🧁 Ingredientes
- 🥄 10 ameixas sem caroço (2 onças (57 g); às vezes chamadas de ameixas secas)
- 🍽️ 1/4 xícara de armagnac
- 🍝 massa doce para uma torta de crosta única
- 🍲 1 xícara de mascarpone (de um recipiente de 8 3/4 onças (248 g))
- 🥄 3 gemas grandes
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão frescas finamente raladas
- 🥗 1/2 colher de chá de baunilha
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🍚 um cortador de biscoitos redondo de 12 centímetros; 6 formas redondas estriadas para tortinhas (4 por 3/4 pol.); pesos de torta ou arroz cru
👨🍳 Modo de Preparo
leve as ameixas e o armagnac para ferver em uma panela de 1 litro e deixe repousar, coberto, por 1 hora.
🔸 abra a massa em um círculo de 15 polegadas (38.1 cm) (cerca de 1/8 de polegada de espessura) sobre uma superfície levemente enfarinhada com um rolo levemente enfarinhado, levantando a massa ocasionalmente e enfarinhando a superfície conforme necessário para evitar que a massa grude.
🔸 corte 6 rodadas com um cortador de 5 polegadas (12.7 cm).
🔸 coloque cada rodada em uma forma de tortinha e apare a borda.
🔸 refrigere as cascas das tortinhas por 30 minutos.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 escorra as ameixas, reservando o armagnac na panela, corte em pedaços de aproximadamente 1/4 de polegada e depois retorne ao armagnac.
🔸 deixe repousar, mexendo ocasionalmente, até que o líquido seja absorvido, cerca de 10 minutos.
🔸 pique levemente o fundo das cascas das tortinhas com um garfo, forre com papel alumínio e recheie com pesos de torta.
🔸 transfira para uma assadeira e leve ao forno até que as laterais estejam firmes e as bordas douradas, cerca de 20 minutos.
🔸 remova com cuidado o papel alumínio e os pesos e asse as cascas até dourar, mais 10 a 15 minutos.
🔸 retire do forno e aumente o fogo para 400°F (204°C).
🔸 enquanto isso, misture o mascarpone, as gemas, o açúcar, as raspas, a baunilha e o sal.
🔸 coloque 1/4 xícara da mistura de mascarpone em cada casca de tortinha quente e divida as ameixas igualmente entre as tortinhas.
🔸 asse as tortinhas até que o creme fique dourado claro e levemente inchado, cerca de 25 minutos.
🔸 transfira as tortinhas para uma gradinha e deixe esfriar por 10 minutos, depois retire das panelas (se as tortinhas grudam nas panelas, solte delicadamente a lateral das tortinhas com a ponta de uma faca) e deixe esfriar completamente, por cerca de 45 minutos.
🔸 abra a massa em um círculo de 15 polegadas (38.1 cm) (cerca de 1/8 de polegada de espessura) sobre uma superfície levemente enfarinhada com um rolo levemente enfarinhado, levantando a massa ocasionalmente e enfarinhando a superfície conforme necessário para evitar que a massa grude.
🔸 corte 6 rodadas com um cortador de 5 polegadas (12.7 cm).
🔸 coloque cada rodada em uma forma de tortinha e apare a borda.
🔸 refrigere as cascas das tortinhas por 30 minutos.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 escorra as ameixas, reservando o armagnac na panela, corte em pedaços de aproximadamente 1/4 de polegada e depois retorne ao armagnac.
🔸 deixe repousar, mexendo ocasionalmente, até que o líquido seja absorvido, cerca de 10 minutos.
🔸 pique levemente o fundo das cascas das tortinhas com um garfo, forre com papel alumínio e recheie com pesos de torta.
🔸 transfira para uma assadeira e leve ao forno até que as laterais estejam firmes e as bordas douradas, cerca de 20 minutos.
🔸 remova com cuidado o papel alumínio e os pesos e asse as cascas até dourar, mais 10 a 15 minutos.
🔸 retire do forno e aumente o fogo para 400°F (204°C).
🔸 enquanto isso, misture o mascarpone, as gemas, o açúcar, as raspas, a baunilha e o sal.
🔸 coloque 1/4 xícara da mistura de mascarpone em cada casca de tortinha quente e divida as ameixas igualmente entre as tortinhas.
🔸 asse as tortinhas até que o creme fique dourado claro e levemente inchado, cerca de 25 minutos.
🔸 transfira as tortinhas para uma gradinha e deixe esfriar por 10 minutos, depois retire das panelas (se as tortinhas grudam nas panelas, solte delicadamente a lateral das tortinhas com a ponta de uma faca) e deixe esfriar completamente, por cerca de 45 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
