture todos os ingredientes do recheio, exceto as nozes, até incorporar bem.
🔸 retorne as cascas das tortinhas resfriadas (em suas assadeiras) para a assadeira e divida as nozes entre as cascas.
🔸 concha o recheio em conchas, dividindo-o uniformemente.
🔸 asse as tortinhas até que o recheio esteja firme, 15 a 18 minutos.
🔸 deixe esfriar nas formas sobre a gradinha por cerca de 15 minutos e, em seguida, remova com cuidado as tortinhas das formas.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
