🧁 Ingredientes
- 🥄 3 colheres de sopa de chantilly
- 🍽️ 1/4 colher de chá de fios de açafrão esmagados
- 🥄 1 1/2 litro de sorvete de baunilha, levemente amolecido
- 🥛 1 1/3 xícara de leite integral
- 🍫 5 onças (142 g) de chocolate amargo ou meio amargo, picado
- 🍬 6 colheres de sopa de açúcar
- 🍲 2 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de amido de milho
- 🥚 3 gemas de ovo grandes
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🥧 3/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🥧 1/2 xícara de amêndoas escaldadas em lascas
- 🍬 2 1/2 colheres de sopa de açúcar
- 🥄 1/2 colher de chá (generosa) de fermento em pó
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥘 2 colheres de sopa de chantilly creme
- 🥚 1 gema de ovo grande
- 🥣 raminhos de hortelã fresca
👨🍳 Modo de Preparo
combine o creme e o açafrão em uma xícara de creme.
🔸 coloque no forno de micro-ondas e aqueça em fogo alto até o creme ficar bem quente, cerca de 30 segundos.
🔸 retire a xícara do micro-ondas e deixe a mistura em infusão em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 coloque o sorvete em uma tigela média; adicione a mistura de açafrão e mexa com uma espátula de borracha até ficar bem misturado.
🔸 coloque o sorvete em um recipiente; cubra e congele até ficar firme, pelo menos 6 horas e até 3 dias.
🔸 leve o leite para ferver em uma panela média e pesada.
🔸 retire do fogo; adicione o chocolate e mexa até derreter e ficar homogêneo.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 bata o açúcar e o amido de milho em uma tigela média para misturar.
🔸 adicione as gemas; bata até misturar bem (a mistura ficará espessa).
🔸 gradualmente, misture a mistura de chocolate quente na mistura de gemas até ficar homogêneo.
🔸 retorne a mistura para a panela.
🔸 bata constantemente em fogo médio até a mistura engrossar e começar a borbulhar, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo (a mistura pode parecer granulada; bata vigorosamente até ficar homogêneo).
🔸 junte a manteiga e a baunilha.
🔸 transfira o creme de confeiteiro para uma tigela.
🔸 deixe esfriar em temperatura ambiente até ficar morno, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos.
🔸 cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
🔸 (pode ser preparado com 2 dias de antecedência.
🔸 mantenha refrigerado.) misture a farinha, as amêndoas, o açúcar e o fermento no processador; misture até que as amêndoas estejam bem moídas.
🔸 adicione manteiga; corte usando liga / desliga até formar pequenas migalhas.
🔸 bata o creme e a gema em uma tigela pequena para misturar; adicione ao processador e misture apenas até formar grumos úmidos.
🔸 junte a massa; divida a massa em 6 pedaços iguais.
🔸 forme uma bola com cada pedaço.
🔸 pressione 1 bola de massa uniformemente na parte inferior e superior de cada uma das seis formas para tortinhas de 4 1/2 polegadas (11.4 cm) de diâmetro com fundo removível.
🔸 corte o excesso de massa.
🔸 fure todas as crostas com um garfo.
🔸 cubra e leve à geladeira durante a noite.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 asse as crostas até dourar e ficar bem cozidas, cerca de 25 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente nas formas sobre a gradinha.
🔸 (pode ser preparado com 8 horas de antecedência.
🔸 cubra e guarde em temperatura ambiente.) divida o creme de confeiteiro entre as crostas (cerca de 1/3 xícara para cada); espalhar uniformemente.
🔸 remova as laterais da assadeira.
🔸 coloque 1 tortinha em cada um dos 6 pratos.
🔸 cubra com uma bola de sorvete de açafrão.
🔸 decore com raminhos de hortelã e sirva.
🔸 coloque no forno de micro-ondas e aqueça em fogo alto até o creme ficar bem quente, cerca de 30 segundos.
🔸 retire a xícara do micro-ondas e deixe a mistura em infusão em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 coloque o sorvete em uma tigela média; adicione a mistura de açafrão e mexa com uma espátula de borracha até ficar bem misturado.
🔸 coloque o sorvete em um recipiente; cubra e congele até ficar firme, pelo menos 6 horas e até 3 dias.
🔸 leve o leite para ferver em uma panela média e pesada.
🔸 retire do fogo; adicione o chocolate e mexa até derreter e ficar homogêneo.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 bata o açúcar e o amido de milho em uma tigela média para misturar.
🔸 adicione as gemas; bata até misturar bem (a mistura ficará espessa).
🔸 gradualmente, misture a mistura de chocolate quente na mistura de gemas até ficar homogêneo.
🔸 retorne a mistura para a panela.
🔸 bata constantemente em fogo médio até a mistura engrossar e começar a borbulhar, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo (a mistura pode parecer granulada; bata vigorosamente até ficar homogêneo).
🔸 junte a manteiga e a baunilha.
🔸 transfira o creme de confeiteiro para uma tigela.
🔸 deixe esfriar em temperatura ambiente até ficar morno, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos.
🔸 cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
🔸 (pode ser preparado com 2 dias de antecedência.
🔸 mantenha refrigerado.) misture a farinha, as amêndoas, o açúcar e o fermento no processador; misture até que as amêndoas estejam bem moídas.
🔸 adicione manteiga; corte usando liga / desliga até formar pequenas migalhas.
🔸 bata o creme e a gema em uma tigela pequena para misturar; adicione ao processador e misture apenas até formar grumos úmidos.
🔸 junte a massa; divida a massa em 6 pedaços iguais.
🔸 forme uma bola com cada pedaço.
🔸 pressione 1 bola de massa uniformemente na parte inferior e superior de cada uma das seis formas para tortinhas de 4 1/2 polegadas (11.4 cm) de diâmetro com fundo removível.
🔸 corte o excesso de massa.
🔸 fure todas as crostas com um garfo.
🔸 cubra e leve à geladeira durante a noite.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 asse as crostas até dourar e ficar bem cozidas, cerca de 25 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente nas formas sobre a gradinha.
🔸 (pode ser preparado com 8 horas de antecedência.
🔸 cubra e guarde em temperatura ambiente.) divida o creme de confeiteiro entre as crostas (cerca de 1/3 xícara para cada); espalhar uniformemente.
🔸 remova as laterais da assadeira.
🔸 coloque 1 tortinha em cada um dos 6 pratos.
🔸 cubra com uma bola de sorvete de açafrão.
🔸 decore com raminhos de hortelã e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
